Schärfen - Sharpening
Schärfen ist der Prozess des Erzeugens oder Verfeinerns von 2 senkrechten Achsen zu einem konvergierenden "Apex", wodurch eine Kante mit geeigneter Form an einem Werkzeug oder Werkzeug zum Schneiden erzeugt wird. Das Schärfen erfolgt durch Entfernen von Material auf einem Werkzeug mit einer abrasiven Substanz, die härter ist als das Material des Werkzeugs, gefolgt von manchmal Prozessen zum Polieren/Honen der scharfen Oberfläche, um die Glätte zu erhöhen.
Werkzeuge und Materialien
Es gibt viele Möglichkeiten, Werkzeuge zu schärfen. Verformbare Metalloberflächen wie Bronze , Eisen und Weichstahl können durch Schlagen oder Kugelstrahlen einer flachen Oberfläche zu einer scharfen Kante geformt werden . Dieser Vorgang verursacht auch Kaltverfestigung .
Ein abrasives Material kann gegen die zu schärfende Schneidkante gerieben werden. Das traditionellste Schleifmaterial ist ein Naturstein wie Sandstein oder Granit . Moderne Kunststoff- Schleifscheiben und flache Schärfsteine können je nach Verfahren in präzisen Abrasivitätsstufen hergestellt werden. Eine scharfe Kante kann mit einem Honstahl „abgerichtet“ werden
Die Substanz auf der Schleiffläche muss härter sein (Härte wird auf der Mohs-Skala gemessen ) als das zu schleifende Material; Diamant ist extrem hart, was Diamantstaub sehr effektiv zum Schärfen macht, wenn auch teuer; weniger teure, aber weniger harte Schleifmittel sind erhältlich, wie synthetische und natürliche japanische Wassersteine. Mehrere Besteckhersteller bieten mittlerweile elektrische Messerschärfer mit mehreren Stufen mit mindestens einer Schleifstufe an. Diese elektrischen Schärfer werden normalerweise in der Küche verwendet, können aber auch Klingen wie Taschen- oder taktische Messer schärfen. Der Hauptvorteil der Verwendung eines elektrischen Schärfgeräts ist die Geschwindigkeit bei vielen Modellen, die den Schärfvorgang in ein bis zwei Minuten abschließen können. Der Nachteil ist, dass der Schleifwinkel fest ist, so dass einige Spezialmesser, wie ein japanisches Santoku, möglicherweise zusätzliche Aufmerksamkeit benötigen, um den idealen Winkel zu schärfen.
Winkel
Sehr scharfe Messer schärfen mit etwa 10 dps (Grad pro Seite) (was bedeutet, dass die Messerschneide einen eingeschlossenen Winkel von 20 Grad hat). Generell sollten Rasiermesser, Schälmesser und Filetiermesser in einem Winkel von 12° – 18° die schärfsten Messer sein. Die meisten Küchenmesser, wie Gebrauchs-/Schnittmesser, Kochmesser, Ausbeinmesser, Tranchiermesser, sollten auf 15° – 25° geschärft werden. Ausnahmen sind Messer im japanischen Stil, die je nach Messermacher auf 14° – 16° geschliffen sind. Messer im japanischen Stil verwenden einen viel härteren Stahl und sind daher spröder als ihre Gegenstücke im westlichen Stil. Dies bedeutet, dass beim Umgang mit diesen Messern Vorsicht geboten ist, da sie anfällig für Absplitterungen und Brüche sind. Die Kategorie Sportmesser, darunter Taschenmesser, Survivalmesser und Jagdmesser, ist intensiver im Einsatz und sollte im Winkelbereich von 25° – 30° geschärft werden. Der weniger scharfe Winkel bedeutet, dass mehr Metall geschnitten werden muss, was zu mehr Haltbarkeit auf dem Feld führt. Für eine extrem haltbare Schneide sollte eine Machete , ein Meißel , ein Ziehmesser oder eine Axt auf 30° – 40° geschärft werden, um noch mehr Robustheit und länger anhaltende Schärfe zu erzielen.
Die Schärfe wird auf mikroskopischer Ebene gemessen, wo die Vorderseite Ihres Geräts einen Winkel aufweisen kann, jedoch an der Konvergenz der beiden Winkel ein Verbindungspunkt namens "Apex" liegt.
Gerade Kanten
Viele Geräte haben eine im Wesentlichen gerade Schneide. Messer , Meißel , Rasiermesser und Scheren sind Beispiele. Eine gerade Kante Schärfe ist relativ einfach und kann durch Verwendung eine einfache Schärfvorrichtung erfolgen, die sehr einfach zu bedienen ist , aber die bestmöglichen Ergebnisse oder durch den geschickten Einsatz von Öl oder Wasser nicht produzieren Schleifsteine , Schleifscheiben, Schleifsteine , etc.
Das Schärfen dieser Werkzeuge kann als die Erzeugung zweier sich schneidender Ebenen ausgedrückt werden, die eine Kante erzeugen, die scharf genug ist, um das Zielmaterial zu durchschneiden. Zum Beispiel wird die Klinge eines Stahlmessers zu einer Fase geschliffen, so dass sich die beiden Seiten der Klinge treffen. Diese Kante wird dann durch Honen verfeinert, bis die Klinge schneidfähig ist.
In welchem Umfang dieses Honen erfolgt, hängt von der beabsichtigten Verwendung des Werkzeugs oder Arbeitsgeräts ab. Für einige Anwendungen ist eine Kante mit einer gewissen Zacke akzeptabel oder sogar wünschenswert, da dies eine gezackte Schneidkante erzeugt . Bei anderen Anwendungen muss die Kante möglichst glatt sein.
Stahlbau
Das Schärfen von geraden Kanten (Messer, Meißel usw.) von Hand kann in Phasen unterteilt werden. Zuerst wird die Schneide mit einem abrasiven Schärfstein oder einer Folge von immer feineren Steinen geschärft , die die Klinge durch Materialabtrag formen; je feiner das Schleifmittel, desto feiner das Finish. Anschließend kann die Kante durch Polieren der Kante mit einem feinen Schleifmittel wie Rouge oder Tripoli auf einem Stück dickerem Leder oder Leinwand geschliffen werden . Die Schneide kann gestählt oder geschliffen werden, indem die Klinge gegen einen Hartmetall- oder Keramik-"Stahl" geführt wird, der das Material der Klingenkante, das im Gebrauch möglicherweise unregelmäßig überrollt wurde, plastisch verformt und begradigt, aber nicht genug, um ein vollständiges Nachschärfen zu erfordern.
Steinigung
Andere Kanten
Wo die Kanten nicht gerade sind, sind unterschiedliche Techniken erforderlich. Häufiger sind spezielle Werkzeuge und Fähigkeiten erforderlich, und das Schärfen wird oft am besten von einem Spezialisten und nicht vom Benutzer des Werkzeugs durchgeführt.
Beispiele beinhalten:
- Bohrer - Spiralbohrer, die für Holz oder Stahl verwendet werden, werden normalerweise auf einer Schleifscheibe oder in einer speziell angefertigten Schleifvorrichtung auf einen Winkel von 60° von der Vertikalen (insgesamt 120°) geschärft, obwohl schärfere Winkel für harte oder spröde Materialien wie z Glas.
- Sägen haben Zähne, die normalerweise von der Klinge abgespreizt sind, so dass die Schneidkante genügend Material entfernt, damit die gesamte Klinge frei durch das Spaltmaterial laufen kann. Normalerweise wird nur die Vorderkante des Sägeblattes geschärft.
Mobiler Schärfservice
Eine Reihe von Messerschärfern betreiben ein mobiles Geschäft und reisen zu ihren Kundenstandorten, oft in hoch ausgestatteten Fahrzeugen.
In Industrieländern seltener. Immer noch sehr verbreitet in vielen Gegenden der Welt, bieten erfahrene Handwerker einen Schleifservice für Küchenmesser und Hackbeile, Scheren und manchmal andere Klingen am Straßenrand an.
Sie haben in der Regel eine „Runde“, die Handwerksberufe wie Metzger oder Friseure umfassen kann, von denen einige zusätzlich zur Nutzung des Dienstes für ihre eigenen Werkzeuge als „Agenten“ fungieren können, um Instrumente für die breite Öffentlichkeit zu sammeln.
Anspitzer können auch in belebten Straßen oder Wohngebieten regelmäßig Halt machen und Menschen aus ihren Häusern oder Geschäften mit Musikinstrumenten wie Handglocken oder Pfeifen zurufen .
Der Schärfer hat normalerweise eine Art mobile Werkbank mit einer Schleifscheibe, die von Hand, mit einem Fahrradmechanismus oder einem Elektromotor angetrieben werden kann.
Neben dem Grobschliff „schleifen“ Schärfgeräte typischerweise auch die Schneidkanten mit einem Schärfstein oder Honstahl , sichern oder ersetzen lose Griffe und bieten generell Ratschläge und Hilfestellungen zu Best Practices. Einige verkaufen auch Messer und verwandte Produkte.
Moderne mobile Schärfdienste reisen in einem Van oder Bus und haben eine Werkstatt im Inneren, die es ihnen ermöglicht, die Kanten verschiedener Werkzeuge und Instrumente zu warten. Es gibt zwei Hauptformen des Schärfens oder Spitzer, bei denen Sie als Bastler schärfen und "es funktioniert" oder Sie sind ein Handwerker, der bestrebt ist, verschiedene Arten des Schärfens und deren Leistung bei verschiedenen Anwendungen zu erlernen.
Schärfen als Dienstleistung vs Schärfen als Handwerk
Die Optionen zum Schärfen haben sich geändert. Einige Spitzer werden als Schleifer angesehen und streben ein hohes Volumen in hohem Tempo an. Dann gibt es eine neuere Art von Spitzern, die eher ein handwerklicher Spitzer und Handwerker ist. Bei verschiedenen Kantentypen und Anwendungen sind die handwerklichen Schärfer schwerer zu finden, da sie ihr Leben dem Handwerk widmen. Mehr in Kulturen auf der ganzen Welt gesehen, in denen Handwerkskunst im Lichte von Besteck, Scheren oder hochwertigen Scherwerkzeugen sowie medizinischen Instrumenten und Handwerkswerkzeugen geschätzt wird.
Wenn Sie ein High-End-Werkzeug verwenden, müssen Sie den Handwerker aufsuchen, der mehr auf die Details der Kante und die Handwerkskunst achtet, anstatt es nur für kurze Zeit zum Laufen zu bringen.
Siehe auch
- Klinge
- Schleifmaschine
- Messerschärfen
- Rasiermesserstrop
- Sägen-Set
- Beängstigend scharf
- Schärfvorrichtung
- Wetzstein
Verweise
John Pool - Craftsman Sharpener und Artisan von Scheren und Bestecke - http: // www .Battlebornbladesharpening.com
- Leonard Lee (1995). Die vollständige Anleitung zum Schärfen . Taunton-Presse. ISBN 978-1561581252.
Externe Links
- Eine Anleitung zum Honen und Schärfen
- John Pool - Handwerkerspitzer | Handwerker von Scheren und Besteck - Battle Born Blade Sharpening