Papaya - Papaya

Papaya
Koeh-029.jpg
Pflanze und Frucht, aus Köhlers Heilpflanzen (1887)
Foto zeigt eine Papaya im Querschnitt mit orangefarbenem Fruchtfleisch und zahlreichen schwarzen Samen
Fruchtquerschnitt mit orangefarbenem Fruchtfleisch und zahlreichen schwarzen Samen
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Eudicots
Klade : Rosiden
Befehl: Brassicales
Familie: Caricaceae
Gattung: Carica
Spezies:
C. Papaya
Binomialer Name
Carica-Papaya

Die Papaya ( / p ə p ə / , US : / p ə p ɑː j ə / ) (von Carib über Spanisch), papaw , ( / p ə p ɔː / ) oder pawpaw ( / p ɔː p ɔː / ) ist die Pflanze Carica papaya , eine der 22 anerkannten Arten der Gattung Carica der Familie Caricaceae . Sein Ursprung liegt in den Tropen Amerikas , vielleicht aus Mittelamerika und Südmexiko .

Beschreibung

Die Papaya ist ein kleiner, spärlich verzweigter Baum, normalerweise mit einem einzelnen Stamm , der von 5 bis 10 m (16 bis 33 ft) hoch wird, mit spiralförmig angeordneten Blättern, die auf die Oberseite des Stammes begrenzt sind . Der untere Stamm ist an den Stellen, an denen Blätter und Früchte getragen wurden, auffällig vernarbt . Die Blätter sind groß, 50–70 cm (20–28 Zoll ) im Durchmesser , tief handförmig gelappt, mit sieben Lappen. Alle Teile der Pflanze enthalten Latex in gegliederten Laticifers. Papayas sind zweihäusig . Die Blüten sind fünfteilig und stark dimorph; bei den männlichen Blüten sind die Staubblätter mit den Kronblättern verwachsen. Die weiblichen Blüten haben einen oberen Fruchtknoten und fünf verdrehte Kronblätter, die an der Basis lose verbunden sind. Männliche und weibliche Blüten in den Blattachseln getragen, und die Männchen sind multiflowered Dichasien , und die weiblichen Blüten sind in wenigen blumige Dichasien. Die Pollenkörner sind länglich und etwa 35 Mikrometer lang. Die Blüten sind süß duftend, nachts geöffnet und wind- oder insektenbestäubt.

Die Frucht ist eine große Beere von etwa 15–45 cm (5,9–17,7 Zoll) Länge und 10–30 cm (3,9–11,8 Zoll) Durchmesser. Sie ist reif, wenn sie sich weich anfühlt (so weich wie eine reife Avocado oder weicher), ihre Schale eine bernstein- bis orangefarbene Farbe angenommen hat und entlang der Wände der großen zentralen Höhle zahlreiche schwarze Samen angebracht sind.

Genomische Informationen
NCBI- Genom-ID 513
Ploidie diploide
Genomgröße 372 Millionen bp
Anzahl der Chromosomen 36
Jahr der Fertigstellung 2014
Karte der weltweiten Papaya-Produktion

Herkunft und Verbreitung

Die Papaya stammt aus Mexiko und dem nördlichen Südamerika und hat sich auf den karibischen Inseln , Florida , Texas , Kalifornien , Hawaii und anderen tropischen und subtropischen Regionen der Welt eingebürgert .

Anbau

Papayas mit gelbem Fruchtfleisch

Papaya-Pflanzen wachsen in drei Geschlechtern: männlich, weiblich und zwittrig . Das Männchen produziert nur Pollen , nie Früchte. Das Weibchen produziert kleine, ungenießbare Früchte, es sei denn, sie werden bestäubt. Der Hermaphrodit kann sich selbst bestäuben, da seine Blüten sowohl männliche Staubblätter als auch weibliche Eierstöcke enthalten . Fast alle kommerziellen Papayaplantagen enthalten nur Hermaphroditen.

Ursprünglich aus Südmexiko (insbesondere Chiapas und Veracruz ), Mittelamerika und dem nördlichen Südamerika stammend , wird die Papaya heute in den meisten tropischen Ländern angebaut. Im Anbau wächst sie schnell und trägt innerhalb von 3 Jahren Früchte. Es ist jedoch sehr frostempfindlich und beschränkt seine Produktion auf tropisches Klima . Temperaturen unter -2 °C (29 °F) sind sehr schädlich, wenn nicht sogar tödlich. In Florida, Kalifornien und Texas ist das Wachstum im Allgemeinen auf die südlichen Teile dieser Staaten beschränkt. Sie bevorzugt sandigen, gut durchlässigen Boden, da stehendes Wasser die Pflanze innerhalb von 24 Stunden abtöten kann.

Sorten

Zwei Arten von Papayas werden häufig angebaut. Einer hat süßes, rotes oder oranges Fleisch und der andere hat gelbes Fleisch; in Australien werden diese "rote Papaya" bzw. "gelbe Papaya" genannt. Jede Art, gepflücktes Grün, wird als "grüne Papaya" bezeichnet.

Die großfrüchtigen, rotfleischigen Papayas 'Maradol', 'Sunrise' und 'Caribbean Red', die oft auf US-Märkten verkauft werden, werden häufig in Mexiko und Belize angebaut.

Im Jahr 2011 berichteten philippinische Forscher, dass sie durch die Hybridisierung von Papaya mit Vasconcellea quercifolia eine Papaya entwickelt hatten, die gegen das Papaya-Ringspot-Virus (PRV) resistent war .

Gentechnisch veränderte Sorten

Carica papaya war der erste transgene Obstbaum , dessen Genom sequenziert wurde. Als Reaktion auf den Ausbruch des Papaya-Ringspot-Virus auf Hawaii im Jahr 1998 wurden genetisch veränderte Papayas zugelassen und auf den Markt gebracht (einschließlich der Sorten 'SunUp' und 'Rainbow'). die Pflanze. Ab 2010 wurden 80% der hawaiianischen Papayapflanzen gentechnisch verändert. Die Modifikationen wurden von Wissenschaftlern der University of Hawaii vorgenommen , die das modifizierte Saatgut den Landwirten kostenlos zur Verfügung stellten.

Papaya-Produktion – 2018
Land (Millionen Tonnen )
 Indien 6.0
 Brasilien 1.1
 Mexiko 1.0
 Dominikanische Republik 1.0
 Indonesien 0,9
Welt 13.3
Quelle: FAOSTAT der Vereinten Nationen

Produktion

Im Jahr 2018 betrug die weltweite Papayaproduktion 13,3 Millionen Tonnen , angeführt von Indien mit 45% der weltweiten Gesamtproduktion (Tabelle). Die weltweite Papayaproduktion wuchs im frühen 21. Jahrhundert erheblich, hauptsächlich aufgrund der erhöhten Produktion in Indien und der Nachfrage aus den Vereinigten Staaten.

Krankheiten und Schädlinge

Viren

Papaya Ringspot Virus ist ein bekanntes Virus in Pflanzen in Florida. Die ersten Anzeichen des Virus sind Gelbfärbung und Aderaufhellung der jüngeren Blätter sowie fleckig gelbe Blätter. Infizierte Blätter können Blasen bilden, rauh oder schmal sein, wobei die Klingen von der Mitte der Blätter nach oben ragen. Die Blattstiele und Stängel können dunkelgrüne Fettstreifen entwickeln und mit der Zeit kürzer werden. Die Ringflecken sind kreisförmige, C-förmige Markierungen, die dunkler grün als die Frucht sind. In späteren Stadien des Virus können die Markierungen grau und krustig werden. Virusinfektionen beeinträchtigen das Wachstum und verringern die Qualität der Früchte. Eine der größten Auswirkungen, die Virusinfektionen auf Papaya haben, ist der Geschmack. Ab 2010 ist die einzige Möglichkeit, Papayas vor diesem Virus zu schützen, genetische Veränderungen .

Das Papaya-Mosaik-Virus zerstört die Pflanze, bis nur noch ein kleiner Blattbüschel übrig ist. Das Virus befällt sowohl die Blätter der Pflanze als auch die Früchte. Blätter zeigen dünne, unregelmäßige, dunkelgrüne Linien um die Ränder und klare Bereiche um die Adern. Die stärker befallenen Blätter sind unregelmäßig und linealisch. Das Virus kann die Frucht in jedem Stadium ihrer Reife infizieren. Früchte, die so jung wie zwei Wochen alt sind, wurden mit dunkelgrünen Ringflecken von etwa 1 Zoll (25 mm) Durchmesser beschmutzt. Ringe an der Frucht sind höchstwahrscheinlich entweder am Stielende oder am Blütenende zu sehen. In den frühen Stadien der Ringflecken neigen die Ringe dazu, viele geschlossene Kreise zu sein, aber wenn sich die Krankheit entwickelt, nehmen die Ringe im Durchmesser zu und bestehen aus einem großen Ring. Der Unterschied zwischen Ringfleck- und Mosaikviren besteht darin, dass die reife Frucht im Ringfleck Farbflecken aufweist und Mosaik nicht.

Pilze

Der Pilz Anthracnose ist dafür bekannt, Papaya, insbesondere die reifen Früchte, spezifisch anzugreifen. Die Krankheit beginnt klein mit sehr wenigen Anzeichen, wie zum Beispiel wassergetränkten Stellen an reifenden Früchten. Die Flecken werden eingesunken, werden braun oder schwarz und können größer werden. An einigen der älteren Stellen kann der Pilz rosa Sporen produzieren. Die Frucht ist am Ende weich und hat einen schlechten Geschmack, weil der Pilz in die Frucht hineinwächst.

Der Pilz Echter Mehltau tritt als oberflächliche weiße Präsenz auf der Blattoberfläche auf, in der er leicht zu erkennen ist. Winzige, hellgelbe Flecken beginnen auf den unteren Oberflächen des Blattes, wenn die Krankheit beginnt. Die Flecken vergrößern sich und auf den Blättern erscheint weißer pulvriger Wuchs. Der Befall tritt meist an der Blattoberseite als weißer Pilzbefall auf. Echter Mehltau ist nicht so schwerwiegend wie andere Krankheiten.

Der Pilz Phytophthora- Fäule verursacht Abdämpfung, Wurzelfäule , Stängelfäule, Stängelgürtel und Fruchtfäule. Die Dämpfung erfolgt bei jungen Pflanzen durch Welken und Absterben. Die Flecken auf etablierten Pflanzen beginnen als weiße, wassergetränkte Läsionen an den Frucht- und Astnarben. Diese Flecken vergrößern sich und führen schließlich zum Tod. Das gefährlichste Merkmal der Krankheit ist die Infektion der Früchte, die für die Verbraucher giftig sein kann. Die Wurzeln können auch stark und schnell infiziert werden, was dazu führt, dass die Pflanze braun wird und verwelkt und innerhalb von Tagen zusammenbricht.

Schädlinge

Verschiedene Vögel essen Papaya

Die Papaya-Fruchtfliege legt ihre Eier in die Frucht, möglicherweise bis zu 100 oder mehr Eier. Die Eier schlüpfen normalerweise innerhalb von 12 Tagen, wenn sie beginnen, sich von Samen und inneren Teilen der Frucht zu ernähren. Wenn die Larven in der Regel 16 Tage nach dem Schlüpfen reifen, fressen sie sich aus der Frucht, lassen sich zu Boden fallen und verpuppen sich im Boden, um innerhalb von ein bis zwei Wochen später als ausgewachsene Fliegen zu schlüpfen. Die infizierte Papaya verfärbt sich gelb und fällt nach dem Befall durch die Papaya-Fruchtfliege zu Boden.

Die Zweifleckige Spinnmilbe ist ein 0,5 mm langer brauner oder orangeroter oder grüner, grünlich-gelber, durchscheinender, ovaler Schädling. Sie alle haben nadelartige, stechend-saugende Mundwerkzeuge und ernähren sich, indem sie mit ihren Mundwerkzeugen in das Pflanzengewebe einstechen, normalerweise an der Unterseite der Pflanze. Die Spinnmilben spinnen feine Gewebefäden um die Wirtspflanze, und wenn sie den Saft entfernen, kollabiert das Mesophyllgewebe und an den Nahrungsstellen bildet sich ein kleiner chlorotischer Fleck. Die Blätter der Papayafrucht werden gelb, grau oder bronzefarben. Wenn die Spinnmilben nicht bekämpft werden, können sie zum Absterben der Früchte führen.

Die Papaya-Weiße Fliege legt gelbe, ovale Eier, die auf den Blattunterseiten bestäubt erscheinen. Sie fressen Papayablätter und schädigen so die Frucht. Dort entwickelten sich die Eier in drei Stadien, den sogenannten Stadien, zu Fliegen. Das erste Stadium hat gut entwickelte Beine und ist das einzige mobile unreife Lebensstadium. Die Raupen stecken ihre Mundwerkzeuge in die Unterseite des Blattes, wenn sie es für geeignet halten und bewegen sich in dieser Phase normalerweise nicht mehr. Die nächsten Stadien sind abgeflacht, oval und schuppenartig. Im Endstadium sind die Puppen der Weißen Fliegen konvexer mit großen, auffallend roten Augen.

Papayas sind einer der häufigsten Wirte für Fruchtfliegen wie A. suspensa , die ihre Eier in überreife oder verdorbene Papayas legen. Die Larven dieser Fliegen verzehren dann die Früchte, um Nährstoffe zu gewinnen, bis sie in das Puppenstadium übergehen können. Dieser Parasitismus hat zu erheblichen wirtschaftlichen Kosten für die Nationen in Mittelamerika geführt.

Kulinarische Anwendungen

Männliche Papayablüten

Die unreifen grünen Früchte können gekocht gegessen werden , aber aufgrund ihres giftigen Latexgehalts nicht roh . Die reife Frucht der Papaya wird in der Regel roh, ohne Schale oder Kerne gegessen . Die schwarzen Samen der Papaya sind essbar und haben einen scharfen, würzigen Geschmack.

Südostasien

Grüne Papaya ist ein traditioneller Hauptbestandteil von Tinola auf den Philippinen .

Grüne Papaya wird in der südostasiatischen Küche sowohl roh als auch gekocht verwendet. In einigen Teilen Asiens werden die jungen Blätter der Papaya gedämpft und wie Spinat gegessen .

Papayas wurden ein Teil der philippinischen Küche, nachdem sie über die Manila-Galeonen auf die Inseln eingeführt wurden . Unreife oder fast reife Papayas (mit orangefarbenem Fleisch, aber immer noch hart und grün) werden julienned und werden häufig in Atchara eingelegt , die als Beilage zu salzigen Gerichten allgegenwärtig ist . Fast reife Papayas können auch frisch als Ensaladang Papaya (Papayasalat) oder gewürfelt gegessen und in Essig oder Salz getaucht gegessen werden. Grüne Papaya ist auch eine häufige Zutat oder Füllung für verschiedene herzhafte Gerichte wie Okoy , Tinola , Ginataan , Lumpia und Empanada , insbesondere in der Küche des nördlichen Luzon .

In der indonesischen Küche werden die unreifen grünen Früchte und jungen Blätter für den Lalab- Salat gekocht , während die Blütenknospen sautiert und mit Chilis und grünen Tomaten als Minahasan- Papaya-Blumengemüsegericht gebraten werden .

In der laotischen und thailändischen Küche werden unreife grüne Papayas verwendet, um eine Art würziger Salat zuzubereiten, der in Laos als Tam Maak Hoong und in Thailand als Som Tam bekannt ist. Es wird auch in thailändischen Currys wie Kaeng Som verwendet .

Südamerika

In Brasilien und Paraguay werden die unreifen Früchte zur Herstellung von Süßigkeiten oder Konserven verwendet .

Papain

Sowohl grüne Papayafrüchte als auch ihr Latex sind reich an Papain , einer Protease, die zum Zartmachen von Fleisch und anderen Proteinen verwendet wird, wie es derzeit von indigenen Amerikanern, Menschen in der Karibik und auf den Philippinen praktiziert wird . Es ist jetzt als Bestandteil in einigen pulverisierten Fleischzartmachern enthalten. Papaya ist nicht für Desserts auf Gelatinebasis geeignet, da die enzymatischen Eigenschaften von Papain das Abbinden von Gelatine verhindern .

Ernährung

Papayas, roh
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 179 kJ (43 kcal)
10,82 g
Zucker 7,82 g
Ballaststoffe 1,7 g
0,26 g
0,47 g
Vitamine Menge
%DV
Vitamin A-Äquiv.
6%
47 μg
3%
274 μg
89 μg
Thiamin (B 1 )
2%
0,023 mg
Riboflavin (B 2 )
2%
0,027 mg
Niacin (B 3 )
2%
0,357 mg
Pantothensäure (B 5 )
4%
0,191 mg
Folat (B 9 )
10%
38 μg
Vitamin C
75%
62 mg
Vitamin E
2%
0,3 mg
Vitamin K
2%
2,6 μg
Mineralien Menge
%DV
Kalzium
2%
20 mg
Eisen
2%
0,25 mg
Magnesium
6%
21 mg
Mangan
2%
0,04 mg
Phosphor
1%
10 mg
Kalium
4%
182 mg
Natrium
1%
8 mg
Zink
1%
0,08 mg
Andere Bestandteile Menge
Wasser 88 g
Lycopin 1828 µg

† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt.
Quelle: USDA FoodData Central

Rohes Papaya-Fruchtfleisch enthält 88% Wasser, 11% Kohlenhydrate und vernachlässigbare Fette und Proteine (Tabelle). In einer Menge von 100 g liefert Papaya-Frucht 43 Kilokalorien und ist eine bedeutende Vitamin-C- Quelle (75% des Tageswertes , DV) und eine moderate Folatquelle (10% DV), hat aber ansonsten einen geringen Nährstoffgehalt ( siehe Tabelle).

Phytochemikalien

Papayahaut, Fruchtfleisch und Samen enthalten eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen , einschließlich Carotinoiden und Polyphenolen sowie Benzylisothiocyanaten und Benzylglucosinaten, wobei die Haut- und Fruchtfleischanteile während der Reifung zunehmen. Papayasamen enthalten auch den cyanogenen Stoff Prunasin .

Traditionelle Medizin

In der traditionellen Medizin wurden Papayablätter zur Behandlung von Malaria , als Abtreibungsmittel , als Abführmittel oder geraucht zur Linderung von Asthma verwendet .

Allergien und Nebenwirkungen

Papaya gibt eine Latexflüssigkeit ab, wenn sie nicht reif ist, was bei manchen Menschen zu Reizungen und allergischen Reaktionen führen kann. Da das Enzym Papain bei empfindlichen Personen als Allergen wirkt , kann damit zartes Fleisch eine allergische Reaktion auslösen .

Galerie

Siehe auch

Verweise

Externe Links