Pascha - Paskha

Zwei Paskhas mit Kerzen (mit einem Kulich und Ostereiern im Hintergrund)

Paskha (auch buchstabiert pascha oder pasha ; Russisch : па́сха ;[ˈpasxə] ; „ Ostern “) ist ein slawisches festliches Gericht aus in orthodoxen Länderndie von Lebensmitteln bestehendie während der verboten ist schnell der Fastenzeit . Es wird während gemacht Karwoche und dann gebracht Kirche am Großen Samstag gesegnet wird nach der Ostervigil . Der Name des Gerichts stammt von Pascha , dem ostorthodoxen Osterfest. Neben Russland, der Ukraine usw. wird Pascha auch oft in Finnland serviert.

Käse paskha ist ein traditionelles Ostergericht aus Quark (Quark, Russisch: творог , tr . Tvorog ), die weiß ist, als Symbol für die Reinheit von Christus, das Osterlamm , und die Freude der Auferstehung . Es ist in einer Form geformt, traditionell in Form einer abgeschnittenen Pyramide , die das erste Passah in Ägypten symbolisiert, eine Anspielung auf die frühen jüdischen Anfänge des Christentums und eine Erinnerung daran, dass Jesu letztes Abendmahl ein Pessach-Seder war. Andere glauben, die Pyramide sei ein Symbol der Dreifaltigkeit, der Kirche ; Grab Christi ). Es wird in der Regel als Beilage zu reichen serviert Osterbroten genannt paska in der Ukraine und kulich in Russland (wo der „paskha“ Name auch in den südlichen Regionen verwendet wird). Die Osterspeisen; Brot- und Käsepaska sind sehr reichhaltig und bestehen aus vielen Milchprodukten, die während der Großen Fastenzeit aufgegeben wurden. Sie werden an Ostern in die Kirche gebracht, um vom Priester gesegnet zu werden.

Das Pascha ist mit traditionellen religiösen Symbolen geschmückt, wie dem orthodoxen Drei-Stab-Kreuz und den Buchstaben X und B ( kyrillische Buchstaben, die für Христосъ Воскресе stehen, was übersetzt Christus ist auferstanden ist. Dies ist die slawische Form des traditionellen Ostergrußes : "Christus ist auferstanden!"). Alle diese religiösen Dekorationen symbolisieren die Passion und Auferstehung Christi .

Vorbereitung

Ein Paskha-Schimmel

Neben der Hauptzutat ( tvorog ) können weitere Zutaten wie Butter , Eier, Smetana (Sauerrahm), Rosinen , Mandeln , Vanille , Gewürze und kandierte Früchte verwendet werden.

Die Paskha kann entweder gekocht oder ungekocht (roh) sein. Gekochte paskha wird in Form eines Eies aus Pudding , der die restlichen Bestandteile gefaltet werden. Eine ungekochte paskha wird einfach aus dem rohen Quark und den anderen Zutaten gemischt bei Raumtemperatur. Da ungekochter Quark nicht über einen längeren Zeitraum haltbar ist, werden diese Paskhas typischerweise kleiner gemacht.

Der Tvorog wird zuerst gepresst, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen , dann zweimal durch ein Sieb gegeben, um eine homogene Masse zu erhalten. Wenn die Paskha gekocht wird, wird diese Masse dann erhitzt. Die die Mischung enthaltende Pfanne wird dann in einen Behälter mit kaltem Wasser gestellt und nach und nach abgekühlt. Danach wird es in eine traditionelle hölzerne Formbaugruppe namens Pasochnitsa (пасочница) gelegt, wobei eine Schicht Käsetuch die Form schützt. Die Holzform kann zum Reinigen auseinandergenommen werden; jedoch werden heute modernere Materialien wie Kunststoffe verwendet. Die Form wird zwölf Stunden lang an einem kalten, aber nicht eiskalten Ort (typischerweise in einem Keller oder Kühlschrank ) gekühlt . Schließlich wird die Paskha aus der Form gedreht, das Käsetuch entfernt und auf eine Schüssel gelegt. Es kann dann mit kandierten Früchten, Nüssen oder Blumen dekoriert werden. In der heutigen Zeit wird Käsepaska nicht immer in einer Form geformt und manchmal in einem Hügel auf einem Teller serviert.

Die paskha (oder zumindest ein Teil davon) in einem platziert wird Osternest zusammen mit anderen festal Lebensmittel und genommen zur Kirche gesegnet werden.

Galerie

Siehe auch

Verweise

Externe Links