Mensa - Refectory
Ein Refektorium (auch Frater , Fraterhaus , Fratery ) ist ein Speisesaal , insbesondere in Klöstern , Internaten und akademischen Einrichtungen. Einer der Orte , der Begriff heute am häufigsten verwendet wird , ist in der Graduate - Seminaren . Der Name leitet sich von dem lateinischen reficere „neu zu machen oder wiederherzustellen“ , über spätlateinischen Refectorium , das bedeutet „ein Ort , geht man wieder hergestellt werden“ ( vgl „Restaurant“).
Mensen und klösterliche Kultur
Gemeinsame Mahlzeiten sind die Zeiten, in denen alle Mönche einer Institution zusammen sind. Ernährung und Essgewohnheiten unterscheiden sich je nach klösterlicher Ordnung und stärker nach Zeitplan. Die benediktinische Regel ist illustrativ.
Die Regel des Heiligen Benedikt bestellt zwei Mahlzeiten. Das Abendessen wird das ganze Jahr über angeboten; Abendessen wird auch vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst serviert, außer mittwochs und freitags. Die Ernährung bestand ursprünglich aus einfacher Kost: zwei Gerichten, mit Obst als drittem Gang, wenn vorhanden. Das Essen war einfach, das Fleisch von Säugetieren war allen außer den Kranken verboten. Mäßigung in allen Aspekten der Ernährung ist der Geist des Benediktsgesetzes. Die Mahlzeiten werden in Stille eingenommen, manchmal erleichtert durch Handzeichen. Ein einzelner Mönch konnte während der Mahlzeiten aus der Heiligen Schrift oder den Schriften der Heiligen vorlesen .
Größe, Struktur und Platzierung
Mensen variieren in Größe und Dimension, hauptsächlich basierend auf dem Reichtum und der Größe des Klosters sowie dem Zeitpunkt, an dem der Raum gebaut wurde. Sie teilen bestimmte Designmerkmale. Mönche essen an langen Bänken; wichtige Beamte sitzen an erhöhten Bänken an einem Ende der Halle. Ein Lavabo oder ein großes Waschbecken zum Händewaschen steht normalerweise außerhalb der Mensa.
Tradition fixiert auch andere Faktoren. In England wird das Refektorium im Allgemeinen auf einem Unterbau (vielleicht in Anspielung auf den oberen Raum, in dem das letzte Abendmahl stattfand) auf der der Kirche gegenüberliegenden Seite des Kreuzgangs errichtet. Benediktinische Modelle werden traditionell in der Regel auf einer Ost-West-Achse angelegt, während Zisterzienser- Modelle in Nord-Süd-Richtung liegen.
Normannische Refektorien konnten bis zu 49 m lang und 11 m breit sein (wie die Abtei von Norwich ). Selbst relativ frühe Mensen konnten Fenster haben, diese wurden jedoch im Hochmittelalter größer und aufwendiger. Das Refektorium der Abtei von Cluny wurde durch sechsunddreißig große verglaste Fenster erhellt. Die Abtei von Mont Saint-Michel aus dem 12. Jahrhundert hatte sechs Fenster, fünf Fuß breit und sechs Fuß hoch.
Ost-Orthodoxe
In orthodoxen Klöstern, die Trapezna ( griechisch : τραπεζαρία , Refektorium ) ist ein heiliger Ort betrachtet, und in einigen Fällen sogar als Voll Kirche mit einem konstruierten Altar und Ikonostase . Einige Dienstleistungen sollen speziell im Trapezna ausgeführt werden. Es gibt immer mindestens ein Symbol mit einer Lampada (Öllampe) davor, die ständig brennt. Der Service der Aufhebung der Panagia wird am Ende der Mahlzeiten durchgeführt. Während der Bright Week wird dieser Service durch das Heben des Artos ersetzt . In einigen Klöstern wird die Zeremonie der Vergebung zu Beginn der Großen Fastenzeit im Trapez durchgeführt. Alle Speisen, die im Trapez serviert werden, sollten gesegnet werden, und zu diesem Zweck wird oft Weihwasser in der Küche aufbewahrt.
Moderne Nutzung
Neben der fortgesetzten Verwendung der historischen klösterlichen Bedeutung wird das Wort Refektorium häufig in einem modernen Kontext verwendet, um sich auf ein Café oder eine Cafeteria zu beziehen, die der Öffentlichkeit zugänglich sind – einschließlich Nicht-Anbetern wie Touristen –, die an eine Kathedrale oder eine Abtei angeschlossen sind . Diese Verwendung ist besonders in Gebäuden der Church of England verbreitet , die die Einnahmen zur Ergänzung ihres Einkommens verwenden.
Viele Universitäten in Großbritannien nennen ihre Mensa oder ihre gastronomischen Einrichtungen auch Mensa. Der Begriff ist an amerikanischen Colleges selten, obwohl die Brown University ihren Hauptspeisesaal das Sharpe Refectory nennt, der Hauptspeisesaal des Rhodes College als Catherine Burrow Refectory bekannt ist, und im August 2019 wählte die Villanova University den Namen "The Refectory". “ für den „anspruchsvollen, aber lässigen Restaurantservice“ (für Studierende und die Öffentlichkeit zugänglich), um die Geschichte des Mensanamens gezielt zu würdigen und zu erkennen, um „ein Speisesaal für gemeinsame Mahlzeiten in akademischen Einrichtungen und Klöstern“ zu konnotieren.
Siehe auch
Verweise
Quellen
- Adams, Henry, Mont Saint-Michel und Chartres . New York: Pinguin, 1986.
- Fernie, EC Die Architektur des normannischen England . Oxford: Oxford University Press, 2000.
- Harvey, Barbara. Leben und Sterben in England, 1100-1450 . Oxford: Clarendon Press, 1995.
- Singmann, Jeffrey. Alltag im mittelalterlichen Europa . Westport, CT: Greenwood Press, 1999.
- Webb, Geoffrey. Architektur in Großbritannien: das Mittelalter . Baltimore: Pinguin, 1956.
