Peruanischer Pisco - Peruvian Pisco
In Peru ist Pisco eine "Herkunftsbezeichnung" , die dem alkoholischen Getränk einer Rebsorte Aguardiente vorbehalten ist, die seit dem späten 16. Jahrhundert in Peru hergestellt wird. Es ist das typische Destillat dieses Landes, hergestellt aus vergorenem Wein bestimmter Trauben ( Vitis vinifera ), dessen Wert seine Grenzen überschritten hat, wie die Aufzeichnungen über den Hafen von Pisco seither nach Europa und in andere Teile Amerikas belegen 17. Jahrhundert, Orte wie England , Spanien , Portugal , Guatemala , Panama und USA, ab Mitte des 19. Jahrhunderts.
Es ist eines der productos bandera del Perú , und es wird nur an der Küste (bis 2000 produziert Meter über dem Meeresspiegel ) in den Abteilungen von Lima , Ica , Arequipa , Moquegua y Tacna .
Über die Herkunftsbezeichnung Pisco gibt es Streit zwischen Chile und Peru. Während im ersteren Land das Produkt einfach als "Pisco" bezeichnet wird, wird im letzteren das Label "peruanischer Pisco" für seine Pisco-Vielfalt als eine Form aggressiven Marketings in seinen nationalen Marken beworben, im Allgemeinen mit Unterstützung und Ermutigung von der Regierung, um ihr nationales Image zu verbessern.
Hintergrund
In der südlichen Quechua- Sprache, die vor der Ankunft der Spanier weitgehend auf dem Peru gesprochen wurde , bezeichnet der Begriff pisqu (ausgesprochen [pis.qu], auch in den Chroniken als pisku , phishgo oder pichiu zu finden ) kleine Vögel . Es ist Teil des Namens der Toponymie verschiedener Regionen des Landes, sowohl über Southern Quechua als auch über andere Quechua-Varietäten, die oft in der Form pishqu und dergleichen zu finden sind.
Die peruanische Küste zeichnet sich durch große Vogelpopulationen aus, die sich vor allem im " Sur Chico " von den reichlich vorhandenen Fischen ernähren . In diesem Gebiet befinden sich entsprechende Täler der Flüsse Pisco , Ica und Grande .
Im Tal von Pisco lebte vor mehr als zweitausend Jahren eine Gruppe von Menschen, die für ihre Töpferei bekannt war und sich zur Zeit des Inka-Reiches durch ihre bemerkenswerten Töpferprodukte , genannt Piskos , auszeichnete .
Zu diesen Keramikprodukten gehörten seit dieser Zeit Gefäße oder Amphoren, die zur Aufbewahrung von Getränken aller Art, auch alkoholischer, dienten. Diese Gefäße wurden Piskos genannt .
So wurde der erste in Peru hergestellte Trauben- Aguardiente in Piskos gelagert und dieses Getränk erhielt im Laufe der Zeit den Namen seiner Verpackung .
Peruanische Pisco-Produktion
Herstellung
Die Herstellung des peruanischen Piscos wird am meisten von der mittelständischen Industrie dominiert, in der Regel vom Handwerk . Dieser kümmert sich um die alten Herstellungsprozesse und Qualität und entspricht oft nicht rein kommerziellen Zwecken, sondern einer Art Generationenstolz Perus. Es ist ein producto bandera del Perú .