Quesillo - Quesillo

Quesillo ( spanische Aussprache:  [keˈsiʎo] , was "kleiner Käse" bedeutet) bezieht sich je nach Land auf verschiedene lateinamerikanische , spanische und philippinische Lebensmittel oder Gerichte:

Argentinien

Quesillo gefüllt mit Dulce de Cayote aus Salta , Argentinien

Das argentinische Quesillo ist ein bemerkenswertes Produkt der Täler Calchaquíes und Lerma . Es stammt aus der spanischen Eroberung, als europäische und traditionelle kreolische Rezepte kombiniert wurden. Es wird von Hand mit Kuhmilch oder Ziege durch einen als "Filado" oder Spinnen bekannten Prozess hergestellt, der dem Produkt seine charakteristischen Eigenschaften verleiht.

Chile und Bolivien

In Chile und Bolivien , quesillo bezieht sich auf eine Art von kleinem Frischkäse. Es ist ein beliebter Bauernkäse aus dem Cochabamba- Tal; und wird normalerweise aus roher Kuhmilch, Pepsin- und Säurekoagulation, einem Maisquark und einem trocken gesalzenen, handgeformten, palmengroßen Schimmelpilz hergestellt. Nach zwei oder drei Stunden Ruhe hat es eine krümelige Konsistenz und ist essfertig.

Kanarische Inseln (Spanien)

In den Kanarischen Inseln von Spanien , quesillo bezieht sich auf ein Dessert , das eine Art ist Flan mit ganzen Eiern und gesüßte Kondensmilch hergestellt, die als traditioneller Flan für eine festere Textur macht. Das kanarische oder spanische Quesillo ähnelt dem venezolanischen Quesillo ( siehe unten), da beide Desserts sind.

Kolumbien

In Kolumbien , quesillo bezieht sich auf eine Art von Doppel Rahmkäse in einem Bananenblatt eingewickelt, in dem aus ursprünglich Tolima Abteilung ; Die Stadt Guamo ist am bekanntesten für dieses Milchprodukt. Es wird kommerziell in Milchregionen wie Bogotá , Ubaté und anderen Regionen von Cundinamarca und Antioquia hergestellt . Berühmte Marken des kolumbianischen Quesillo sind Pasco und Colanta.

Dominikanische Republik

In der Dominikanischen Republik , quesillo bezieht sich auf den Nachtisch. Die Rezepte variieren leicht, aber das Gericht ist im Grunde Flan aus Eiern und gesüßter Milch.

Mexiko

In Mexiko , quesillo bezieht sich auf eine sehr beliebte Art von String - Käse in den Kugeln in verschiedenen Größen verkauft. Es ist auch bekannt als " Queso Oaxaca " oder Oaxacan Käse.

Nicaragua

Nicaraguanisches Quesillo

In Nicaragua , quesillo bezieht sich auf ein Gericht , typischerweise aus einem dicken Mais Tortilla hergestellt herum gewickelte Weichkäse (mit dem gleichen Namen und der Konsistenz ähnlich wie Mozzarella - Käse), eingelegten Zwiebeln und eine Sauce aus Sauerrahm oder flüssigem Käse und Essig. Ursprünglich aus dem Departement León stammend , gibt es große Streitigkeiten darüber, wo sie erfunden wurden, sei es in einer der Gemeinden Nagarote oder La Paz Centro . Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist, dass die Quesillos von La Paz Centro lila Zwiebeln verwenden. Sie werden oft am Straßenrand als schneller Snack oder auf der Straße von Quesilleras verkauft , Frauen, die Quesillos verkaufen . Die bekanntesten Quesillo- Stände befinden sich an der Autobahn zwischen den Städten León und Managua .

Ein beliebtes Wortspiel dieses Gebietsschemas ist die Änderung des Ausdrucks claro que si , was "natürlich" bedeutet, in claro quesillos . Quesillos werden aufgrund ihres flüssigen Inhalts normalerweise von einer dünnen Plastikhülle eingeschlossen. Oft wird die Plastiktüte abgebunden, eine kleine Ecke abgebissen und das Quesillo aus einem kleinen Loch in der Ecke herausgedrückt.

Peru

In Peru , quesillo bezieht sich auf kleine Pastetchen mit frischem Käse. Der Käse wird in der Regel von kleinen Produzenten hergestellt und von Frauen auf Straßen, Märkten und in kleinen Läden verkauft. Diese Käseform ist besonders in Andenregionen verbreitet, wo sie in Eintöpfen und Suppen verwendet wird.

Philippinen

In den Philippinen , quesillo bezieht sich auf verschiedenen weichen, weißen, nicht gealterten Käse aus carabao oder Ziegenmilch mit Essig geronnen, Zitrussäften und manchmal Lab . Es wird je nach Region in verschiedene Schreibweisen unterteilt. In der Insel Luzon , wird es als bekannt Kesong puti in Tagalog oder kesilyo (oder kasilyo ) in Caviteño . In Cebu ist ein ähnlicher Käse als Queseo oder Kiseyo bekannt .

Venezuela

Venezolanisches Quesillo

In Venezuela bezieht sich der Begriff Quesillo auf eine Art Dessert aus Eiern, Kondensmilch und karamellisiertem Zucker. Das venezolanische Quesillo ähnelt dem französisch-spanischen Crème Caramel oder Flan. Das ursprüngliche Rezept aus dem 18. Jahrhundert verwendet keine Kondensmilch, sondern Milch und Zucker in einem Verhältnis von vier Tassen Milch zu einem Pfund Zucker

Dieser Dessertteller ist auch auf den niederländischen Karibikinseln Aruba , Bonaire und Curacao vor der Nordküste Venezuelas beliebt . Auf den Philippinen ist das Gericht als Leche Flan bekannt .

Es ist süß und geleeartig, mit einem unverwechselbaren Geschmack (nicht ganz wie Crème Caramel).

Siehe auch

Verweise