Ratatouille - Ratatouille
Alternative Namen | Ratatouille niçoise |
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Typ | Eintopf |
Kurs | Hauptkurs |
Herkunftsort | Frankreich |
Region oder Bundesland | Provence-Alpes-Côte d'Azur |
Serviertemperatur | Heiße |
Hauptzutaten | Gemüse ( Tomaten , Zwiebeln , Zucchini , Auberginen (Auberginen), Paprika (Paprika)), Knoblauch , Majoran , Fenchel und Basilikum oder Lorbeer und Thymian |
Variationen | Confit byaldi |
Ratatouille ( / ˌ r æ t ə t U i / RAT -ə- TOO -ee , Französisch: [ʁatatuj] ( hören ) , Okzitanisch : ratatolha [ʀataˈtuʎɔ] ( hören ) ) ist ein französisch- provenzalisches Gericht aus gedünstetem Gemüse , das seinen Ursprung in Nizza hat und manchmal als ratatouille niçoise ( französisch: [niswaz] ) bezeichnet wird. Rezepte und Kochzeiten sind sehr unterschiedlich, aber gemeinsame Zutaten sind Tomaten , Knoblauch , Zwiebeln , Zucchini (Zucchini), Auberginen (Auberginen), Paprika (Paprika) und eine Kombination aus grünen Blatt Kräuter gemeinsam in der Region.
Ursprünge
Das Wort ratatouille leitet sich vom Okzitanischen ratatolha ab und ist verwandt mit den französischen ratouiller und tatouiller , ausdrucksstarken Formen des Verbs touiller , was „aufrühren“ bedeutet. Ab dem späten 18. Jahrhundert bezeichnete es auf Französisch lediglich einen groben Eintopf. Das moderne Ratatouille – Tomaten als Grundlage für sautierten Knoblauch , Zwiebel , Zucchini , Aubergine (Aubergine), Paprika , Majoran , Fenchel und Basilikum oder Lorbeer und Thymian oder eine Mischung aus grünen Kräutern wie Kräuter der Provence – kommt nicht vor im Druck bis c. 1930.
Vorbereitung
The Guardian ' s Essen und Trinken Schriftsteller, Felicity Cloake , schrieb im Jahr 2016die, Ratatouille der relativ neuen UrsprungsBerücksichtigung (es zuerst 1877 erschienen), gibt eine Vielzahl von Herstellungsverfahren für sie vorhanden. Die Larousse Gastronomique behauptet "nach den Puristen sollten die verschiedenen Gemüse separat gekocht, dann kombiniert und langsam zusammen gekocht werden, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz erreichen", so dass (laut dem Vorsitzenden des Larousse-Komitees Joël Robuchon ) "jede" [Gemüse] schmeckt wirklich von selbst."
Verwandte Gerichte
Ähnliche Gerichte gibt es in vielen Küchen. Dazu gehören: Pisto ( Kastilisch-Manchego, Spanien ), Samfaina ( Katalanisch, Spanien ), Tombet ( Mallorquinisch ), Ciambotta , Caponata und Peperonata ( Italien und Tunesien ), Briám und Tourloú ( Griechisch ), şakşuka und Türlü ( Türkisch ), Ajapsandali ( georgisch ), lecsó ( ungarisch ), ghiveci ( rumänisch ) und zaalouk ( marokkanisch ). Verschiedene Teile des indischen Subkontinents haben ihre eigenen Versionen von Wintergemüseeintopf. Gujarat macht Undhiyu , Kerala Avial und Bengal Shukto . Confit byaldi kann als Variation des Gerichts angesehen werden.