Maratelli - Maratelli
Maratelli ist ein semifino Reis stammt aus dem Asigliano Vercellese Provinz Vercelli in Nord Italien . Es ist ein stabiler Reis Genotyp , der seine Eigenschaften beibehält. 1970 bedeckte es 8% der italienischen Reisfelder. Maratelli-Reis behält seine Form besser als andere Reisformen während des langsamen Kochens, das für die Herstellung von Risotto aufgrund höherer Mengen an Amylose erforderlich ist .
Geschichte
Maratelli-Reis wurde im Herbst 1914 in Asigliano V.se (Vercelli) "geboren", als der Reisbauer Mario Maratelli eine Reispflanze auf dem Feld sah, die sich von allen anderen Pflanzen des chinesischen Ursprungs unterschied, den er auf diesem Feld anbaute . Die Pflanze hat längere Rispen, ist schlaffer und hat eine größere Anzahl von Körnern. Die Rispen sind gelb, was typisch für die volle Reifung ist und daher kurz vor der Ernte steht. Diese Rispen unterscheiden sich von den anderen Rispen auf den Feldern darin, dass sie früh gereift sind, während die anderen kaum gelb und nicht reif sind. Maratelli pflückte diese bereits reifen Rispen, isolierte sie und verpackte sie, um sie zu konservieren, mit der Absicht, diese "verschiedenen" Körner im folgenden Jahr zu säen. Im nächsten Jahr säte er die wenigen Körner auf einem abgelegenen Grundstück und verfolgte alle biologischen Phasen der Pflanzen, die aus ihnen keimen, genau. Er nimmt den Pinnenindex der Mutterpflanzen und vor allem auch die frühe Reifung im Vergleich zu den anderen angebauten Sorten zur Kenntnis. Er erhält eine Bestätigung der Unterschiede, die er im Vorjahr beobachtet hatte, und alle vorhandenen Rispen unterstrichen diese Unterschiede, als sie reiften. Maratelli bemerkte die vegetative Entwicklung der Pflanzen und verglich diese Eigenschaften mit denen von Pflanzen anderer Sorten, was bestimmte positive Aspekte unterstreicht: frühe Reifung, besserer Ertrag, bessere Nutzung des Landes. Die Körner des weißen Reises werden in der Küche versucht, klassische Gerichte (wie Risotto, Panissa und Reis in Brühe) zuzubereiten, und der neue Reis findet erneut breite Anerkennung, da er nicht verkocht, sondern sich gut mit anderen kombiniert Zutaten und befriedigt die Hausfrauen. Die neue Sorte verbreitet sich schnell im Tiefland von Vercellese und ersetzt in wenigen Jahren die anderen etablierten Sorten und legt den Rekord für lange Zeit fest und hält ihn aufrecht. Ein wichtiger Schritt wurde unternommen, um den 1914 von Mario Maratelli "erfundenen" Reis wiederzugewinnen und zu verbessern. Ab Ende April 2013 wurde der ursprüngliche Maratelli in das nationale Register historischer Sorten aufgenommen .
Botanische und agronomische Merkmale
Maratelli ist eine historische Sorte der italienischen Reisproduktion, die 1919 durch die Auswahl des chinesischen Originarios von Mario Maratelli aus Asigliano entwickelt wurde. Maratelli ist eine halbfrühe Sorte (15 Tage früher als das chinesische Originario), die ein mittelgroßes, "semifino", grannenloses Perlenkorn aufweist. Maratelli zeigt eine hohe vegetative Vitalität der Sämlinge, einen recht guten Pinnenindex (sieben fruchtbare Stängel / Pflanze), eine gute Kältetoleranz im Keimungsstadium und eine mittlere Kältetoleranz im Blühstadium. Der Stiel hat eine durchschnittliche Höhe von 90–110 cm, ist stark und widerstandsfähig gegen Ablagerungen. Blatt ist hellgrüne Farbe.
- Rispe: offene, halb herabhängende Haltung.
- Durchschnittliche Länge 20 cm, mit 90–110 Körnern pro Rispe.
- Ährchen: gelbe Farbe, pigmentierte Spitze und grannenlos.
- Biometrische Daten der Ährchen: 7,8 mm Länge und 3,7 mm Breite.
- Das 1000-Kernel-Gewicht beträgt 32,2 Gramm
- Kerne: weißes Perikarp, Perlenendosperm (seitliche Perle und unregelmäßige Form).
- Kernbiometrische Daten: 5,6 mm Länge und 3,2 mm Breite.
- Das 1000-Kernel-Gewicht beträgt 24,1 Gramm