Old Bay Gewürz - Old Bay Seasoning

Old Bay Gewürz
Typ Marke
Industrie Essen
Gegründet 1939, in Baltimore , Maryland , USA
Hauptquartier Baltimore, Maryland, USA
Elternteil McCormick & Company , Maryland, USA
Webseite http://www.oldbay.com

Old Bay Seasoning ist eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen , die in den Vereinigten Staaten von McCormick & Company vermarktet wird und ursprünglich in Baltimore , Maryland, hergestellt wurde .

Das Gewürz ist eine Mischung aus Selleriesalz , schwarzem Pfeffer , zerkleinerten roten Pfefferflocken , Paprika und vielen anderen. Einige der anderen Gewürze, die verwendet werden können, sind Lorbeerblätter , Senf, Salz, Kardamom, Nelken und Ingwer, wie sie im Originalprodukt im Baltimore Museum of Industry aufgeführt sind . Es ist regional beliebt, insbesondere in Maryland, sowie in den Mittelatlantikstaaten , den Südstaaten und Teilen von Neuengland und der Golfküste .

Geschichte

Die Old Bay Line , nach der Old Bay benannt ist

Old Bay Seasoning ist nach der Old Bay Line benannt , einer Passagierschiffslinie , die Anfang des 20. Jahrhunderts die Gewässer der Chesapeake Bay von Baltimore nach Norfolk, Virginia , befuhr. 1939 gründete ein jüdisch-deutscher Einwanderer namens Gustav Brunn die Baltimore Spice Company . Brunn war zuvor nach nur zwei Tagen im Job von McCormick entlassen worden, als sein Arbeitgeber herausfand, dass er Jude war.

Die Ursprünge des Unternehmens begannen in Wertheim , Deutschland , wo Brunn einen Großhandel mit Gewürzen und Gewürzen gründete, der an die Lebensmittelindustrie verkaufte die NSDAP kam an die Macht, das Unternehmen zog nach Frankfurt, Deutschland; In der Nacht des 10. November 1938 führte jedoch ein massives Pogrom gegen Juden, die sogenannte Kristallnacht , dazu, dass Brunn von Nazi-Soldaten festgenommen und in das Konzentrationslager Buchenwald gebracht wurde .

Laut Brunns Sohn zahlte Gustavs Frau einen großen Geldbetrag an einen Anwalt für seine Freilassung, und da sie bereits amerikanische Visa beantragt und erhalten hatten , konnten sie mit ihren beiden Kindern nach New York City und später nach Baltimore fliehen , Maryland, wo Brunn Familie hatte. Dort produzierte Brunn, nachdem er nur eine kleine Gewürzmühle mitgebracht hatte, zunächst das „Delicious Brand Shrimp and Crab Seasoning“, das später in Old Bay umbenannt wurde.

Die Rechte an der Gewürzmarke wurden 1990 von McCormick & Co erworben. McCormick bot Old Bay weiterhin in der klassischen gelben Dose an.

McCormick hat eine Reihe von anderen Produkten im Rahmen der Old Bay Banner, einschließlich Gewürz - Pakete für Krabbenkuchen , Lachs Pastetchen und Thunfisch , Sauce Tartar , Cocktailsauce und Meeresfrüchten Teigmischung. Sie stellen auch andere Gewürzmischungen her, die Old Bay-Gewürze mit Knoblauch , Zitrone , braunem Zucker, Kräutern und geschwärzten Gewürzen mischen . McCormick hat eine natriumärmere Version von Old Bay Seasoning angeboten.

Im Jahr 2017 hat McCormick die Verpackung von Metalldosen auf Kunststoffbehälter umgestellt, um die Verpackungskosten zu senken.

Verwendungszweck

Old Bay ist jetzt auch in einem standardisierten Foodservice-Paket erhältlich, behält jedoch sein unverwechselbares gelbes Etikett bei.
Old Bay auf Krabbenbeine setzen .

Das Gewürz wird hauptsächlich zum Würzen von Krabben und Garnelen verwendet . Es wird auch in verschiedenen Rezepten für Muschelsuppe und Austerneintopf verwendet . Die Würze wird auch als Topping auf verwendet Popcorn , Salate , Eier , gebratenes Huhn , Französisch frites , Tater Tots , Maiskolben , gekochte Erdnüsse , Dips, abgeplatzte Rindfleisch , gebackene Kartoffeln , Kartoffelsalat , Kartoffelchips und Guacamole . Mehrere Kinos in der Chesapeake-Region bieten es in der Gewürzabteilung an.

Der Kartoffelchip-Hersteller Utz hat den Original "Crab Chip" auf Basis einer ähnlichen Gewürzmischung kreiert. Die beliebte Kartoffelchipsorte wurde später von Herr's Snacks kopiert und vermarktet (Herr's verwendet jedoch Old Bay-Gewürze und wird als "Herr's Old Bay Chips" verkauft). Lay's hat 2018 seine eigenen mit Old Bay gewürzten "Chesapeake Bay Crab Spice"-Chips eingeführt.

Zu Beginn seiner Geschichte nutzte der Sandwichladen Subway Old Bay, um seinen Meeresfrüchte- und Krabbensalat zu mischen. Viele lokale Subway-Läden haben immer noch Old Bay für Sandwiches. Die Convenience-Store- Kette Sheetz nutzt Old Bay aufgrund ihrer großen Präsenz in der Mid-Atlantic-Region, einschließlich ihrer Standorte in North Carolina , Ohio , West Virginia und Western Pennsylvania , weit außerhalb von Old Bay, auch als Option für ihre MTO-Kette traditionelles Territorium.

Old Bay wird auch gelegentlich in der Region Chesapeake Bay als Zutat in Bloody Marys verwendet , und sogar an Orten so weit südlich wie The Breakers Hotel in Palm Beach, Florida. Einige Bars in der Region Baltimore verkaufen auch oft ein so genanntes "Crabby Bo", ein böhmisches Nationalbier, bei dem der Rand des verwendeten Glases oder Bechers angefeuchtet und in einen Behälter mit Old Bay-Gewürzen getaucht wird. Im Jahr 2014 kreierte die in Maryland ansässige Brauerei Flying Dog ein von Old Bay inspiriertes Summer Ale namens Dead Rise, um das 75-jährige Jubiläum der Würze zu feiern.

Im Jahr 2020 kreierte McCormick Old Bay Hot Sauce im Vorfeld des Super Bowl, der zunächst innerhalb von 30 Minuten nach seinem Start ausverkauft war und die Old Bay-Website vorübergehend zum Absturz brachte. Einige Kunden verkauften die 10-US-Fluid-Unze-Flaschen (300 ml) im Einzelhandel für 3,49 US-Dollar online für 50 bis 200 US-Dollar.

Siehe auch

Verweise

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Externe Links