Liste der europäischen Küchen - List of European cuisines
Dies ist eine Liste europäischer Küchen . Eine Küche ist ein charakteristischer Stil von Kochpraktiken und -traditionen, der oft mit einer bestimmten Kultur in Verbindung gebracht wird . Europäische Küche (auch "westliche Küche" genannt) bezieht sich kollektiv auf die Küchen Europas und anderer westlicher Länder . Die europäische Küche umfasst Küchen Europas , einschließlich (je nach Definition) die Russlands , sowie nicht- einheimische Küchen Nordamerikas , Australasiens , Ozeaniens und Lateinamerikas , die erheblichen Einfluss von europäischen Siedlern in diesen Regionen haben. Der Begriff wird von Ostasiaten als Kontrast zu asiatischen Kochstilen verwendet. Dies ist analog zu den Westlern, die die Küchen asiatischer Länder kollektiv als asiatische Küche bezeichnen . Wenn er von Westlern verwendet wird, kann sich der Begriff genauer auf die Küche in Europa beziehen ; Ein Synonym ist in diesem Zusammenhang die kontinentale Küche , insbesondere im britischen Englisch .
Die Küchen westlicher Länder sind an sich vielfältig, obwohl es gemeinsame Merkmale gibt, die die westliche Küche von den Küchen asiatischer Länder und anderer unterscheiden. Verglichen mit der traditionellen Küche asiatischer Länder beispielsweise ist Fleisch in der Portionsgröße prominenter und gehaltvoller. Weizen -mehl Brot ist seit langem die häufigstenen Quellen von Stärke in dieser Küche, zusammen mit Pasta , Knödel und Gebäck , obwohl die Kartoffel eine wichtige Stärkefabrik in der Ernährung der Europäer und ihre Diaspora seit der gewordenen europäischen Kolonisierung Amerikas .
Mitteleuropäische Küche
- Die österreichische Küche ist ein in Österreich heimischer Küchenstil, der sich aus Einflüssen aus der gesamten ehemaligen österreichisch-ungarischen Monarchie zusammensetzt . Regionale Einflüsse aus Italien , Ungarn , Deutschland und dem Balkan haben sich auf die österreichische Küche ausgewirkt, und diese Stilverschmelzung wiederum beeinflusste das gesamte Kaiserreich.
- Die tschechische Küche wurde von den Küchen der umliegenden Länder beeinflusst und beeinflusst. Viele der in Mitteleuropa beliebten feinen Kuchen und Torten stammen aus den böhmischen Ländern . Die tschechische Küche zeichnet sich durch eine starke Betonung der Fleischgerichte aus. Schweinefleisch ist weit verbreitet, aber auch Rindfleisch und Hühnchen sind beliebt.
- Die ungarische Küche ist die Küche, die für die Nation Ungarn und ihre wichtigste ethnische Gruppe, die Magyaren, charakteristisch ist . Traditionelle ungarische Gerichte basieren hauptsächlich auf Fleisch, Gemüse der Saison, Obst, frischem Brot, Käse und Honig. Die Rezepte basieren auf jahrhundertealten Traditionen der Würz- und Zubereitungsmethoden.
- Die polnische Küche ist die charakteristische Küche der Nation Polen und ihrer wichtigsten ethnischen Gruppe, der Polen . Traditionelle polnische Gerichte basieren auf Fleisch, Gemüse, Obst, Brot, Käse, Wurst, Milch usw. Die typischsten Zutaten der polnischen Küche sind Sauerkraut, Paprika, Rote Beete, Gurken (Gurken), Sauerrahm, Kohlrabi, Pilze, Würstchen und geräucherte Wurst. Eine Mahlzeit verdankt ihren Geschmack den verwendeten Kräutern und Gewürzen; wie Majoran, Dill, Kümmel, Petersilie oder Pfeffer. Die beliebtesten Desserts sind Kuchen und Gebäck.
- Die slowakische Küche variiert leicht, wenn auch manchmal dramatisch, von Region zu Region und wurde von der traditionellen Küche ihrer Nachbarn beeinflusst. Die Ursprünge der traditionellen slowakischen Küche lassen sich auf Zeiten zurückverfolgen, in denen die Mehrheit der Bevölkerung in Dörfern lebte, sich selbst versorgte, mit sehr begrenzten Lebensmittelimporten und -exporten und ohne moderne Mittel zur Konservierung oder Verarbeitung von Lebensmitteln . Dies führte zu einer Küche, die stark von einer Reihe von Grundnahrungsmitteln abhängig war, die den heißen Sommern und kalten Wintern standhielten, darunter Weizen, Kartoffeln, Milch und Milchprodukte, Schweinefleisch, Sauerkraut und Zwiebeln. In geringerem Maße wurden traditionell Rindfleisch, Geflügel, Lamm und Ziege, Eier, einige andere lokale Gemüse, Obst und Waldpilze gegessen.
- Slowenische Küche Es gibt viele verschiedene Küchen in einem Land, deren Hauptunterscheidungsmerkmal die große Vielfalt und Vielfalt der Landbildung, des Klimas, der Windbewegungen, der Feuchtigkeit, des Geländes und der Geschichte ist. Slowenien ist ein Grenzland, umgeben von Italien, Österreich, Ungarn und Kroatien, mit etablierten und ausgeprägten nationalen Küchen. Es gibt eine große Auswahl an Fleisch in verschiedenen Teilen Sloweniens. Löwenzahn ) ist slowenischer Wildsalat, der seit Jahrhunderten auf den Feldern gesammelt wird.
Schweizer Küche – Paprikawurst mit Kartoffeln im Zeughauskeller , Zürich , Schweiz
Brezeln sind in Süddeutschland besonders verbreitet .
Osteuropäische Küche
- Küche Osteuropas
- Die belarussische Küche teilt die gleichen Wurzeln mit der Küche anderer ost- und nordeuropäischer Länder und basiert hauptsächlich auf Fleisch und verschiedenen für die Region typischen Gemüsen.
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- Die bulgarische Küche ist ein Vertreter der Küche Südosteuropas . Im Wesentlichen südslawischen, teilt Merkmale mit anderer Balkan Küche. Aufgrund des relativ warmen Klimas und der vielfältigen Geographie, die hervorragende Wachstumsbedingungen für eine Vielzahl von Gemüse, Kräutern und Früchten bietet, ist die bulgarische Küche vielfältig.
- Kasachische Küche
- Moldauische Küche - Moldawiens fruchtbarer Boden ( Chernozem ) produziert reichlich Trauben, Obst, Gemüse, Getreide, Fleisch- und Milchprodukte, die alle ihre Verwendung in der nationalen Küche gefunden haben. Die fruchtbare schwarze Erde in Kombination mit der Anwendung traditioneller landwirtschaftlicher Methoden ermöglicht den Anbau einer breiten Palette ökologisch sauberer Lebensmittel in Moldawien.
- Die rumänische Küche ist eine vielfältige Mischung verschiedener Gerichte aus verschiedenen Traditionen, mit denen sie in Kontakt gekommen ist, aber sie behält auch ihren eigenen Charakter. Es wurde stark von der osmanischen Küche beeinflusst.
- Die russische Küche ist vielfältig, denn Russland ist das größte Land der Welt. Russlands große Ausdehnung des Territoriums, Einflusses und Interesses während des 16. bis 18. Jahrhunderts brachte raffiniertere Lebensmittel und kulinarische Techniken sowie eines der raffiniertesten Lebensmittelländer der Welt. In dieser Zeit wurden geräuchertes Fleisch und Fisch, Konditorei, Salate und grünes Gemüse, Schokolade , Eiscreme , Wein und Spirituosen aus dem Ausland importiert. Zumindest für die Stadtaristokratie und den provinziellen Adel öffnete dies die Türen für die kreative Integration dieser neuen Lebensmittel mit traditionellen russischen Gerichten. Das Ergebnis ist in Technik, Würze und Kombination äußerst unterschiedlich. Traditionelle und gebräuchliche russische Lebensmittel umfassen:
- Bier
- Blini , ein mit verschiedenen Zutaten gerolltes Gebäck
- Borschtsch , eine traditionelle russische Rübensuppe
- Kaviar
- Krepp
- Eis
- Pelmeni , Teigtaschen gefüllt mit Hackfleisch
- Pirozhki , Gebäck gefüllt mit Kartoffeln, Kohl, Fleisch oder Käse
- Schaschlik , russischer Kebab
- Sauerrahm
- Russischer Wodka
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- Die ukrainische Küche hat eine große Vielfalt, historische Traditionen und wird von der russischen, türkischen und polnischen Küche beeinflusst. Häufig verwendete Lebensmittel sind Fleisch, Gemüse, Pilze, Obst, Beeren und Kräuter. In der Ukraine ist Brot ein Grundnahrungsmittel, es gibt viele verschiedene Brotsorten, und die Ukraine wird manchmal als "Kornkorb Europas" bezeichnet. Eingelegtes Gemüse wird besonders dann verwendet, wenn frisches Gemüse nicht gerade Saison hat. Es gibt etwa 30 Sorten der ukrainischen Borschtschsuppe , ein gängiges Gericht, das oft Fleisch enthält.
- Krimtatarische Küche ist vor allem der Küche der Krimtataren , die auf dem leben Halbinsel Krim in der Ukraine . Die traditionelle Küche der Krimtataren entstammt im Grunde den gleichen Wurzeln wie die Küche der Wolgatataren, obwohl sie im Gegensatz zu den Wolgatataren kein Pferdefleisch essen und keine Stutenmilch ( kymyz ) trinken . Die Krimtataren haben jedoch während ihres Exils in Zentralasien seit 1944 viele usbekische Gerichte angenommen, und diese Gerichte wurden nach ihrer Rückkehr auf die Krim in die krimtatarische nationale Küche aufgenommen.
- Ukrainischer Wein
- Kaukasische Küche - Küchen des Kaukasus
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- Die armenische Küche umfasst die Speisen und Kochtechniken des armenischen Volkes , der armenischen Diaspora und traditionelle armenische Speisen und Gerichte. Die Küche spiegelt die Geschichte und Geographie wider, in der Armenier gelebt haben, und bezieht Einflüsse von außen ein. Die Küche spiegelt auch die traditionellen Pflanzen und Tiere wider, die in von Armeniern bewohnten Gebieten angebaut und aufgezogen werden.
- Die aserbaidschanische Küche ist die Küche Aserbaidschans . Die aserbaidschanische Küche wurde im Laufe der Jahrhunderte aufgrund der politischen und wirtschaftlichen Prozesse in Aserbaidschan von den Speisen verschiedener Kulturen beeinflusst. Von elf weltweit bekannten Klimazonen hat das aserbaidschanische Klima neun. Dies trägt zur Fruchtbarkeit des Landes bei, was wiederum zum Reichtum der Küche des Landes führt.
- Die georgische Küche bezieht sich auf die Kochstile und Gerichte, die ihren Ursprung in der Nation Georgien haben und von Georgiern auf der ganzen Welt zubereitet werden . Die georgische Küche ist landesspezifisch, enthält aber auch einige Einflüsse aus den kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens und Europas.
Nordeuropäische Küche
- Baltische Küche
- Nordische Küche
Lutefisk ist ein norwegisches Felchengericht, das eingelegt und in Lauge getrocknet wurde.
Südeuropäische Küche
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- Mittelmeerküche
- Die zypriotische Küche ist die Küche Zyperns und kann als eine Mischung aus griechischer und türkischer Küche beschrieben werden. Die griechisch-zypriotische Küche ist neben der kretischen, ionischen oder attischen Küche eine weitere regionale griechische Küche.
- Küche des Balkans
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- Die albanische Küche ist einzigartig von der türkischen , griechischen und italienischen Küche beeinflusst. Jede Region in Albanien hat ihre eigenen einzigartigen Gerichte. Die albanische Küche zeichnet sich durch die Verwendung verschiedener mediterraner Kräuter wie Oregano , schwarzer Pfeffer , Minze, Basilikum , Rosmarin und mehr beim Kochen von Fleisch und Fisch aus.
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- Griechischer Wein
- Mazedonische Küche (griechisch)
- Regionale Lebensmittel
- Taramosalata , eine griechische Meze aus gesalzenem und gepökeltem Fischrogen.
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- Die türkische Küche ist weitgehend das Erbe der osmanischen Küche, die als Fusion und Verfeinerung der zentralasiatischen, nahöstlichen, osteuropäischen, armenischen und Balkanküche beschrieben werden kann.
- Küche der italienischen Halbinsel
- Italienische Küche - präsentiert beliebte Gerichte wie Pizza , Pasta , Lasagne , Mozzarella und andere bekannte Speisen. Die italienische Küche wurde von der altgriechischen , römischen und etruskischen Küche beeinflusst und reicht bis ins 4. Jahrhundert v. Chr. zurück. Es behält eine starke regionale Vielfalt bei und verwendet eine große Vielfalt an Zutaten, hauptsächlich aufgrund der politischen Spaltungen in der italienischen Geschichte und des unterschiedlichen Klimas und der Ressourcen im Land. Die meisten Gerichte sind einfach zuzubereiten und nicht teuer, was einer der Gründe dafür ist, dass sie auf der ganzen Welt sehr beliebt sind.
- Italienischer Wein
- Regionale Küche - In der italienischen Küche hat jeder Bereich seine eigenen Spezialitäten , hauptsächlich auf regionaler Ebene, aber auch auf Provinzebene. Die Küche weist eine Fülle von Geschmacksunterschieden auf und gilt als eine der beliebtesten der Welt mit Einflüssen im Ausland. Die Unterschiede können sich aus einem angrenzenden Land (wie Frankreich oder Österreich), einer Region in der Nähe des Meeres oder der Berge und der Wirtschaft ergeben. Die italienische Küche ist ebenfalls saisonal und enthält oft frische Produkte. Zu den regionalen italienischen Küchen gehören:
- Abruzzen und Molise
- Basilikatan
- Kalabrien
- Emilia-Romagna
- Friaul-Julisch Venetien
- Latium
- Ligurisch
- Küche der Lombardei
- Marken
- Neapolitanische Küche , Kampanien
- Piemontesisch
- Apulien
- Sardische Küche
- Sizilianische Küche
- Trentino-Südtirol
- Toskanische Küche
- Umbrien
- Valle d'Aostan
- Venezianische Küche
- Küche der Iberischen Halbinsel
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- Die spanische Küche bietet eine Vielzahl von Gerichten, darunter Tausende von Rezepten und Aromen, die aus Spaniens langer Geschichte mit vielen kulturellen Einflüssen und Variationen in Geographie und Klima stammen. Es ist stark von Meeresfrüchten beeinflusst, die aus den Gewässern rund um das Land erhältlich sind, und spiegelt die tiefen maritimen Wurzeln des Landes wider. Spanischer Wein ist ein wichtiger Bestandteil der spanischen Küche. Die regionale spanische Küche umfasst:
- Andalusische Küche
- Asturische Küche
- Aragonesische Küche
- Balearische Küche
- Baskische Küche
- Kanarische Küche
- Kantabrische Küche
- Kastilisch-Leonesische Küche
- Kastilisch-Manchego-Küche
- Küche der Autonomen Gemeinschaft Madrid
- Katalanische Küche (einschließlich andorranischer Küche )
- Extremaduranische Küche
- Galizische Küche
- Leonesische Küche
- Valencianische Küche
- Küche von Menorca
Eine Auswahl an Tapas : Vorspeisen oder Snacks in der spanischen Küche
Eine große Paella , ein valencianisches Reisgericht
Mediterrane Küche in Dalmatien , Kroatien
Pizza ist ein neapolitanisches Gericht und eines der beliebtesten Fastfoods der Welt
Gyros sind ein griechisches Fleischgericht, das auf einem vertikalen Drehspieß zubereitet wird
Westeuropäische Küche
- Die französische Regionalküche zeichnet sich durch ihre extreme Vielfalt und ihren Stil aus. Traditionell hat jede Region Frankreichs ihre eigene, unverwechselbare Küche. Zu den Stilrichtungen der französischen Küche zählen Nouvelle Cuisine , Haute Cuisine und Cuisine Classique . Im November 2010 wurde die französische Gastronomie von der UNESCO in ihre Listen des „ immateriellen Kulturerbes “ der Welt aufgenommen .
- französischer Wein
- Küche der Inseln des Nordatlantiks (IONA)
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- Britische Küche ist die spezifische Reihe von Kochtraditionen und -praktiken, die mit dem Vereinigten Königreich verbunden sind . Die britische Küche wurde als "schnörkellose Gerichte aus hochwertigen lokalen Zutaten, kombiniert mit einfachen Saucen, um den Geschmack zu betonen, anstatt ihn zu verschleiern" beschrieben. Die britische Küche hat jedoch den kulturellen Einfluss derjenigen aufgenommen, die sich in Großbritannien niedergelassen haben , und produziert hybride Gerichte wie das anglo-indische Hühnchen Tikka Masala .
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- Englische Küche
- Nordirische Küche
- Die schottische Küche ist die spezifische Reihe von Kochtraditionen und -praktiken, die mit Schottland verbunden sind . Es hat charakteristische Attribute und eigene Rezepte, teilt aber aufgrund ausländischer und lokaler Einflüsse, sowohl der Antike als auch der Moderne , viel mit der breiteren europäischen Küche . Schottlands natürliche Speisekammer mit Wild , Milchprodukten , Fisch , Obst und Gemüse ist ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen schottischen Küche. Schottland mit seinem gemäßigten Klima und dem Reichtum an einheimischen Wildarten bietet seinen Einwohnern seit Jahrtausenden ein Füllhorn an Nahrung. Der Reichtum an Meeresfrüchten an und vor den Küsten versorgte die frühesten Siedler mit ihrem Lebensunterhalt. Die Landwirtschaft wurde eingeführt, wobei primitiver Hafer schnell zum Grundnahrungsmittel wurde.
- Walisische Küche
- Wein aus Großbritannien
- Regionale Lebensmittel
Bouneschlupp ist eine traditionelle Luxemburgisch grüne Bohnen - Suppe mit Kartoffeln, Speck und Zwiebeln.
Eine traditionelle Cornish Pastete gefüllt mit Steak und Gemüse ist eine Art Fleischpastete .
Escargot ist ein französisches Gericht aus essbaren Landschnecken .
Moules-frites ist ein belgisches Gericht aus Muscheln und Pommes frites .
Kneipenessen – ein Kuchen zusammen mit einem Pint . Wirtshäuser sind ein Teil der britischen , irischen , schottischen , walisischen , bretonischen , kanadischen , südafrikanischen , neuseeländischen und australischen Kultur
Regionale Küche
- Regionale niederländische Küchen können in den Niederlanden durch drei geografische Regionen unterschieden werden , die nordöstliche, westliche und südliche Küche.
- Die deutsche Regionalküche lässt sich in Bayerische Küche (Süddeutschland), Niedersächsische Küche (Norddeutschland), Thüringische (Mitteldeutschland) und Sachsen-Anhalt (Mitteldeutschland) unterteilen.
- Die alpine Küche ist im gesamten Alpenraum geprägt vom abgeschiedenen bäuerlichen Leben auf den Almhütten und in den Bergdörfern.
Historische Küche
- Regionale Küchen des mittelalterlichen Europas waren das Ergebnis von Klimaunterschieden, saisonalen Speisenvariationen , politischer Verwaltung und religiösen Bräuchen, die sich auf dem gesamten Kontinent unterschieden.