Rødgrød - Rødgrød

Rødgrød
Rote Grütze mit Vanillesoße.JPG
Herkunftsort Dänemark und Deutschland
Hauptzutaten Kartoffelstärke , rote Sommerbeeren, schwarze Kirschen , Zucker

Rødgrød ( Dänisch:  [ˈʁœðˀˌkʁœðˀ] ( Hören )Über diesen Ton ), Rote Grütze ( Deutsch: [ˈʁoːtə ˈɡʁʏtsə] ( Hören )Über diesen Ton ), oder Rode Grütt ( Niedersächsisch: [ˈroʊdə ˈɡrʏt] ( Hören )Über diesen Ton ), was „Rote Grütze “ bedeutet, ist a süßes Obstgericht aus Dänemark und Norddeutschland . Der Name des Gerichts in der dänischen verfügt über viele der Elemente , die dänische Aussprache schwierig für Nicht-Muttersprachler machen, so Rote Grütze med fløde wahrsten Sinne des Wortes „red Brei mit Sahne“, ist eine häufig verwendete shibboleth seit den frühen 1900er Jahren. Über diesen Ton

Traditionelle Zubereitung

Deutsche Rote Grütze (″Hamburger Art″ mit Vanillesauce)

Rødgrød oder Rote Grütze wurde traditionell aus Grütze oder Grit hergestellt , wie der zweite Bestandteil des Namens auf Dänisch, Deutsch oder Niederdeutsch zeigt.

Grieß und Sago werden in einigen Familienrezepten verwendet; Kartoffelstärke ist heute die Standardwahl, um eine cremige bis puddingartige Stärkeverkleisterung zu erreichen . Die wesentlichen Bestandteile , die das Adjektiv rechtfertigen sind rot Sommer Beeren wie Johannisbeeren , schwarze Johannisbeeren , Himbeeren , Erdbeeren , Brombeeren , Heidelbeeren und entsteint schwarze Kirschen . Das wesentliche Aroma kann allein mit der Johannisbeere erreicht werden; eine kleine Menge schwarze Johannisbeere sorgt für Abwechslung; Zucker wird verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Die Mengen an Stärke, Sago, Grieß unterscheiden sich je nach gewünschter Festigkeit; 20 bis 60 Gramm pro Kilogramm oder Liter des Rezepts sind üblich; Sago, Grütze oder Grit müssen einweichen, bevor sie verwendet werden können.

Die Zubereitung ist im Grunde die eines Puddings: Die Früchte werden kurz mit Zucker gekocht . Die Masse sollte kurz abkühlen, damit die Stärke – gelöst in Fruchtsaft oder Wasser – ohne zu verklumpen eingerührt werden kann. Ein zweiter Kochvorgang von ein bis zwei Minuten ist erforderlich, um die Verkleisterung zu starten ; verbleibende weiße Stärkestreifen müssen sich dabei auflösen.

Rødgrød oder Rote Grütze wird heiß oder kalt als Dessert mit Milch, einer Mischung aus Milch und Vanillezucker , Vanillesauce , (Schlag-) Sahne , Vanilleeis oder Vanillepudding serviert , um den erfrischenden Geschmack der Fruchtsäuren auszugleichen.

Varianten

Es gibt mehrere kommerzielle Varianten von rødgrød , die in deutschen Supermärkten verkauft werden. Grüne Grütze , eine grüne Variante, wird von einem dänischen Hersteller aus Apfel , Stachelbeere , Kiwis und Rhabarber hergestellt . Diese ungewöhnliche Kombination könnte von dem traditionelleren dänischen Gericht Stikkelsbærgrød (Stachelbeergelee) inspiriert sein . Bei der Blauen Grütze , der blauen Variante, werden meist Brombeeren , Heidelbeeren , Pflaumen , Schwarze Johannisbeeren und Weintrauben verwendet. Gelbe Grütze besteht aus Pfirsichen , gelben Stachelbeeren, Bananen , goldenen Kiwis oder anderen gelben Früchten.

In Polen, Teile von Russland , die baltischen Staaten , Finnland und die Ukraine , kissel als bekannt Dessert ähnlich wie Rote Grütze .

Auf den Amerikanischen Jungferninseln, ehemals Dänisch-Westindien, bevor die USA die Inseln 1917 kauften, ist es als Red Grout bekannt und wird aus Tapioka, Guave und Zucker hergestellt und mit einer Vanillesoße serviert.

In Südbrasilien ist Sagu ein beliebtes Dessert aus Tapiokaperlen , Zucker und Rotwein, das vor allem von italienischen und deutschstämmigen Familien geschätzt wird.

Siehe auch

Verweise

Externe Links