Ranch-Dressing - Ranch dressing
 Hausgemachtes Ranch-Dressing
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| Typ | Salatdressing oder Dip | ||||||
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| Herkunftsort | Vereinigte Staaten | ||||||
| Region oder Bundesland | Alaska | ||||||
| Erstellt von | Steve Henson | ||||||
| Erfunden | Anfang der 1950er Jahre | ||||||
| Hauptzutaten | |||||||
| 145 (pro Portion) kcal | |||||||
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Ranch Dressing ist ein amerikanisches Salatdressing, das normalerweise aus Buttermilch , Salz , Knoblauch , Zwiebeln , Senf , Kräutern (üblicherweise Schnittlauch , Petersilie und Dill ) und Gewürzen (üblicherweise Pfeffer , Paprika und gemahlenem Senfkörner ) gemischt in eine Sauce auf Mayonnaise- Basis oder eine andere Ölemulsion . Sauerrahm und Joghurt werden manchmal zusätzlich zu oder als Ersatz für Buttermilch und Mayonnaise verwendet.
Ranch ist das meistverkaufte Salatdressing in den Vereinigten Staaten seit 1992, als es Italian überholte . Es ist auch in den Vereinigten Staaten als Dip und als Aroma für Kartoffelchips und andere Lebensmittel beliebt . Laut einer Studie der Association for Dressings and Sauces nannten im Jahr 2017 40% der Amerikaner die Ranch als ihr Lieblingsdressing.
Geschichte
Im Jahr 1949 zog der aus Thayer, Nebraska stammende Steve Henson (1918-2007) mit seiner Frau in die Gegend von Anchorage, Alaska , wo er drei Jahre lang als Klempner im abgelegenen Alaska-Busch arbeitete . Um seine Arbeitsteams bei Laune zu halten, erfand er ein neues Salatdressing. Hensons Erfolg in der Sanitärbranche ermöglichte es ihm, im Alter von 35 Jahren in den Ruhestand zu gehen, und er zog mit seiner Frau nach Santa Barbara County, Kalifornien . Nach anderthalb Jahren kaufte der rastlose Henson auf der Suche nach einem Lebensunterhalt, um seine Zeit zu verbringen, 1956 die Sweetwater Ranch am San Marcos Pass und benannte sie in Hidden Valley Ranch um. Bei der Erstellung des Menüs für die Ranchküche servierte Henson das Salatdressing, das er in Alaska kreiert hatte und das den Gästen schmeckte. Seine Popularität veranlasste Henson, eine Charge für seine Freundin Audrey Ovington, Besitzerin der Cold Spring Tavern , zu mischen , die der erste kommerzielle Kunde für das Dressing wurde. Bis 1957 wurde in den Geschäften eine abgepackte Mischung für die Herstellung des Dressings zu Hause angeboten.
Henson begann, die Pakete für 75 Cent pro Stück per Post zu verkaufen, und widmete schließlich jedes Zimmer in seinem Haus der Operation. Mitte der 1960er Jahre hatte die Gästeranch selbst geschlossen, aber Hensons Versandhandel mit "Ranch Dressing" florierte. In den frühen 1970er Jahren erkannte Henson, dass der Betrieb zu groß war, um ihn auf der Ranch weiterzuführen, die ihr Hauptsitz blieb. Die Hensons gründeten Hidden Valley Ranch Food Products, Inc. und eröffneten eine Fabrik zur Herstellung von Ranch-Dressing in größeren Mengen, die sie zunächst an Supermärkte im Südwesten und schließlich im ganzen Land verteilten. Die Herstellung der Mischung wurde in die Griffith Laboratories in San Jose verlegt und die Verpackung erfolgte in Los Angeles. Der Betrieb zog später nach Colorado und dann 1972 wieder nach Sparks, Nevada . Im Oktober 1972 wurde die Marke Hidden Valley Ranch von Clorox für 8 Millionen Dollar gekauft und Henson ging wieder in den Ruhestand.
Kraft Foods und General Foods reagierten mit der Einführung ähnlicher Trockengewürzpakete, die als "Ranch-Stil" gekennzeichnet sind. Infolgedessen wurden beide von den Waples-Platter Companies, dem in Texas ansässigen Hersteller von Ranch Style Beans (jetzt Teil von Conagra Brands ), wegen Markenverletzung verklagt , obwohl Waples-Platter es abgelehnt hatte, selbst in den Salatdressing-Markt einzusteigen befürchtet, dass die Tendenz solcher Produkte, schnell zu verderben, seiner Marke schaden würde. Der Fall wurde 1976 vor dem Bundesrichter Eldon Brooks Mahon in Fort Worth, Texas , verhandelt . Richter Mahon entschied in einer ausführlichen Stellungnahme zugunsten von Waples-Platter, in der die verschiedenen damals verfügbaren "Ranch-Stil" und "Ranch"-Produkte beschrieben wurden, von denen viele waren geschaffen worden, um gegen Hidden Valley Ranch anzutreten. Richter Mahon stellte ausdrücklich fest, dass Hidden Valley Ranch und Waples-Platter keine Streitigkeiten miteinander hatten (obwohl er auch bemerkte, dass die Hidden Valley Ranch gleichzeitig General Foods in einem separaten Bundesverfahren in Kalifornien verklagte). Das einzige Problem vor dem Bundesbezirksgericht von Texas war, dass Waples-Platter das Recht anderer amerikanischer Lebensmittelhersteller bestritten, mit der Bezeichnung "Ranch Style" gegen die Hidden Valley Ranch zu konkurrieren.
In der Zwischenzeit hat Clorox das Dressing der Hidden Valley Ranch mehrmals neu formuliert, um es für die Verbraucher bequemer zu machen. Die erste Änderung bestand darin, Buttermilcharoma in die Würze aufzunehmen, was bedeutet, dass stattdessen viel billigere normale Milch zum Mischen des Dressings verwendet werden konnte. 1983 entwickelte Clorox eine beliebtere nicht gekühlte Flaschenformulierung. Ab 2002 produzierte die Clorox- Tochtergesellschaft Hidden Valley Manufacturing Company in zwei großen Fabriken in Reno, Nevada und Wheeling, Illinois , Ranch-Pakete und abgefüllte Dressings .
In den 1980er Jahren wurde Ranch zu einem gängigen Snack-Food-Geschmack, beginnend mit Cool Ranch Doritos im Jahr 1987 und Hidden Valley Ranch Wavy Lay's im Jahr 1994.
In den 1990er Jahren gab es in Hidden Valley drei kinderorientierte Variationen von Ranch-Dressing: Pizza, Nacho-Käse und Taco-Geschmacksrichtungen.
Popularität
Seit 2015 ist Ranch Dressing nach wie vor beliebt, mit einer Online-Suche, die über 2 Millionen Ergebnisse liefert.
Ranch Dressing wird von vielen Herstellern hergestellt, darunter Hidden Valley, Kroger , Ken's , Kraft , Litehouse, Marie's, Newman's Own und Wish-Bone .