Pfefferkornsauce - Peppercorn sauce
Steak au Poivre mit Pfefferkornsauce
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| Art | Sahne |
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| Kurs | Irgendein |
| Herkunftsort | Frankreich |
| Hauptzutaten | Pfefferkörner und Sahne |
| Im Allgemeinen verwendete Zutaten | Butter, Wein, Schalotten, Brandy, Cognac und zusätzliche Gewürze |
| Variationen | Einige können Alkohol enthalten |
Pfefferkornsauce ist eine mit Pfefferkorn zubereitete kulinarische Sahnesauce , die als Reduktion der Sahne beim Kochen zubereitet wird. Bei der Herstellung können verschiedene Arten von Pfefferkörnern verwendet werden, darunter unter anderem Schwarz, Grün und Rosa. Pfefferkornsauce kann mit Rindersteak wie Filet Mignon und anderen Rinderfiletschnitten , Lammfleisch, Lammkarree , Hühnchen- und Fischgerichten wie Thunfisch und Lachs serviert werden.
Einige Versionen verwenden verschiedene Arten von Pfefferkörnern in der Zubereitung der Sauce, und einige verwenden möglicherweise Zutaten, die im Geschmack ähnlich sind, aber nicht als Pfefferkörner klassifiziert sind, wie z. B. Sansho . Pfefferkornsauce kann für Gerichte verwendet werden, die in französischen Bistros und Restaurants serviert werden . Einige Versionen von Steak au Poivre verwenden eine Pfefferkornsauce für ihre Zubereitung.
Zutaten
Hauptzutaten sind typischerweise Pfefferkörner und Sahne . Zusätzliche Zutaten können Butter, Wein, Brandy wie Cognac , Schalotten, Knoblauch und zusätzliche Gewürze wie Lorbeerblatt, Sternanis, Estragon und Salz sein. Einige Versionen enthalten möglicherweise Alkohol wie Whisky.