Nikkur - Nikkur

Hilchot Nikkur (die Entfernung von Fettgewebe, bekannt als "Suet" aus dem geschlachteten Tier) - von Rabbi Yehuda Sa'adi

Ein Diagramm mit den vier Mägen von Wiederkäuern (Klicken zum Vergrößern)

Insofern ich in dieser verwaisten Generation gesehen habe, tasteten wir alle wie Blinde nach dem Suet und seinen [bestimmten] Orten und seiner [erforderlichen] Entfernung durch Exzision, [ohne zu wissen], welche dieser [Orte] sind streng beurteilt werden und welche von ihnen nachsichtig beurteilt werden sollen; wie auch die [erforderliche] Entfernung der Sehne [der beiden Hinterbeine] und der Membranen, sowie der "Fäden" (dh Blutgefäße und Nerven), die unter der Kategorie " suet " verboten sind , hat mein Herz, [deshalb], es auf sich genommen, zu schreiben, was ich über sie gewusst habe, werden diejenigen, die mein Schreiben sehen, vielleicht eine Antwort geben und mir den Weg der Wahrheit zeigen und mich verstehen lassen, wo ich mich geirrt haben könnte.

Alle mir bekannten Vertreter unserer Gesetze stimmen dieser einen Meinung zu, dass es drei Fettgewebe (Suet) gibt, die [durch Essen] von Männern zur Ausrottung neigen würden, und sie sind das, was Männer anbieten Gott [auf dem Altar]. Sie sind der Suet, der auf den Innereien liegt, und der Suet (Fett), der auf den Nieren liegt , und der Suet, der auf den Flanken liegt . Der Suet, der sich auf den Innereien befindet, ist derjenige, der als Decke über den inneren Magen des Wiederkäuers (Heb. Kores ) verteilt ist, einschließlich desjenigen , der sich auf dem Omasum (Heb. Messos ) und dem Retikulum (Heb. Beith Hakossoth ) befindet. Was auf den Nieren ist, ist wie impliziert, dessen Platz bekannt ist; während das, was sich an den Flanken befindet, das ist, was sich unterhalb der Nieren zur Hinterseite des Tieres befindet, an das Fett der Nieren gebunden ist und das auf Aramäisch Tarba de-Aqlivusta genannt wird , wo sich das Gelenk der Hinterbeine befindet (Aramäisch: Deleifan Atmatha ) befindet sich, und das ist der Suet an der Wurzel der Oberschenkel von innen. So ist es von Maimonides und von Rabbi Yitzhak Alfasi als auch dem Autor von Halachot Gedolot geschrieben . Zu dieser [Kategorie] gehört der Suet, der sich an seine Seite klammert und sich auf den Flanken auf beiden Seiten des Tieres ausbreitet .

Was die Bedeutung von "Aqlivusta" betrifft, so hat Raschi den kleinen Knochen erklärt, der auf diesem Knochen liegt, der [auf Französisch] hanche (Hinterteil oder Hüfte) genannt wird und mit den Wirbeln von verbunden ist der Schwanz [der Schafe]. Aber Rabbi Yitzhak Alfasi erklärte [es als] diesen Knochen, der alle [anderen] Knochen festhält, während der Kol Bo Rashis Erklärung unter seinem Namen geschrieben hat. Das [Buch bekannt als] Sefer Mitzvot Gedolot ( Hasemag ) hat jedoch [unter] dem Verbotsbefehl Nr. 138, Tarba de-Aqlivusta, geschrieben : Raschi hat den Qaliboseth (dh Schwanzknochen) als den kleinen Knochen erklärt, der auf diesem Knochen liegt, der wird [auf Französisch] hanche (Hinterteil oder Hüfte) genannt und ist [von oben] mit den Wirbeln des Schwanzes [der Schafe] verbunden, auf denen sich unter der Lende ein Suet befindet und der zu dem auf gefundenen Suet gehört die Flanken.

Regionen der Wirbelsäule bei Wiederkäuern (Klicken zum Vergrößern)

Dies sind die Worte, die Rabbi A. von Meitze verwendet: "In der Nähe des Schwanzes befindet sich das [essbare] Fett des Schafsschwanzes , auf dem sich der Suet des Qaliboseth (dh der Schwanzknochen) befindet, und derselbe Suet und [ essbares] Fett des Schafsschwanzes klammert sich aneinander usw. " Aber in [dem Buch] Sheiltot von Rabbi Ahai Gaon und in [dem Buch] Halachot Gedolot haben sie geschrieben: "Der Suet, der sich auf den Flanken befindet, ist der Suet des Qaliboseth (dh Schwanzknochen), an dem die Hinterbeine befestigt sind sich." Ebenso hat Maimonides aus gesegneter Erinnerung geschrieben: "[Es ist] der Suet, der sich von innen an den Gelenken der Hinterbeine befindet." Doch in [das Buch] Sefer Hazikkaron , erklärte er Tarba de-Aqlivusta als der Ort , wo die Schenkel befestigt sind, etc., während in einem arabischen Kommentar zu den Gesetzen Ritual Slaughter regeln [wir finden] , dass Qaliboseth [Mittel] " al -falakh . "

Was wir nun als Weg zur chirurgischen Entfernung des gesamten Fettgewebes erhalten haben [ist wie folgt]: Nachdem sie das Tier ausgezogen haben, reißen sie den äußeren Magen des Wiederkäuers von den Hinterbeinen bis zur Brustwandhöhle ab und nehmen das innere heraus Magen, und entfernen Sie in seiner Gesamtheit die deckenartige Abdeckung [von Suet], die darüber verteilt ist. Und sie treffen besondere Vorsichtsmaßnahmen über die dünne Schicht von Suet, die mit dem Dickdarm verbunden ist, der sich am Ende von [dem Ort, der "genannt wird", den "Windungen des Ileums " (Heb. Hadar Hakanoh ), in der Nähe des Ortes befindet wo er Exkremente ausscheidet, [und] die auf der einen Seite den "Suet der Innereien ", während auf der anderen Seite das Fett des Kanoh ( Ileum ) angebracht ist. Der daneben liegende Suet ist der nach Geonim verbotene Suet des Dünndarms der gesegneten Erinnerung. Sie treffen ebenfalls Vorsichtsmaßnahmen gegenüber der Seite, die etwas am Ileum haftet (Heb. Senei Dhebei = "Hass auf Wölfe"), und entfernen alles chirurgisch gründlich. Sie treffen auch Vorsichtsmaßnahmen, um den gesamten Suet, der sich äußerlich auf dem Abomasum (Heb. Kevah ) befindet, das als ḥūmṣā bekannt ist , zu entfernen , bis nichts mehr davon übrig ist. Darüber hinaus nehmen sie den Suet, der sich im Abomasum befindet, von innen weg, der sich deutlich am Abomasum festhält. Was jedoch nicht wie eine Decke ausgebreitet ist, ist das, was erlaubt ist, da es das ist, was rituell sauber ist, und es heißt bar ḥūmṣā . Nun ist verboten, was wie eine Decke über das Omasum (Heb. Messos ) [und das Retikulum] verteilt ist, was eine gleichmäßige Fettschicht ist, die mit einer Membran bedeckt und leicht abgezogen werden kann und die zufällig zu den "Suet welche" gehört liegt auf den Innereien. " Jetzt kratzen sie [alles Suet] vom Darm ab, der aus dem Abomasum (dem vierten Wiederkäuer-Magen) für eine Fläche von etwa einer Elle (ca. 54 cm) austritt, wobei auch der Suet des Dünndarms verboten ist nach [Maimonides], (Nachmanides) und Rabbi Yitzhak Alfasi, da es ein enger Nachbar des Suets ist, der auf den Innereien liegt. Danach nehmen sie alle Eingeweide ( Därme ) und den inneren Magen der Wiederkäuer (Heb. Kores ) sowie die Leber außer dem Mesenterium (Heb. ḤAlūḥelet ) heraus, da er sie noch vom Suet reinigen muss was ist drauf. Danach schälen sie die gesamte Auskleidungsmembran ab, die sich auf den Flanken befindet, was wegen Suet verboten ist. Sie sind gewissenhaft in Bezug auf seine Entfernung, dass nichts davon übrig bleibt. Der Anfang seiner Stelle ist dort, wo sich das weiße [Gewebe] befindet, das sich in der Mitte des Zwerchfells befindet (Heb. Tarfash ) [das die Verdauungsorgane von den Atmungsorganen trennt ] und sich nach unten bis zu den Oberschenkeln [der Hinterbeine] erstreckt und] in der Breite entlang aller Flanken bis zur Wirbelsäule (Wirbel) verlaufen. Sie entfernen es (dh die Auskleidungsmembran) mit dem darauf liegenden Suet, der sich am Ende der Oberschenkel befindet und auf dem Fleisch liegt, das sich unter den Lenden befindet , was im Ausland " Lonbel " genannt wird. Sprache und Mutemaziqah auf Arabisch. Jetzt gehört dieser Suet kategorisch zu dem Suet, der auf den Flanken liegt.

Verdauungstrakt von Wiederkäuern (Klicken zum Vergrößern)

Danach ziehen sie die fünf "Fäden" (dh Blutgefäße und Nerven) heraus, die sich an den Flanken befinden, drei auf der rechten Seite und zwei auf der linken Seite. Die drei auf der rechten Seite verzweigen sich jeweils in zwei getrennte [Venen], während sich die beiden ["Fäden"] auf der linken Seite in drei getrennte [Venen] verzweigen, während sich einer ihrer Köpfe befindet an der Wirbelsäule befestigt, und sie werden die "Fäden (Nerven), die sich in der Hüfte befinden", die "Fäden der Wände [der Brust]" und die "Fäden, die sich an den Flanken befinden" genannt, wobei ihr Verbot besteht wegen suet. Wenn sie jetzt abgezogen werden, während sie noch warm sind, können sie insgesamt abgezogen werden. Wenn sie jedoch kalt geworden sind, können sie nicht mehr abgezogen werden, und man muss dann nach ihnen stöbern. Danach zerreißen sie mit einem Messer die dünne Membran, die sich auffällig auf den beiden Seiten der Wirbelsäule befindet , unter den Lenden und bis zu den Rippen reicht. Es ist der Ort, der dem Sehvermögen durch das Licht der Sonne oder durch das Licht einer Kerze von der Rückseite des Tieres als weißliche Farbe erscheint und der auf seiner Innenseite zu sehen ist und an dem es kein Fleisch gibt liegt darauf. Nachdem die Membran zerrissen wurde, entfernen sie das [verbotene] Fett (Suet), das sich darunter befindet, und erstrecken sich bis zu dem [essbaren] Fett, das unter demselben Suet liegt, wobei es sich zwischen der Haut des Tieres teilt und das besagte suet, und es ist erlaubt. Jetzt entfernt er diesen Suet von [den beiden Seiten] der Wirbelsäule, dessen Länge sich von unter den Lenden bis zu den Rippen erstreckt; während sich seine Breite [nach außen] erstreckt, bis es mit Fleisch bedeckt ist, und sobald es mit Fleisch bedeckt ist, [ist es erlaubt]. Sie kratzen den Suet, der sich auf der Wirbelsäule befindet, von innen weg, wo das Fleisch der Lenden liegt, das [auf Arabisch] mutemaziqah genannt wird , und sie entfernen [das Fettgewebe von] der mutemaziqah , [entfernen] alle [chirurgisch] verboten] Fett (Suet), das äußerlich darauf liegt. Dann entfernen sie das Fett der Nieren von der Stelle, an der es an der Wirbelsäule befestigt ist, über dem Zwerchfell (Heb. Tarfash ) (das die Verdauungsorgane von den Atmungsorganen trennt ) zur Seite der Lenden des Tieres und entfernen chirurgisch alle Suet darunter, oder sie entfernen den zentralen Knochen der Wirbelsäule vollständig. Danach öffnet er den [Becken-] Knochen, der die beiden Oberschenkel miteinander verbindet, [trennt die beiden Oberschenkel] und nimmt alles Fett heraus, das sich darin befindet [und das] über dem Fett der Nieren liegt, wobei es das [Verbotene] ist. " Fett , das auf den Flanken ist" oder was auch [auf Aramäisch] Tarba de-Aqlivusta genannt wird . Sie entfernen es chirurgisch bis zu der Stelle, an der der Schwanz bei großen domestizierten Tieren beginnt, aber bei Schafen kratzen sie den äußeren Teil des Fettschwanzes (Rumpf) weiter in Richtung seiner Innenseite ab, die mit dem Fett des Schwanzes auf die Oberschenkel klopft Nieren und Flanken, alles, was sich oben am Fettschwanz (Rumpf) befindet, an der Stelle, an der es Exkremente ausscheidet, bis zu den Knochen des Fettschwanzes (Rumpf). Darunter befindet sich nun ein deutlicher Unterschied in der dünnen Membran zwischen dem Suet und dem Suet im Fettschwanz sowie zwischen den "Fäden" (dh Blutgefäßen und Nerven), die dem Fett der Nieren und der Nahrung Nahrung entziehen Flanken. Jetzt kratzen sie das gesamte Fett (Suet) zwischen den Sehnen (Heb. Peqoqeloth ) [in den Lenden], das auf Arabisch als al-Falakh ( Steißbein ) bekannt ist, zusammen mit den "Fäden" (dh Blutgefäßen) weg und Nerven), die in die Perforationen in den Knochen eintreten, die die Lenden des Tieres oben miteinander verbinden, wobei das Rückenmark endet . Dann zerlegt er die Oberschenkel, jeder einzeln, und öffnet jeden von seinem Fleisch auf der Seite, auf der sich der Rücken befindet Haut wird angebracht, bis die verlagerte Sehne (Heb. Gid Hanasheh ) zu sehen ist, die sich auf der Vertiefung des Oberschenkels befindet, sie entfernt und danach im ganzen Fleisch der Oberschenkel ausgräbt. Nun auf [diesem Teil] der [ Hohlraum des Oberschenkels, der [auf Arabisch] Mukheh genannt wird , [erfordert das Entfernen der Sehne] von außen und von innen, und an der Wade [des Beins], die [auf Arabisch] sā'ed genannt wird , [erfordert das Entfernen die Sehne] von außen und von innen und auf dem Fleisch, das darauf ist, das aus dem Bündel konvergierender Sehnen [in der Kalb] (Heb. Ṣūmmat Hagīdīm ), [auf Arabisch] suqleh genannt , mit dem gesamten Fett der Sehne an jedem Ort, an dem es zu finden ist. Jetzt gibt es auf den beiden Seiten des [Hohlraums des] Oberschenkels, der [auf Arabisch] Mukheh genannt wird, und in seiner Fassung [sogenannte] Stängel (Heb. Qenuqenoth ) sowie das Fett (Heb. Shoman) ) der verlagerten Sehne, [beide] sind praktisch unmöglich, sie sehr gut zu reinigen. Lassen Sie ihn sie deshalb entfernen und wegwerfen. Jetzt befinden sich im Kalb unter seinem Fleisch drei kleine Sehnen, die von der verlagerten Sehne stammen. Lassen Sie ihn deshalb das Fleisch öffnen und entfernen. Und was die Milz betrifft , so soll er die darauf befindliche Membran abziehen und die darin enthaltenen "Fäden" (dh Blutgefäße und Nerven) abziehen, die drei sind, wobei ihr Verbot wegen Suet und eins besteht ist erforderlich, um nach ihnen zu graben. Der innere Magen von Wiederkäuern (Heb. Kores ), das Omasum (Heb. Messos ) und das Retikulum (Heb. Beith Hakossoth ) (sowie der Schafrücken ) müssen von allem Suet gereinigt werden, der an ihnen haftet. Die Membran auf dem Zwerchfell (Heb. Tarfash ) [die die Verdauungsorgane von den Atmungsorganen trennt] neben der Leber ist wegen Suet verboten , und die Membran neben der Lunge wird üblicherweise entfernt, damit er sie nicht sieht wird skeptisch, obwohl es erlaubt ist. Sie entfernen [auch] die untere Membran, die sich auf den Nieren befindet, was aufgrund von Suet verboten ist [ebenso wie die Tunika-Membran , die die Hoden umhüllt ]. Was die "Fäden" (dh Venen und Arterien) betrifft, die aufgrund von Blut verboten sind, so ist es in diesen Ländern nicht üblich, sie zu entfernen, da sie das Tier in mehrere Stücke schneiden. Möge Gott uns jetzt von Fehlern befreien und seine Diener auf dem Weg der Wahrheit unterweisen. Amen, möge es sogar Sein Wille sein.

Original:

המקור

דיני ניקור שחיבר הרב הגדול כמהר"ר יהודה בן ר"ר שלמה צעדי זצוק"ל וזה לשונו

לפי שראיתי בדורינו הדור היתום הזה, כולנו מגששים כעורים בהכרת החלבים ומקומותיהם, ואיזה מהם החמור ואיזה מהם הקל. וניקור גיד הנשה והקרומות והחוטים, שאסורים משום חלב. מלאני לבי לכתוב מה שידעתי מהם, אולי הרואים כְתבי ישיבוני ויורוני האמת, ומה ששגיתי יבינו לי

כל הפוסקים שידעתי מסכימים לדעת אחת, ששלשה חלבים שחייבים עליהם, והם שקריבים לגבוה. והם חלב שעל הקרב, וחלב שעל הכליות, וחלב שעל הכסלים. חלב שעל הקרב, הוא הפרוש כשמלה על הכרס ובכללו, ובכללו שעל המסוס ובית הכוסות. ושעל הכליות, כמשמעו, ומקומו ידוע. ושעל הכסלים, הוא שלמטה מן הכליות כלפי אחורי מחובר, מחובר לחלב הכליות, והוא תרבא דאקליבוסתא. היכא דילפינן אטמתא מקום חיבור הירכיים, והוא החלב שבעיקרי היריכיים כ, כ"כ הרמב"ם והרי"ף ובעל הלכות גדולות. ובכללו החלב שבצדו המתפשט על הכסלים משני משני הבהמה

ופירוש אקליבוסתא, פירש רש"י עצם קטן מונח על עצם הנקרא א"א, ומחובר לחוליות האליה. והרי"ף פירש, אותו עצם המחבר העצמות. והכלבו כתב פירוש רש"י בשמו. וסמ"ג כ 'לאוין קל"ח, תרבא דאקליבוסתא, פירש רש"י הקליבוסת שהוא עצם קטן ומונח על העצם הנק"א, ומחובר לחוליות האליה, ועליו יש חלב תחת, ומחלב שעל הכסלים הוא. וז"ל ר"א ממי"ץ, סמוך לזנב יש שומן, ועליה יש חלב ואותו, ואותו חלב ושומן האליה דבוקים זה וכו ' . וכ"כ הרמב"ם ז"ל, חלב שבעיקרי היריכיים מבפנים. ובספר הזכרון פירש, תרבא דאקליבוסתא, מקום חיבור וכו '. ובפירוש הל' שחיטה בלשון קליבוסת, קליבוסת, אלפלך '

וסדר הניקור שקיבלנו, אחר שמפשיטין הבהמה, קורעין הַכרס החיצונה מבין היריכיים החזה, ומוציאים הכרס ומסירים, ומסירים שמלה הפרוסה עליו כולה. ונזהרים על החלב הדק המחובר במעי, שהוא סוף הדַּר הכּנָה הקרוב הרעי, שמצדו אחד מחובר חלב, ומצדו השני שומן הכנה. וזה החלב שמצדו, הוא חלב הדקין האסור לדעת הגאונים ל"ל. וכן נזהרים בצד הדבוק בקצת סיני דיבי ומנקרין היטב ממש. ושאינו פרוש כשמלה הוא המותר והוא הטהור, והוא הנקרא בר חומצא. והפרוס ובית (ובית הכוסות) כשמלה, אסור שהוא תותב ונקלף, והוא מכלל חלב שעל. וגוררים מהמעי היוצא מהקיבה כמו אמה, וגם הוא חלב לד לד ' הרמב"ם (הרמב"ן) והרי"ף (וה"ג), מפני שהוא שכן לחלב שעל הקרב. ואח"כ מוציאים כל בני מעיים והכבד, חוץ מחלוחלת, שעדיין צריך לנקותה מחלב שעליה. ואח"כ קולפין כל הקרום שעל הכסלים שאסור משום חלב. ומדקדקים עליו שלא ישאר ממנו כלום. ל, ובערבי מֻתמאזק"ה. וזה החלב, הוא מכלל חלב הכסלים. ואח"כ מושכים חמשה חוטים שבכסלים, שהם ג 'מהימין ושנים מהשמאל שולפן כשהם חמין, נשלפין כולם. ואם נתקררו, אינם נשלפים וצריך לחטט אחריהם. ואח"כ קורעים בסכין קרום דק שאצל השדרה ממש מתחת, מתחת המתנים עד הצלעות. והוא המקום שייראה למראית העין כעין לבן לאור החמה או לאור הנר הבהמה, ויראה מבפנים ועליו אין בשר. ואחר שקורע הקרום, נוטלים החלב שתחתיו עד השומן שתחת חלב, והוא המפסיק בין עור הבהמה ובין זה, והוא מותר. ונוטל זה החלב [משני צידי] השדרה, ארכו מתחת המתנים עד הצלעות. ורחבו עד שיתכסה בבשר, ומשנתכסה בבשר [מותר]. גוררים החלב שעל השדרה מבפנים אצל בשר המתנים הנקרא מתמאזק"ה, ומנקרין המתמאזק"ה מכל חלב שעליה מבחוץ. ועוקרין חלב הכליות ממקום חיבורו בשדרה מעל הטרפש לצד הבהמה, ומנקרין תחתיו מכל או, או מסירין עצם השדרה האמצעי כולו. ואח"כ הגבוה העצם המחבר שני היריכיים ומוציא כל החלב שבתוכו על הכליות, והוא חלב שעל, והוא תרבא דאקליבוסתא. ומנקרין אותו עד תחלת הזנב גסה, ובכבשים מוסיפין לגרור פני האליה כלפי פנים על היריכות, היריכות חלב הכליות והכסלים כל בראש האליה מקום מוצא הרעי, עד עצמות האליה. ולמטה ממנו יש הבדל בקרום דק בין החלב החלב האליה שבהם כּוֹלֶה חוט השדרה, ומפריד היריכיים כל אחד לבדו הגדל מִצּוּמּת הגידים הנקרא סוקלה, עם כל שומן הגיד בכל מקום. ויש משני צדי הירך הנקרא ה ה שלה, קנוקנות (וראשי הקנוקנות נכנסים העצמות וצריך ב ב ראשי העצמות כדי ב ב ב (ב"י), ואין ללמוד סדר הניקור רק במראית העין מן מן המומחה בניקור) ושומן גיד הנשה שאי אפשר לנקותם לנקותם. לכך יתירם וישליכם. ויש בשוק תחת בשרו ג 'גידים קטנים, והם מגיד הנשה, לכך יפתח הבשר ויסירם. והטחול יקלוף כל הקרום שעליו וימשוך החוטים שבתוכו ג ג 'ואיסורם משום חלב. אם נמשכו, הרי טוב. ואם לאו, צריך לחטט אחריהם. והכרס והמסוס ובית והאליה (והאליה) צריך לנקותם מכל החלב הדבוק הדבוק. והקרום שעל הטרפש מצד הכבד, אסור משום חלב. ומה שמצד הריאה, נהגו להסירו שמא יסתפק הרואה. אבל הוא מותר. ומסירים הקרום התחתון שעל הכליות הכליות אסור משום משום. והחוטים שאסורים משום דם, לא נהגו באלו הארצות לנטלם, מפני שמחתכין את הבהמה לכמה חתיכות. (טבח שדרכו לנקר בשר ונמצא אחריו חוט קרום, מלמדין אותו שלא יזלזל באיסורין. אבל אם נמצא אחריו חלב הוא כשעורה אותו, ואם נמצא אחריו כזית ואפילו מקומות מכין מכין אותו מרדות)).) וה 'יצילנו משגיאות ויורה עבדיו האמת אכי"ר

זה שנמצא כתוב בכתיבת יד הקדש הרב הנעלה רב מתיבתא כמוהר"ר יהודה צעדי זצוק"ל. תם

Anmerkungen: