Saucisse de Toulouse - Saucisse de Toulouse
Saucisse de Toulouse (Toulouse-Wurst) ist eine frische Wurst aus Toulouse im Südwesten Frankreichs. Es wird aus Schweinefleisch (75% mager, 25% Bauch), Salz und Pfeffer und normalerweise verschiedenen Zusatzstoffen hergestellt, hat eine natürliche Hülle von etwa 3 cm Durchmesser und wird normalerweise in einer Spirale (wie Cumberland-Wurst ) verkauft.
Es ist eine Zutat der meisten Cassoulet- Rezepte und wird auch gegrillt oder Confit serviert .
Saucisse de Toulouse hat keinen geschützten Status, so dass Variationen des Originalrezepts unter demselben Namen verkauft werden können. Herstellerorganisationen haben eine Label Rouge- Bezeichnung für das Produkt vorgeschlagen.