Sardine - Sardine
„ Sardine “ und „ Sardine “ sind allgemeine Namen für verschiedene kleine, ölig Futterfische in der Hering Familie Clupeidae . Der Begriff „Sardine“ wurde zum ersten Mal in englischer Sprache während der ersten Hälfte des 15. Jahrhunderts und aus der kommen Mittelmeer Insel Sardinien , um die Sardinen waren einmal reichlich vorhanden.
Die Begriffe „Sardine“ und „Sardine“ sind nicht präzise und was gemeint ist , hängt von der Region. Das Vereinigte Königreich ‚s Sea Fish Industry Authority , zum Beispiel, stuft Sardinen als junge pilchards. Ein Kriterium in der Länge Fisch kürzer schlägt vor , als 15 cm (6 Zoll) sind Sardinen und größere Fische sind Sardinen.
Der FAO / WHO- Codex-Standard für Sardinenkonserven nennt 21 Arten, die als Sardinen eingestuft werden können. FishBase , eine umfassende Datenbank mit Informationen über Fische, nennt mindestens sechs Arten "Sardinen", über ein Dutzend nur "Sardinen" und viele mehr mit den beiden grundlegenden Namen, die durch verschiedene Adjektive gekennzeichnet sind.
Etymologie
‚Sardine‘ zunächst in englischer Sprache im 15. Jahrhundert erschien, ein Lehnwort aus dem Französisch Sardine, abgeleitet von lateinisch sardina , von Altgriechisch σαρδίνη ( Sardine ) oder σαρδῖνος ( sardínos ), wobei die aus dem Griechischen „Sardo“ (sein Σαρδώ ), was anzeigt , die Insel Sardinien . Athenaios zitiert eine fragmentarische Passage aus Aristoteles , in der er die Fischsardinen erwähnt und sich auf die Sardinen oder Sardinen bezieht. Sardinien ist jedoch etwa 1.300 km (810 Meilen) von Athen entfernt; Ernest Klein schreibt in seinem Etymological Dictionary of the English Language (1971): "Es ist kaum wahrscheinlich, dass die Griechen zu einer relativ frühen Zeit wie der des Aristoteles Fische aus Sardinien bezogen haben."
Das Fleisch einiger Sardinen oder Sardinen hat eine rötlich-braune Farbe, ähnlich wie bei einigen Sorten von rotem Sardonyx oder Sardinenstein; dieses Wort leitet sich von σαρδῖον ( Sardion ) mit einer Wurzel ab, die „rot“ bedeutet und (nach Plinius ) möglicherweise verwandt mit Sardes , der Hauptstadt des antiken Lydien (heute Westtürkei ), wo es erhalten wurde. Der Name kann sich jedoch auf die rötlich-rosa Farbe des Edelsteins Sard (oder Karneol) beziehen, der den Alten bekannt war.
Der Satz „verpackt wie Sardinen“ (in einer Dose ) ist aus dem Jahr 1911 aufgezeichnet. Der Satz „...verpackt wie Sardinen …“ erscheint im Spiegel der Literatur, Unterhaltung und Instruktion von 1841 und ist eine Übersetzung von "...encaissés comme des sardines", das in La Femme, le mari, et l'amant von 1829 erscheint. Andere frühe Erscheinungen des Idioms sind "... zusammengepackt... wie Sardinen in einer Blechdose" ( 1845) und "...verpackt...wie Sardinen in einer Dose..." (1854).
Gattungen
Dieser Artikel ist Teil einer Serie über |
Handelsfisch |
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Große pelagische |
Futter |
Grundnahrungsmittel |
Gemischt |
Sardinen kommen in mehreren Gattungen vor
- Gattung Dussumieria
- Regenbogensardine ( Dussumieria acuta )
- Schlanke Regenbogensardine ( Dussumieria elopsoides )
- Gattung Escualosa
- Schlanke weiße Sardine ( Escualosa elongata )
- Weiße Sardine ( Escualosa thoracata )
- Gattung Sardinien
- Europäische Sardelle (Echte Sardine) ( Sardina pilchardus )
- Gattung Sardinella
- Goldstreifen- Sardinella ( Sardinella Gibbosa )
- Indische Ölsardine ( Sardinella longiceps )
- Runde Sardinella ( Sardinella aurita )
- Süßwassersardine ( Sardinella tawilis )
- Marquesan-Sardinella ( Sardinella marquesensis )
- Gattung Sardinops
- Südamerikanische Sardelle ( Sardinops sagax )
Spezies
Kommerziell bedeutende Arten | ||||||||||||||
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Gattung | Gemeinsamen Namen | Wissenschaftlicher Name | max. Länge | Typ. Länge | max. Masse | max. Alter Jahre |
trophic Ebene |
Fisch - Basis |
FAO | ES IST |
IUCN- Status |
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cm | in | cm | in | g | Unze | |||||||||
Sardinien | Europäische Sardelle | Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) | 27,5 | 10.8 | 20,0 | 7,9 | fünfzehn | 3.05 |
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Sardinen | Südamerikanische Sardelle | Sardinops-Sagax (Jenyns, 1842) | 39,5 | 15,6 | 20,0 | 7,9 | 490 | 17 | 25 | 2,43 |
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Japanische Sardelle | Sardinops melanostictus (Schlegel, 1846) | |||||||||||||
Kalifornische Sardelle | Sardinops caeruleus (Girard, 1854) | |||||||||||||
Südafrikanische Sardelle | Sardinops ocellatus (Pappe, 1854) | |||||||||||||
Sardinen | Bali-Sardinen | Sardinella lemuru (Bleeker, 1853) | 23 | 9.1 | 20 | 7,9 |
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Brasilianische Sardinen | Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879) | 3.10 |
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Japanische Sardinen | Sardinella zunasi (Bleeker, 1854) | 3.12 |
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Indische Ölsardine | Sardinella longiceps (Valenciennes, 1847) | 2,41 |
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Goldstreifen-Sardinen | Sardinella Gibbosa (Bleeker, 1849) | 2.85 |
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Runde Sardinen | Sardinella aurita (Valenciennes, 1847) | 3.40 |
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Madeira-Sardinen | Sardinella maderensis (Lowe, 1839) | 3.20 |
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Marquesanische Sardinen | Sardinella marquesensis (Berry & Whitehead, 1968) | 16 | 6.3 | 10 | 3.9 | 2,90 | ||||||||
Dussumieria | Regenbogensardinen | Dussumieria acuta (Valenciennes, 1847) | 20 | 7,9 | 3.40 |
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Der Europäische Sardinen , Sardina pilchardus
In den 1980er Jahren die Pazifische Sardine , Sardinops sagax , waren die am intensivsten gefischt Arten von Sardinen. Einige wichtige Aktien gaben in den 1990er Jahren steil nach (siehe Grafik unten).
Die pazifische Sardine , Sardinops sagax caerulea
Fütterung
Sardinen ernähren sich fast ausschließlich von Zooplankton , "Tierplankton", und versammeln sich überall dort, wo es reichlich vorhanden ist.
Fischerei
Typischerweise werden Sardinen mit umschließenden Netzen gefangen , insbesondere mit Ringwaden . Es werden viele Modifikationen von Umfassungsnetzen verwendet, einschließlich Fallen oder Fischwehren . Letztere sind stationäre Gehege, die aus Pfählen bestehen, in die Sardinenschwärme umgeleitet werden, während sie entlang der Küste schwimmen. Die Fische werden hauptsächlich nachts gefangen, wenn sie sich der Oberfläche nähern, um sich von Plankton zu ernähren . Nach der Ernte werden die Fische in Salzlake getaucht, während sie an Land transportiert werden.
Sardinen werden kommerziell für eine Vielzahl von Verwendungszwecken gefischt: als Köder; zum sofortigen Verzehr; zum Trocknen, Salzen oder Räuchern; und zur Reduktion zu Fischmehl oder -öl. Die Hauptverwendung von Sardinen ist für den menschlichen Verzehr, aber Fischmehl wird als Tierfutter verwendet, während Sardinenöl viele Verwendungszwecke hat, einschließlich der Herstellung von Farben , Lacken und Linoleum .
Als Nahrung
Sardinen werden häufig von Menschen konsumiert. Frische Sardinen werden oft gegrillt, eingelegt oder geräuchert oder in Dosen konserviert.
Sardinen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen . Eine kleine Portion Sardinen einmal täglich kann 13% des Vitamin B 2 liefern ; ungefähr ein Viertel Niacin; und etwa 150% des empfohlenen Tageswertes an Vitamin B 12 . Alle B-Vitamine unterstützen die richtige Funktion des Nervensystems und werden für den Energiestoffwechsel oder die Umwandlung von Nahrung in Energie verwendet. Außerdem sind Sardinen reich an den wichtigsten Mineralien wie Phosphor , Kalzium und Kalium und einigen Spurenelementen wie Eisen und Selen .
Sardinen sind auch eine natürliche Quelle für marine Omega-3-Fettsäuren , die das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren können. Der regelmäßige Verzehr von Omega-3-Fettsäuren kann die Wahrscheinlichkeit, an Alzheimer zu erkranken, verringern . Diese Fettsäuren können auch den Blutzuckerspiegel senken. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin D , Kalzium , Vitamin B12 und Protein .
Da sie in der Nahrungskette niedrig sind, sind Sardinen im Vergleich zu anderen Fischen, die üblicherweise von Menschen verzehrt werden, sehr arm an Schadstoffen wie Quecksilber .
Geschichte
Geschichte des Sardinenfischens in Großbritannien
Die Sardellenfischerei und -verarbeitung entwickelte sich in Cornwall , England von etwa 1750 bis etwa 1880 zu einer florierenden Industrie , danach ging sie zurück. Die Fänge variierten von Jahr zu Jahr, und 1871 betrug der Fang 47.000 Hogsheads , während 1877 nur 9.477 Hogsheads gefangen wurden. Ein Hogshead enthielt 2.300 bis 4.000 Sardinen und wog, wenn er mit gepressten Sardellen gefüllt war, 476 Pfund. Die Sardinen wurden hauptsächlich in römisch-katholische Länder wie Italien und Spanien exportiert , wo sie als Fermades bekannt sind . Der Hauptmarkt für das Öl war Bristol , wo es für Maschinen verwendet wurde.
Seit 1997 werden Sardinen aus Cornwall als "Cornish Sardines" verkauft und seit März 2010 haben Cornish Sardinen nach EU-Recht den geschützten geografischen Status . Die Branche ist in zahlreichen Kunstwerken vertreten, insbesondere von Stanhope Forbes und anderen Künstlern der Newlyn School .
Der traditionelle "Toast to Pilchards" bezieht sich auf den lukrativen Export des Fisches ins katholische Europa:
- Hier ist Gesundheit für den Papst, möge er leben, um Buße zu tun
- Und addieren Sie nur sechs Monate zu seiner Fastenzeit
- Und erzähle all seinen Vasallen von Rom den Polen ,
- Es gibt nichts Besseres als Sardinen, um ihre Seelen zu retten!
Geschichte des Sardinenfischens in den Vereinigten Staaten
In den Vereinigten Staaten, die Sardinenkonserven erreichte Industrie in den 1950er Jahren. Seitdem ist die Branche rückläufig. Die Konservenfabriken in Monterey Bay , in der sogenannten Cannery Row im Monterey County, Kalifornien (wo John Steinbecks gleichnamiger Roman spielt ), scheiterten Mitte der 1950er Jahre. Die letzte große Sardinenkonservenfabrik in den Vereinigten Staaten, die Stinson Seafood-Anlage in Prospect Harbor , Maine , schloss am 15. April 2010 nach 135 Jahren in Betrieb ihre Pforten.
Im April 2015 stimmte der Pacific Fishery Management Council dafür, den NOAA Fisheries Service anzuweisen, die aktuelle Handelssaison in Oregon , Washington und Kalifornien wegen eines dramatischen Zusammenbruchs der pazifischen Sardinenbestände zu stoppen . Das Verbot betraf etwa 100 Fischerboote mit Sardinengenehmigungen, obwohl zu dieser Zeit weit weniger aktiv fischten. Die Saison würde normalerweise am 30. Juni enden. Die Sperre sollte mehr als ein Jahr dauern und war ab Mai 2019 noch in Kraft.
In der Populärkultur
Die Art und Weise, wie Sardinen in eine Dose verpackt werden können, hat zu dem populären englischen Sprichwort "packed like sardines" geführt, das metaphorisch verwendet wird, um Situationen zu beschreiben, in denen Menschen oder Gegenstände eng zusammengedrängt sind. Der britisch-irische Dichter und Komiker Spike Milligan persifliert dies in seinem Gedicht "Sardine Submarine", in dem die Mutter einer Sardinen ihrem Nachwuchs den ungewohnten Anblick eines U-Bootes als "eine Dose voller Menschen" beschreibt.
Sardinen ist auch der Name eines Kinderspiels , bei dem sich eine Person versteckt und jede nachfolgende Person, die das Versteckte findet, in den gleichen Raum packt, bis nur noch einer ausgelassen wird, der sich als nächster versteckt.
Unter den Bewohnern der Mittelmeer- Stadt Marseille wird die lokale Neigung zu Übertreibungen zu einem verknüpften Volksmärchen über eine Sardine , das angeblich die Hafen im 18. Jahrhundert der Stadt blockiert. Es wurde tatsächlich von einem Schiff namens "Sartine" blockiert .
Siehe auch
Verweise
Weiterlesen
- Parrish, RH; et al. (1989). "Die monotypischen Sardinen, Sardina und Sardinops : Ihre Taxonomie, Verbreitung, Bestandsstruktur und Zoogeographie" (PDF) . Dürfen. J. Fisch. Aquat. Sci . 46 (11): 2019–36. doi : 10.1139/f89-251 .