Pistazie lentiscus -Pistacia lentiscus

Pistacia lentiscus
Mastix
Pistacia lentiscus.jpg
Mastixblätter und Früchte
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Eudicots
Klade : Rosiden
Befehl: Sapindales
Familie: Anacardiaceae
Gattung: Pistazie
Spezies:
P. lentiscus
Binomialer Name
Pistazie lentiscus

Mastixstrauch (auch lentisk ; Mastix , Griechisch : μαστίχα mastíkha ; Türkisch : damla sakızı ) ist ein dioecious immergrün Strauch oder kleiner Baum der Gattung Pistacia , wächst bis zu 4 m (13 ft) hochdie sie kultiviert für seine aromatische Harz , hauptsächlich auf der griechischen Insel Chios .

Beschreibung

Die Pflanze ist immergrün, von 1 bis 5 m hoch, mit einem starken Harzgeruch , die in trockenen und felsigen Gebieten im Mittelmeerraum Europas wächst . Sie widersteht milden bis starken Frösten, bevorzugt aber mildere Winter und wächst auf allen Arten von Böden und kann gut in Kalksteingebieten und sogar in salzigen oder salzigen Umgebungen wachsen, was sie in Meeresnähe häufiger macht. Es kommt auch in Wäldern, Dehesas (fast entwaldete Weideflächen), Kermes-Eichenwäldern , von anderen Eichen dominierten Waldgebieten, Garrigues, Macchia-Buschland, Hügeln, Schluchten, Canyons und felsigen Hängen des gesamten Mittelmeerraums vor. Es ist eine typische Art der mediterranen Mischgemeinschaften, die Myrte , Kermes-Eiche, Mittelmeer-Zwergpalme , Sanddorn und Sarsaparilla umfasst , und dient als Schutz und Nahrung für Vögel und andere Tiere in diesem Ökosystem. Es ist eine sehr robuste Pionierart, die von Vögeln verbreitet wird. Im Alter entwickelt sie einige große Stämme und zahlreiche dickere und längere Äste. In geeigneten Bereichen wird sie, wenn sie frei wachsen und altern darf, oft zu einem Baum von bis zu 7 m. Holzeinschlag, Beweidung und Brände verhindern jedoch oft seine Entwicklung.

Die Blätter sind wechselständig, ledrig und zusammengesetzt paripinnate (kein endständiges Blättchen) mit fünf oder sechs Paaren tiefgrüner Blättchen. Sie präsentiert sehr kleine Blüten, das Männchen mit fünf Staubblättern , das Weibchen mit einem 3-teiligen Griffel. Die Frucht ist eine Steinfrucht , zuerst rot und dann schwarz, wenn sie reif ist, etwa 4 mm im Durchmesser. Die Frucht ist, obwohl sie nicht häufig verzehrt wird, essbar und hat einen herben, rosinenartigen Geschmack.

In städtischen Gebieten in Meeresnähe, wo "Palmitos" oder mediterrane Zwergpalmen und andere exotische Pflanzen wachsen, wird es aufgrund seiner Stärke und seines attraktiven Aussehens oft in Gärten und Resorts verwendet. Im Gegensatz zu anderen Pistacia- Arten behält sie ihre Blätter das ganze Jahr über. Er wurde als Zierstrauch in Mexiko eingeführt , wo er sich eingebürgert hat und wird oft hauptsächlich in Vorstädten und semiariden Gebieten gesehen, wo das sommerliche Regenklima im Gegensatz zum Mittelmeer keinen Einfluss darauf hat.

Verteilung

Pistacia lentiscus ist im gesamten Mittelmeerraum heimisch, von Marokko und der Iberischen Halbinsel im Westen über Südfrankreich und die Türkei bis hin zum Irak und Iran im Osten. Es ist auch auf den Kanarischen Inseln beheimatet. Das Wort Mastix leitet sich vom lateinischen Wort „Masticare“ (kauen) ab, im Griechischen: μαστιχάω Verb mastichein („mit den Zähnen knirschen“, das englische Wort komplett aus dem Lateinischen masticate ) oder massein („kauen“).

Innerhalb der Europäischen Union erhält die Mastixproduktion in Chios geschützte Ursprungsbezeichnungen und geschützte geografische Angaben . Obwohl der Baum in der gesamten Mittelmeerregion beheimatet ist, wird die Rinde des Mastixbaums nur im Süden von Chios bewertet, um das Mastixharz zu "weinen". Die Mastixproduktion der Insel wird von einer Genossenschaft "mittelalterlicher" Dörfer kontrolliert , die zusammen als " Mastichochoria " (Μαστιχοχώρια) bekannt sind.

Harz

Das aromatische, elfenbeinfarbene Harz, auch Mastix genannt , wird als Gewürz aus den kultivierten Mastixbäumen gewonnen, die im Süden der griechischen Insel Chios in der Ägäis angebaut werden, wo es auch unter dem Namen „Chios-Tränen“ bekannt ist. . Ursprünglich flüssig, härtet es bei kaltem Wetter zu Tropfen oder Fladen aus hartem, sprödem, durchscheinendem Harz. Beim Kauen wird das Harz weich und wird zu einem strahlend weißen und undurchsichtigen Kaugummi .

Anbaugeschichte

Das Harz wird gesammelt, indem die Bäume aus kleinen Schnitten in der Rinde der Hauptäste ausgeblutet werden und der Saft auf den speziell vorbereiteten Boden darunter tropfen lässt. Die Ernte erfolgt im Sommer zwischen Juni und September. Nachdem der Mastix gesammelt wurde, wird er manuell gewaschen und zum Trocknen beiseite gelegt, vor der Sonne geschützt, da er wieder zu schmelzen beginnt.

Mastixstrauch

Mastixharz ist ein relativ teures Gewürz; es wird seit mindestens 2.400 Jahren hauptsächlich als Kaugummi verwendet. Der Geschmack kann als starkes, leicht rauchiges, harziges Aroma beschrieben werden und kann ein erworbener Geschmack sein .

Einige Gelehrte identifizieren die in der Bibel erwähnte Bakha בכא – wie im Tal von Baca ( hebräisch : עמק הבכא ‎) von Psalm 84 – mit der Mastixpflanze . Das Wort Bakha scheint von dem hebräischen Wort für Weinen oder Weinen abgeleitet zu sein und bezieht sich vermutlich auf die "Tränen" des Harzes, die von der Mastixpflanze abgesondert werden, zusammen mit einem traurigen weinenden Geräusch, das auftritt, wenn die Pflanze betreten und verzweigt wird sind kaputt. Es wird angenommen, dass das Tal von Baca ein Tal in der Nähe von Jerusalem ist, das mit niedrigem Mastixstrauch bedeckt war, ähnlich wie einige Hügel im heutigen Nordisrael. In einem zusätzlichen biblischen Hinweis erhält König David göttlichen Rat, sich den Philistern gegenüber zu stellen, die das Tal von Rephaim südwestlich von Jerusalem heraufkommen , so dass das "Geräusch auf den Wipfeln der Bakha- Büsche" (קול צעדה בראשי הבכאים) signalisiert der Moment zum Angriff (II Samuel V: 22–24).

Mastix war bekanntermaßen in der Römerzeit beliebt, als er von Kindern gekaut wurde, und im Mittelalter wurde er für den Harem des Sultans sowohl als Atemerfrischer als auch für Kosmetika hoch geschätzt. Es war das Privileg des Sultans, Mastix zu kauen, und es galt als heilend. Die Verwendung des Gewürzes wurde erweitert, als Chios Teil des Osmanischen Reiches wurde , und es bleibt in Nordafrika und im Nahen Osten beliebt.



Kulinarische Nutzung

Mastixgummi wird hauptsächlich entweder als Aromastoff oder wegen seiner Gummieigenschaften verwendet, wie in Mastixkaugummi.

Als Gewürz wird es in Griechenland weiterhin verwendet, um Spirituosen und Liköre (wie Chios' einheimisches Getränk Mastiha ), Kaugummi und eine Reihe von Kuchen, Gebäck, Löffelbonbons und Desserts zu würzen . Manchmal wird es sogar zur Käseherstellung verwendet. Mastixharz ist ein wichtiger Bestandteil von Dondurma und türkischem Pudding und verleiht diesen Konfekten ihre ungewöhnliche Textur und strahlende Weiße. Im Libanon und in Ägypten wird das Gewürz zum Würzen vieler Gerichte verwendet, von Suppen über Fleisch bis hin zu Desserts, während in Marokko der Rauch des Harzes zum Würzen von Wasser verwendet wird. In der Türkei wird Mastix als Geschmacksrichtung des türkischen Genusses verwendet . Vor kurzem wurde auch ein kohlensäurehaltiges Getränk mit Mastix-Geschmack namens "Mast" auf den Markt gebracht.

Mastixharz ist eine wichtige Zutat für griechische Festbrote , zum Beispiel das süße Brot Tsoureki und die traditionelle Neujahrs- Vasilopita . Darüber hinaus Mastix ist auch wichtig , um Myron , das heilige Öl für verwendet Myronsalbung von den orthodoxen Kirchen.

Neben seiner kulinarischen Verwendung wird Mastix auch weiterhin wegen seines Kaugummis und seiner medizinischen Eigenschaften verwendet. Der jordanische Kaugummihersteller Sharawi Bros. verwendet den Mastix dieses Strauches als Hauptbestandteil seiner Produkte mit Mastixgeschmack und vertreibt den Kaugummi an viele Feinkostläden weltweit. Das Harz wird als Hauptbestandteil bei der Herstellung von Kosmetika wie Zahnpasta, Lotionen für Haare und Haut sowie Parfüms verwendet.

Mastixharz

Medizin

Die Menschen im Mittelmeerraum verwenden Mastix seit mehreren tausend Jahren als Medizin gegen Magen-Darm-Beschwerden. Der griechische Arzt und Botaniker des ersten Jahrhunderts, Dioskurides , schrieb in seiner klassischen Abhandlung De Materia Medica ("Über medizinische Substanzen") über die medizinischen Eigenschaften von Mastix . Einige Jahrhunderte später bemerkten auch Markellos Empeirikos und Pavlos Eginitis die Wirkung von Mastix auf das Verdauungssystem.

Mastixöl hat antibakterielle und antimykotische Eigenschaften und wird als solches häufig bei der Herstellung von Salben für Hautkrankheiten und -beschwerden verwendet. Es wird auch bei der Herstellung von Pflastern verwendet.

In den letzten Jahren haben Universitätsforscher den wissenschaftlichen Nachweis für die medizinischen Eigenschaften von Mastix erbracht. Eine 1985 von der Universität Thessaloniki und der Meikai Universität durchgeführte Studie ergab , dass Mastix den bakteriellen Zahnbelag im Mund um 41,5% reduzieren kann. Eine Studie der Universität Athen aus dem Jahr 1998 ergab, dass Mastixöl antibakterielle und antimykotische Eigenschaften hat. Eine weitere Studie der University of Nottingham aus dem Jahr 1998 behauptet, dass Mastix Magengeschwüre heilen kann, indem Helicobacter pylori abgetötet wird , das Magengeschwüre, Gastritis und Duodenitis verursacht . Einige In-vivo- Studien haben gezeigt, dass Mastixgummi bei kurzer Einnahme keine Wirkung auf H. pylori hat . Eine neuere und umfangreichere Studie zeigte jedoch, dass Mastix-Gummi die H. pylori- Populationen reduzierte, nachdem ein unlöslicher und klebriger Polymer-Bestandteil (Poly-β-myrcen) aus dem Mastix-Gummi entfernt wurde und wenn es über einen längeren Zeitraum eingenommen wurde.

Aus dem Harz des Mastixbaums wurde ein Balsam für Ärzte in biblischer Zeit hergestellt.

Verschiedenes

Neben seinen medizinischen Eigenschaften und seiner kosmetischen und kulinarischen Verwendung wird Mastix auch zur Herstellung hochwertiger Lacke verwendet .

Der Mastixbaum wurde in Mexiko als Zierpflanze eingeführt , wo er sehr geschätzt und vollständig eingebürgert ist . Die Bäume werden hauptsächlich in Vorstädten in semiariden Zonen angebaut und bleiben unbeschädigt, obwohl die Niederschlagsregime im Sommer dem ursprünglichen mediterranen Klima widerspricht .

Eine verwandte Spezies, P. saportae , hat sich durch DNA-Analyse als Hybrid zwischen P. lentiscus mütterlicherseits und P. terebinthus väterlicherseits (Terebinth oder Terpentin) erwiesen . Die Hybride hat unpaarig gefiederte Blätter mit halbpersistenten Blättchen, die endständig sind und manchmal reduziert sind. Normalerweise besetzen P. terebinthus und P. lentiscus unterschiedliche Biotope und überlappen sich kaum: Mastix kommt in niedrigeren Lagen und in Meeresnähe vor, während P. terebinthus am häufigsten im Landesinneren und in Berggebieten wie dem Iberischen System vorkommt .

Dufte-Zeichen , die 4. Szene aus Sonntag aus Licht von Karlheinz Stockhausen , dreht sich um sieben Düfte, die jeweils einem Wochentag zugeordnet sind. "Mastix" wird Mittwoch zugeteilt und wird Dritter.

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

  • K. Takahashi, M. Fukazawa, H. Motohira, K. Ochiai, H. Nishikawa, T. Miyata (April 2003). „Eine Pilotstudie zur Antiplaque-Wirkung von Mastix-Kaugummi in der Mundhöhle“. J. Parodontol . 74 (4): 501–5. doi : 10.1902/jop.2003.74.4.501 . PMID  12747455 .