Rouille - Rouille
Rouille ( ausgesprochen [ʁuj] , französischer 'Rost') ist eine Sauce , die aus Olivenöl mit Semmelbröseln , Knoblauch , Safran und Cayennepfeffer besteht . Es wird als Beilage mit Fisch , Fischsuppe und insbesondere Bouillabaisse serviert . Rouille wird am häufigsten in der Küche der Provence verwendet .