Fleischpastete (Australien und Neuseeland) - Meat pie (Australia and New Zealand)
 Eine typische Fleischpastete mit Tomatensauce
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| Typ | Fleischpastete |
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| Hauptzutaten | Gewürfeltes oder Hackfleisch , Soße |
In Australien und Neuseeland ist eine Fleischpastete eine handgroße Pastete, die gewürfeltes oder gehacktes Fleisch und Soße enthält , manchmal mit Zwiebeln, Pilzen oder Käse und oft als Snack zum Mitnehmen verzehrt .
Diese Variante der Standard- Fleischpastete gilt als ikonisch . Es wurde 2003 vom ehemaligen Premierminister von New South Wales, Bob Carr, als Australiens „ Nationalgericht “ beschrieben. Neuseeländer betrachten die Fleischpastete als Teil der neuseeländischen Küche und sie ist Teil der neuseeländischen nationalen Identität.
Kommerzielle Produktion
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Die Hersteller von Pasteten in Australien sind in der Regel staatlich, was die langen Entfernungen, die mit dem zwischenstaatlichen Transport verbunden sind, und den Mangel an Kühlmöglichkeiten in den frühen Jahren der Pastetenproduktion widerspiegelt. Viele Pasteten, die in kleineren Verkaufsstellen verzehrfertig verkauft werden, werden ohne Marke verkauft und können lokal produziert, von einem Markenanbieter hergestellt oder sogar importiert werden, gefrorene Pasteten, die vor dem Servieren erhitzt werden.
Eine australische Fleischpastete wurde 1947 von LT McClure in einer kleinen Bäckerei in Bendigo hergestellt und wurde zum berühmten Four'n Twenty Pie. Aufgrund seiner Beziehung zum australischen Fußball hat Four'n Twenty in Victoria Kultstatus. Andere Hersteller datieren dies, und der Tortenhersteller Sargent kann seine Tortenherstellung bis ins Jahr 1891 zurückverfolgen.
In South Australia , Balfours und Vili die wurden machen Torten seit über 100 Jahren. Beide Tortenhersteller liefern Torten an verschiedene Veranstaltungsorte, an denen Australian Rules Football-Spiele stattfinden.
Produzierte in Western Australia , Frau Mac Pies wird bundesweit verkauft, fand vor allem in Tankstellen und Eckspeicher, mit anderen Marken in dem angefochtenen Gerichten zum Mitnehmen hotbox Markt auf der Grundlage von Qualität und Füllungen andere als die normale Kost zu konkurrieren.
In Victoria sind einige der bekanntesten und berühmtesten Tortenhersteller die Hersteller von zwei der berühmtesten Torten Australiens - Four'n Twenty und Patties - beide werden von Patties Foods in Bairnsdale hergestellt .
In Tasmanien ist National Pies der wichtigste Hersteller von Pasteten. National Pies machen typische Beef Mince Pies sowie "Cottage Pies", die mit Kartoffelpüree belegt werden. Die Mince Pies von National Pies haben eine rechteckige Form, im Gegensatz zu den meisten anderen Marken, die rund sind.
Australische Fleischpasteten wurden 1994 von Mark Allen aus Boort, Victoria , in die Vereinigten Staaten eingeführt , als er und seine Frau Wendy den Betrieb von Pacific Products, Inc. in Marietta, Georgia, aufnahm . Pacific Products war ein reines Großhandelsunternehmen, das seine Kuchen an Einzelhändler in den Vereinigten Staaten verkaufte. Obwohl Pacific Products nicht mehr im Geschäft ist, eröffneten Allen und sein Partner Neville Steele das Australian Bakery Cafe in Marietta, eine Einzelhandelsbäckerei, die ihre Produkte auch in die USA versendet.
Im Jahr 1977, während der Zeit , dass die amerikanischen Fast - Food - Restaurants ziehen in Neuseeland, Progressive Enterprises erstellt Georgie Pie , ein Fast - Food - Restaurant mit einem Menü auf Basis von Fleischpasteten. Die Pasteten wurden im Mangere- Werk von Progressive chargenweise hergestellt und eingefroren . Das erste Georgie Pie Restaurant wurde in Kelston, Auckland , eröffnet und war auf seinem Höhepunkt Mitte der 1990er Jahre eine Kette von 32 Restaurants in ganz Neuseeland. Nach einer großen Expansion wurde der Betrieb von Georgie Pie jedoch unwirtschaftlich und wurde 1996 schließlich an McDonald's Neuseeland verkauft. Das letzte Restaurant in Mission Bay, Auckland, wurde 1998 geschlossen. Im Juni 2013 startete McDonald's einen Probe-Relaunch von Georgie Pie. Verkauf einer Torte (Steak Mince 'n' Cheese) in elf seiner Restaurants in Auckland und Hamilton.
Laut einer Studie aus dem Jahr 2003 isst der durchschnittliche Australier jedes Jahr mehr als 12 Fleischpasteten. Laut einer Studie aus dem Jahr 2004 isst der durchschnittliche Neuseeländer 15 Fleischpasteten pro Jahr.
Nährwert
Die von FSANZ zugelassenen Fleischsorten, die mindestens 25% einer Fleischpastete ausmachen, sind Rind, Büffel, Kamel, Rind, Hirsch, Ziege, Hase, Schwein, Geflügel, Kaninchen und Schaf. Kängurufleisch , eine schlankere Alternative wird auch manchmal verwendet. Die meisten Kuchenhersteller geben jedoch "Rindfleisch" in ihrer Zutatenliste an; Normalerweise werden diejenigen, die andere Fleischsorten verwenden, stattdessen einfach "Fleisch" in die Liste aufnehmen. FSANZ verlangt, dass eine Fleischpastete mindestens 25 % "Fleischfleisch" enthalten muss. Fleischfleisch umfasst die Skelettmuskulatur jedes geschlachteten Tieres sowie jede anhaftende Tierschwarte, Fett, Bindegewebe, Nerven, Blut und Blutgefäße. Nur Innereien (wie Gehirn, Herz, Niere, Leber, Zunge, Kutteln) müssen auf dem Etikett angegeben werden. Wilde Tiere ("geschlachtet ... in freier Wildbahn") dürfen nicht verwendet werden.
Auszeichnungen
Der große australische Meat Pie-Wettbewerb
Der Great Aussie Pie Contest wurde 1990 ins Leben gerufen und findet seither jährlich statt, um die beste in Australien hergestellte Fleischpastete für jeden Tag zu finden, die qualitativ hochwertigere Pastetenproduktion zu fördern und die Aufmerksamkeit der Medien auf das Lebensmittel, das ikonische Fleisch, zu erhöhen Kuchen wird oft von der allgegenwärtigen Werbung von Fast-Food-Ketten in den Schatten gestellt.
Der Wettbewerb zieht verschiedene Kuchenhersteller aus ganz Australien an; die Kuchen für den Wettbewerb werden anonym bewertet, um eine Voreingenommenheit gegenüber oder gegen bestimmte Bäckereien oder Staaten zu vermeiden. Parallel zum Hauptwettbewerb läuft ein Wettbewerb für Gourmetpasteten mit Kategorien für Füllungen wie Hühnchen, Meeresfrüchte und sogar vegetarische Pasteten. Neben dem Hauptpreis werden Exzellenzzertifikate für Einsendungen vergeben, die festgelegte Qualitätsstandards erfüllen. Die Hauptauszeichnung ist aufgrund der stark gestiegenen Verkäufe sehr begehrt, da viele Menschen auf die Autobahn reisen, um den Siegerkuchen zu probieren.
Bakels New Zealand Supreme Pie Awards
In Neuseeland findet seit 1997 ein jährlicher Kuchenwettbewerb statt. Die Bakels New Zealand Supreme Pie Awards sollen die besten Kuchenhersteller Neuseelands würdigen, sie bei der Herstellung preisgekrönter Kuchen unterstützen und weiterhin dazu beitragen, Entwicklungen in dieser Kategorie zu fördern und zu fördern des Backens.
Sie wurden in 11 Kategorien eingereicht – Hackfleisch und Soße; Huhn und Gemüse; Gourmet-Fleisch; Speck und Ei; Gourmet-Obst; Steak, Gemüse und Soße; Steak und Käse; Vegetarier; Hackfleisch und Käse; Meeresfrüchte und kommerzielle Großhandelstorten. Bewertet wurden die Torten nach der Präsentation, dem Gebäck oben und unten, der Füllung und dem Profil.
Andere kulturelle Referenzen
In den 1970er Jahren wurden Fleischpasteten in einem Werbejingle für General Motors Holden Australia erwähnt, der von den Chevrolet-Jingles von General Motors in den Vereinigten Staaten übernommen wurde. Der Jingle – Fußball , Fleischpasteten, Kängurus und Holden- Autos, sie gehen zusammen unter den Southern Stars .
Fair-Go Dibbler , Bürger von Fourecks ( Der letzte Kontinent ) in Terry Pratchett ‚s Scheibenwelt - Serie , ist berühmt für den Verkauf der archetypischen Kuchen Floater auf seine ahnungslose Kunden.