Pedro Subijana - Pedro Subijana
Pedro Subijana | |
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Geboren |
San Sebastián , Spanien
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5. November 1948
Kulinarische Karriere | |
Bewertung(en)
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Aktuelle(s) Restaurant(s) | |
Webseite | akelarre.net |
Pedro Subijana Reza (* 5. November 1948) ist ein spanischer Koch, der das Restaurant Akelarre in San Sebastián , Spanien , betreibt . 2006 erhielt sein Restaurant seinen dritten Michelin-Stern .
Frühen Lebensjahren
Er studierte an der Hotelfachschule Casa de Campo in Madrid. Anschließend schrieb er sich an der Luis-Irizar- Kochschule in Zarautz ein , wo er später unterrichten sollte. Nach seinen ersten beruflichen Erfahrungen in Tolosa , Hernani , Madrid und Estella kam er zum Restaurant Akelarre, um als Koch zu arbeiten.
Karriere
1975 wurde er Küchenchef und in gastronomischen Führern anerkannt und trat Relais & Chateaux und Les Grandes Tables du Monde bei.
Er verteidigt die Notwendigkeit, Ernährung in der Schule zu unterrichten. Als Lehrer hat er in mehreren europäischen und amerikanischen Institutionen sowie in spanischen Firmen und Schulen Vorträge gehalten.
Er hat einige der wichtigsten Initiativen der Haute Cuisine in Spanien gefördert, darunter die Neue Baskische Küche zwischen 1976 und 1978 und Euro-Toques, die er 1986 zusammen mit Juan Mari Arzak und anderen europäischen Köchen gründete. er nahm die Rolle des Generalkommissars für Spanien, Internationalen Präsidenten und spanischen Präsidenten, bis am Ende April zurücktritt 2018. Subijana ist auch ein Förderer des baskischen Culinary Center in San Sebastián und Associate Lehrer an der Universität von Navarra .
1992 begann er die Fernsehsendung La cocina de Pedro Subijana (Pedro Subijanas Küche) auf Euskal Telebista zu präsentieren , die mehr als 1.400 Folgen ausstrahlte.
Erkennung
- 1978 Erhält den ersten Michelin-Stern.
- 1979 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero.
- 1982 Premio Club Gourmets al Mejor Cocinero de España.
- 1982 Erhält zweiten Michelin-Stern.
- 1997 El Grupo Gourmets le concede de nuevo, el Premio al Cocinero del año.
- 1999 Mejor Cocinero und "Lo Mejor de la Gastronomía".
- 2000 Premio Alimentos de España 2001.
- 2002 Gourmetour (9,5 Punkte).
- 2002 4 Sohlen in Guía Campsa.
- 2003 Es nombrado Presidente de Eurotoques Internacional.
- 2006 Erhält den dritten Michelin-Stern.
- 2011 Es reconocido por la Federación Española de Hostelería en los Premios Nacionales de Hostelería.
- 2015 Recibe el tambor de oro de San Sebastián.
- 2016 Galardonado mit dem Premio Nacional de Gastronomía Lola Torres en O Grove.
- 2016 Goldmedaille für Verdienste um die Schönen Künste (Ministerio de Cultura y Deportes).
- 2016 Medalla al Mérito de las Bellas Artes.
- 2017 Premios Pilpil.
- 2017 Premio Lo Mejor de la gastronomía.
Subijana ist Mitglied von Relais Châteaux.
Schreiben
- Menú del día I (1992).
- Menú del día II (1993).
- Denok sukaldari (1994).
- Cocina riojana (Mitautor junto con Lorenzo Cañas) .
- Mis recetas de la tele (1995).
- Pedro Subijana cocinando para Inasmet (1998).
- La cocina vasca de Pedro Subijana (1999).
- La cocina vasca para el Grupo Ingeteam (1999).
- La cocina de Akelarre, el sueño de Pedro Subijana (Everest, 2001).
- La cocina doméstica de Pedro Subijana (Astamenda-Ttarttalo, 2003).
- Akelarre (Everest, 2011).
- BASQUE Territorio Creativo (Spainmedia Books 2016).