San Marzano-Tomate - San Marzano tomato
| San Marzano | |
|---|---|
 San Marzano Frucht
| |
| Tomate ( Solanum lycopersicum ) | |
| Reife | 85 Tage |
| Typ | Erbstück |
| Ranke | Unbestimmt |
| Pflanzenhöhe | 1,8 Meter (5 Fuß 11 Zoll) |
| Fruchtgewicht | 110 Gramm (3,9 Unzen) |
| Blatt | Normales Blatt |
| Farbe | Rot Rosa) |
| Form | Pflaume |
San Marzano Tomate ist eine Sorte von Pflaumentomaten .
Beschreibung
Im Vergleich zur Roma-Tomaten sind San Marzano-Tomaten dünner und spitzer. Das Fruchtfleisch ist viel dicker mit weniger Kernen und der Geschmack ist stärker, süßer und weniger sauer.
Die San Marzano-Reben sind eine unbestimmte Rebsorte und haben eine etwas längere Saison als andere Tomatenpastensorten, wodurch sie sich besonders für wärmere Klimazonen eignen. Wie für Erbstückpflanzen typisch , ist San Marzano eine offen bestäubte Sorte, die sich von Generation zu Generation fortpflanzt, was das Aufbewahren von Saatgut für den Hausgärtner oder Landwirt praktisch macht .
Kommerzielle Herstellung und Nutzung
Die Erbstück-Pflanzenschützerin Amy P. Goldman nennt die San Marzano "die wichtigste Industrietomate des 20. Jahrhunderts"; seine kommerzielle Einführung im Jahr 1926 bot Konservenfabriken ein "robustes, makelloses Thema und Züchter mit Genen, die sie jahrzehntelang plündern würden". Obwohl die kommerzielle Produktion der Sorte San Marzano am engsten mit Italien verbunden ist, sind Samen für die Sorte weltweit erhältlich. Es handelt sich um eine Erbstücksorte . San Marzanos in Dosen, die im Valle del Sarno (Tal des Sarno ) in Italien nach italienischem Recht angebaut werden , können als Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino klassifiziert werden und haben das EU- Etikett " DOP " auf dem Etikett.
Die meisten kommerziell verkauften San Marzano-Tomaten werden in Italien angebaut, obwohl sie in anderen Ländern in kleineren Mengen kommerziell produziert werden. Aufgrund der Premium-Preise von San Marzano gibt es einen anhaltenden Kampf gegen betrügerische Produkte. Am 22. November 2010 beschlagnahmten die italienischen Carabinieri 1.470 Tonnen (1.450 Tonnen lang; 1.620 Tonnen lang) falsch gekennzeichnete Dosentomaten im Wert von 1,2 Millionen Euro .
San Marzano-Tomaten wurden zusammen mit Pomodorino del Piennolo del Vesuvio als die einzigen Tomaten bezeichnet, die für Vera Pizza Napoletana (echte neapolitanische Pizza) verwendet werden können.
Ursprünge
San Marzano Tomaten stammen aus der kleinen Stadt San Marzano sul Sarno , in der Nähe von Neapel, Italien , und wurden zuerst auf vulkanischem Boden im Schatten des Vesuvs angebaut . Eine Geschichte besagt, dass der erste Samen dieser Tomate 1770 als Geschenk des Vizekönigreichs von Peru an das Königreich Neapel nach Kampanien gelangte und in der Gegend von San Marzano sul Sarno gepflanzt wurde .
In den Vereinigten Staaten sind San Marzano-Tomaten die genetische Grundlage für eine weitere beliebte Pastentomate, die Roma-Tomate . Die Roma sind eine Kreuzung zwischen einem San Marzano und zwei anderen Sorten (eine davon war auch ein San Marzano Hybrid ) und wurde von der eingeführten USDA ‚s Agricultural Research Service im Jahr 1955.