Singani- Singani

Singani ist eine bolivianische eau-de-vie oder Branntwein aus destilliertem weißen Muscat of Alexandria Trauben. Nur in den Hochtälern Boliviens hergestellt, ist er der nationale Branntwein des Landes und gilt als Teil seines kulturellen Erbes .

Singani wird seit dem 16. Jahrhundert kurz nach der Ankunft der Spanier in Südamerika hergestellt. Es wurde zuerst von Mönchsorden destilliert, die es für zweckmäßig hielten, auch Sakramentenwein zu destillieren. Die meisten Quellen sagen, dass der Name Singani von einem präkolumbianischen Dorf mit diesem Namen in der Nähe der Mission stammt, die den Schnaps zuerst destillierte. Während seine Herstellungsverfahren und Trinkeigenschaften eher Eaux-de-vie ähneln, wird er für den internationalen Handel als Brandy behandelt. Es wurde seitdem von der bolivianischen Regierung zu einer Ursprungsdomäne ( Denominación de Origen oder DO) und einer geografischen Angabe (GI) erklärt.

Seit den 1990er Jahren ist die seit langem praktizierte bolivianische Regulierung festgeschrieben, und die Weinberge, aus denen Singani hergestellt wird, sollen in Höhen von 1.600 m (5.250 Fuß) oder höher gepflanzt werden. Singani ist daher im bolivianischen Rechtsbegriff als Höhenprodukt bekannt, wobei der offizielle Ausdruck "der Höhe" auch für bolivianische Weine und Rebsorten verwendet wird. Obwohl es Weinberge in Höhenlagen gibt, die viel höher sind als das offizielle Minimum, sind sie schwierig zu bewirtschaften, und der Großteil der Produktion stammt aus Plantagen auf etwa 1.800 m (6.000 Fuß) über dem Meeresspiegel in der Nähe der Weingüter und Destillationsanlagen.

Hauptmarken von Singani: Los Parrales, Casa Real, Rujero.

Etymologie

Sprachliche Beweise deuten darauf hin, dass das Wort „singani“ aus dem einheimischen Aymara- Wort „siwingani“ stammt. Da die lateinische Alphabet-Darstellung von Aymara-Lauten ungefähr ist, wird dieses Wort alternativ als "sivingani", "siwinkani" und ähnliche Varianten geschrieben. Sivinga oder Siwinga ist das Wort für "Segge" (Familie Cyperaceae ), eine Uferpflanze , die in den Andentälern vor Wetterextremen geschützt ist. Das Suffix „ni“ bedeutet „der Ort von“, was dadurch zu „der Ort, an dem Seggen wachsen“ wird. Mit dem Aufkommen der europäischen Besiedlung wurde das einheimische Wort durch Synkope (Phonetik) auf „singani“ reduziert .

In Bolivien gibt es verschiedene solcher Ortsnamen, historisch und heute. Es ist derzeit nicht klar, welcher Standort für die Herstellung von Singani-Likör bekannt wurde, obwohl es mindestens drei wahrscheinliche Kandidaten gibt.

Der rote Faden des Etymon ist der prähistorische einheimische Ortsname, gefolgt von präkolumbianischen Siedlungen dieses Namens an diesen Orten, der Gründung von Missionen an diesen Orten, der Weinproduktion, der Entstehung von Haciendas mit diesem Ortsnamen, der Herstellung von Likör und der Handel mit diesem Schnaps in die Stadt Potosí .

Singani und Proben von 1930.

Geschichte

Basierend auf genetischen Studien wurden bereits 1520 von spanischen Einwanderern, die über die Kanarischen Inseln kamen , zwei zukunftsträchtige Rebsorten nach Amerika eingeführt, wo diese Sorten gut etabliert waren, Muskat von Alexandria und Mission (Traube) . Nachdem erstere im Vizekönigreich Neukastillien (dem heutigen Peru und Bolivien) angekommen waren, entstanden moderne Sorten wie Criolla (Traube) und Torrontés, die heute in destillierten Likören und Weinen verwendet werden.

Spanische Entdecker unter Francisco Pizzaro erreichten 1528 das Inkareich . Sie und die begleitenden religiösen Orden drangen fast unmittelbar danach in das Land weit südlich von Cuzco ein . Um 1538, als Unterperu noch kriegsbedingt unruhig war, wurden in Oberperu oder im heutigen Bolivien offizielle spanische Städte wie die zukünftige Erzdiözese Sucre gegründet . 1545 wurde in der Nähe des Cerro Rico in Potosi ein massiver Silberschlag entdeckt. Aufgrund der Bedeutung dieser Stätte – fast das gesamte Silber am spanischen Main stammte von dort – führte die besondere Aufmerksamkeit der spanischen Krone und alliierter Missionen zur Gründung einer größeren Anzahl religiöser Siedlungen in der Umgebung. In dieser Zeit wurde die wachsende Bergbaustadt Potosi zur Kaiserstadt Potosi, damals eine der größten und reichsten Städte der Welt und mit Abstand die größte Stadt Amerikas. Diese Faktoren – eine beispiellose Großstadt und eine Fülle von Weinbau-Missionen in der Nähe – bilden die Grundlage für die Entstehung von Singani.

Weinreben wurden bereits 1530 von spanischen Missionaren in die Bergtäler Boliviens eingeführt, und die Weinproduktion in Bolivien ist zuerst von diesen Orten bekannt. Der Bedarf an Wein wurde durch die Anforderungen der eucharistischen Liturgie getrieben , und wo immer es eine Mission gab, würde es wahrscheinlich einen Versuch zur Weinherstellung geben. Der Zeitraum für den Beginn der Weinproduktion in Bolivien reicht von etwa den 1530er bis in die 1550er Jahre (Weinreben brauchen mehrere Jahre, um zu reifen), was ungefähr dem Beginn der Weinherstellung im benachbarten Peru und Chile entspricht . Es wird allgemein angenommen, dass Singani als Name für die destillierte Spirituose in dieser Zeit in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts entstand.

Der meiste destillierte Schnaps in den spanischen Kolonien wurde aguardiente genannt , viele heutige Schnapsnamen in Amerika wurden erst im 17. Jahrhundert oder später übernommen. Drei Faktoren würden zusammenkommen, um die bolivianischen Spirituosenhändler des 16. die Ankunft konkurrierender Aguardiente-Produkte aus Unterperu; und ein zuverlässiger Handelsname – Singani – unter dem ihr Traubenlikör gekauft und verkauft werden konnte.

Die drei wahrscheinlichen Gebiete, in denen die Verwendung des Wortes Singani seinen Anfang nahm, erstrecken sich in einem Bogen vom Potosi bis zur spanischen Königsstraße, die Lima und Buenos Aires verbindet (teilweise basierend auf dem früheren Inka-Straßensystem ). Der Kanton Sivingani in der Provinz Mizque war in den 1540er Jahren ein frühes religiöses Missionszentrum und Weinproduzent. Eine einheimische Siedlung namens Sivingani lag abseits des Uruchini-Flusses in der Gemeinde San Lucas in der Provinz Nor Cinti in einem Gebiet, das als Cintis bekannt ist und vermutlich bereits in den 1550er Jahren Wein und Traubenlikör produzierte. Ein weiteres Gebiet umfasst Siedlungen mit Ortsnamen im T'uruchipa- Tal, im Vicchoca-Tal und in Santiago de Cotagaita. Augustinermissionen waren in diesen Gebieten um 1550 aktiv und sie gehören zu den nächstgelegenen Orten zum Bergbauzentrum von Potosi, das damals der monumentale Konsum von Singani war.

Nach der Gründung von Potosi im Jahr 1545 reisten spanische Siedler von dort in die Cintis, um zu gebären, da es in Potosi zu kalt und gesellschaftlich turbulent war. Dies würde eine frühe Verbindung zwischen dieser Weinregion und der Kaiserstadt schaffen. Später gründeten Bewohner von Potosi, die zu Reichtum gelangten, Villen im Tal der Cintis. 1585 wurde dieses Gebiet zum Hauptzentrum der Wein- und Singani-Produktion und initiierte viele der ersten nicht klösterlichen Handelsunternehmen. Während des 16. Jahrhunderts wurde Turuchipa als Lieferant von "vinos endebles" (schwacher Wein) nach Potosi aufgeführt, während Cinti Wein und destillierten Likör lieferte. Zu dieser Zeit wurde beobachtet, dass jeder Haushalt in Potosi acht bis zehn "cántaros" oder amphorenähnliche Krüge mit alkoholischen Getränken besaß. Dies plus Bevölkerungsschätzungen von 100.000 bis 200.000 würden einen Eindruck von der Gesamtnachfrage nach Wein, Chicha und Spirituosen zu dieser Zeit und an diesem Ort vermitteln.

Im 17. Jahrhundert wurde die Region Tarija in Bolivien zu einem Obstlieferanten für die Singani-Industrie. Im 20. Jahrhundert war Tarija zum dominierenden Lieferanten geworden, und Wein- und Singani-Hersteller begannen, ihr Geschäft dort zu konsolidieren. So verlegte beispielsweise der bekannte Brenner Kuhlmann 1973 als einer der ersten seinen Betrieb von der Region Cinti nach Tarija. Die Tarija-Produzenten modernisierten mit europäischen Geräten und Methoden und verdrängten bald andere Produktionszentren. Heute konzentriert sich der Großteil der Trauben-, Wein- und Singani-Industrie Boliviens in Tarija. Seit dem Jahr 2000 ist das Interesse an der ursprünglichen Cinti-Region jedoch wieder erwacht, und es gibt dort mehrere kleine Produzenten, die die frühen Marken wiederbeleben.

Im Laufe der Zeit, als die Industrie reifte, entschieden sich die größten Singani-Hersteller für ihre Produkte für eine einzige Rebsorte, und diese sowie die Höhenmindestgrenzen für Weinberge wurden in nationalen Vorschriften festgeschrieben.

Bolivien, Wein- und Singani-Regionen. * Rot: die geografischen Zonen (GI) der Domain Singani. * Gelb: koloniale Singani-Produktion. * Blau: heutige Singani- und Weinproduktion. * Grün: ungefähres Gebiet kolonialer Weinberge, das im Wesentlichen der Ostflanke der Anden entspricht.

Legale Umwelt

Im Gegensatz zum benachbarten Pisco, der sich über zwei konkurrierende Länder ausbreitete, wurde Singani immer nur auf dem Territorium Boliviens hergestellt, und es gibt keine Domänenkontroverse wie bei Pisco. Bolivien ist seit über 400 Jahren ein exklusives regionales Produkt und hat sich erst in den letzten Jahrzehnten bewegt, um seine Interessen zu schützen. Ein Teil der Motivation bestand darin, Standards festzulegen, damit Mondschein nicht singani genannt werden konnte. Ein weiterer Anstoß war, die Kontrolle über den Namen Singani zu festigen, wobei die unbefriedigenden Erfahrungen mit Pisco und Tequila, die in großen Mengen exportiert und unter ausländischen Etiketten abgefüllt werden können, ein Beispiel dafür sind.

Das bolivianische Oberste Dekret 21948 (1988) erklärt Singani zu einem exklusiven und einheimischen Produkt Boliviens, wobei das Wort Singani außerhalb seines angegebenen Zwecks nicht anderweitig verwendet oder für den Gebrauch modifiziert werden darf. Das nationale Gesetz 1334 von 1992 legt die Herkunftsbezeichnung (DO) für Singani und die geografische Angabe (GI) fest und listet bestimmte Produktionsgebiete auf. Das Oberste Dekret 24777 (1997) legt allgemeine Kontrollen über das DO und verbotene Praktiken fest. Das Oberste Dekret 25569 (1999) kodifiziert mindestens 1.600 m für Höhenwein und bezieht sich auf die Förderung von Höhensingani und Weinen. Das Oberste Dekret 27113 (2003) beschreibt die internationale Durchsetzung des geistigen Eigentums, einschließlich des DO und des GI für Singani. Die Nationale Norm NB324001 definiert und kontrolliert den Herstellungsprozess von Singani weiter, beschreibt verbotene Praktiken, legt die Höhenanforderung von 1.600 Metern für Wein, Weinprodukte und Sorten fest und setzt Standards für Reinheit und Etikettierung.

Aufgrund internationaler Abkommen zwischen den USA und anderen Ländern werden nationale Spirituosen wie Pisco (Vertrag mit Chile), Cachaça (Vertrag mit Brasilien ) und Tequila (Vertrag mit Mexiko ) vom US TTB ( Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau ) gelistet ) unter ihren eigenen Klassentypnamen und können im US-Handel so verwendet werden. Mit Bolivien gibt es keine solche Typenvereinbarung und daher muss Singani in den USA unter der nächsten existierenden TTB-Klasse gehandelt werden, die Brandy ist. Ähnlich wie andere Nationen betrachtet Bolivien Singani jedoch nicht nur als Nationallikör, sondern als einzigartiges Produkt und kulturelles Erbe.

Das Singani-Gebiet, das der tatsächlichen Produktion unterliegt, umfasst etwa 20.000 Hektar bergiges Gelände, verglichen mit etwa 220.000 Hektar für Cognac und 83.000 Hektar für Champagner . Die meisten Singani-Produktionen seit etwa 1980 konzentrieren sich auf die Tarija GIs von Arce, Avilés und Méndez.

An der Kontrolle und Beaufsichtigung von singani beteiligte Behörden sind IBNORCA als Herausgeber von Vorschriften, SENASAG als Durchsetzung von Vorschriften und CENAVIT, ein nationaler Labor- und Untersuchungsarm. FAUTAPO ist eine international finanzierte Quelle für Studium, Bildung, Förderung und Entwicklung der Trauben-, Wein- und Singani-Industrie in Bolivien.

Geografische Zonen

Die gesetzlich definierten Zonen für die Weinberge und Brennereien, die Singani produzieren, umfassen Provinzen in vier der neun Departements Boliviens . Nicht alle Gebiete dieser Provinzen sind für den Weinbau geeignet. In den Provinzen von La Paz ist das Land steil vertikal und das Wetter ist halbtropisch. In den Provinzen von Potosi ist das Land sehr hoch (über 13.000 Fuß), kalt, windgepeitscht und trocken. Diese Bedingungen beschränken den Weinbau auf kleine Gemeinden und Kantone innerhalb der im Gesetz 1334 aufgeführten Provinzgebiete. Wo Gemeinden Boliviens das „Ursprungszertifikat“ ausstellen, das singani begleitet, bestimmt die Mindesthöhe von 1.600 Metern (5.250 Fuß) über dem Meeresspiegel oder Kantone Boliviens nicht aufgeführt sind, können grössere Gebiete der Provinz für den Weinbau geeignet sein, ansonsten sind nur die lokalen Kantone und Gemeinden geeignet.

Die Produktionsgebiete für GI Singani sind: Departement La Paz (Bolivien) , Provinz Loayza und Provinz Pedro Domingo Murillo , Kantone und Gemeinden Luribay und Sapahaqui . Departement Chuquisaca , Provinz Nor Cinti und Provinz Sud Cinti . Departamento Tarija , José María Avilés Provinz , Provinz Eustaquio Méndez , und Aniceto Arce Provinz . Abteilung Potosi , Nor Chichas Provinz , Sud Chichas Provinz , Cornelio Saavedra Provinz , und José María Linares Provinz , mit Kantonen und Gemeinden Turuchipa, Cotagaita, Vicchoca, Tumusla, Poco Poco, Tirquibuco und Oroncota.

Produktion

Von allen Rebsorten, die von spanischen Einwanderern in die neue Welt verschifft wurden, wurde die Sorte Vitis vinifera Muscat aus Alexandria wegen ihres intensiven Aromas am meisten geschätzt. Diese Vielfalt und Muskat frontignan ( Gelber Muskateller ) gilt als zu den stärksten aromatischen Terpenol Profilen aller Weinbereitung Trauben haben, vor allem , wenn in mehr geeignet Bedingungen gewachsen Terroir .

Qualitäten und Terroir

Die Trauben für Singani werden in den Anden in Höhen von 5.250 bis 9.200 Fuß über dem Meeresspiegel produziert. Zum Beispiel liegen die Weinberge von San Juan del Oro in Tarija auf 8.850 Fuß über dem Meeresspiegel . Die größten Weinberge befinden sich jedoch aufgrund von logistischen Schwierigkeiten in höheren Lagen auf etwa 6.000 Fuß. Aufgrund der Nähe zum Äquator sind die Thermoklinen höher, mit einer geringeren Wahrscheinlichkeit des Einfrierens auch in Winternächten. Die Struktur der umliegenden Berggipfel schützt Anbaugebiete vor saisonalen Kaltfronten (Surazos) und Hagelschauern, die Pflanzen schädigen können. Bergluft ist in der Regel dünn, kalt und trocken, doch die Sonneneinstrahlung ist stärker und durchdringt sowohl wärmende Strahlung als auch intensives ultraviolettes Licht. Aufgrund der Tatsache, dass die Bergluft die Wärme nicht gut speichern kann, unterliegen Weinreben dramatischen täglichen Lufttemperaturschwankungen. Studien von CENAVIT und anderen Organisationen in Höhenlagen weisen darauf hin, dass Früchte, die diesen Bedingungen unterliegen, dazu neigen, größere Konzentrationen von Monoterpen- Aromaten zu produzieren, die in einem freien Zustand gehalten werden und nicht als Öle sequestriert werden. Dies ist wichtig, da Öle den Destillationsprozess nicht überleben. Der Boden besteht aus fluvialer Erosion von umliegenden Gipfeln, gut strukturiertem tiefem Ton und sandigem Lehm mit guter Tonhöhe und Durchlässigkeit. Wasser wird aus Schneeschmelze und Bergregen direkt von den angrenzenden Gipfeln von Iskayachi gewonnen. Da das Land in den Bergen größtenteils vertikal ist, sind die Anbauflächen für Singani eher mikroklimatische Mini-Parzellen, einer der Gründe, warum der Handanbau gegenüber schwer einzusetzenden Landmaschinen bevorzugt wird.

Im Gegensatz zu anderen weinigen Spirituosen wird der Nomenklatur-Singani nur aus der Sorte Alexandria hergestellt und ist eine Einzelcharge, die niemals gemischt wird. Aufgrund der über Jahrhunderte erlernten Methoden der Singani-Produzenten, des extremen Klimas in großer Höhe, des Bergbodens und anderer Faktoren des Terroirs hat Singani ein ausgeprägtes Geschmacksprofil. Das Profil wird ohne Fassalterung erreicht, ähnlich wie bei Tequila. Die kodierten regulatorischen organoleptischen Eigenschaften von Singani sind, Aspekt: ​​klar, sauber, brillant; Farbe: farblos; Aroma: Terpenolprofil von Alexandria-Muskat überwiegt (hauptsächlich Geraniol , Linalool und Nerol ); Geschmack (Mundgefühl): fein, weich, geschmeidig, mit ausgewogener Struktur.

Singani enthält keine Sulfite, Farbstoffe, Trester oder Hefen, Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe, die in anderen Spirituosen wie Brandy enthalten sein können. Angesichts dieser Tatsache und der fehlenden Alterung und aufgrund ähnlicher Produktionstechniken ähnelt Singani viel mehr Branntwein als Brandy. Die bolivianischen Vorschriften haben sich in den letzten Jahren weiter verschärft und Singani unterliegt deutlich strengeren Standards der chemischen Reinheit als in anderen Ländern erlaubt. Singani muss beispielsweise weniger als 0,6 mg/l ionisches Kupfer aufweisen, während viele Länder, die Standards haben, 2 bis 10 mg/l Kupfer in ihren Liquorprodukten zulassen.

Gärung und Destillation

Weinreben werden das ganze Jahr über gepflegt, aber die Früchte werden nur einmal im Jahr geerntet. Beerenbüschel werden vor der Ernte von Hand „gepflegt“, sodass nur Beeren gesammelt werden, die den veröffentlichten Standards entsprechen. Durch die Fermentation entsteht ein „Most“ oder Rohwein, der zur Destillation aufbewahrt wird. Die Destillation verwendet heute europäische Batch-Destillierapparate und rostfreie Haltetanks, um die Qualität zu erhalten. Destillen dürfen keine unlöslichen Feststoffe oder suspendierten Zellstoff einbringen, da sie beim Erhitzen Gerüche freisetzen und die aromatische Qualität von Singani beeinträchtigen. Die Stills werden auch kalt gelassen und früh abgeschnitten, um Singanis Charakter zu vermitteln. Ziel der Fermentation ist es, das charakteristische Terpenolprofil zu erhalten und zu verbessern. Das Ziel der Destillation besteht darin, die Aromaten einzufangen und gleichzeitig fast das gesamte Fuselöl zu entfernen . Das resultierende Profil muss genau stimmen, da es nicht durch Fassalterung oder Mischung verändert werden kann. Destillierte Spirituosen werden vor der Abfüllung genau 6 Monate in sauberen neutralen Gefäßen gelagert, damit sich das Aromaprofil intensivieren kann.

Altern

Ein Großteil des Profils von gealtertem Likör stammt von Ethanol, das mit Holz interagiert, wodurch Vanilline und andere gleichzeitig erzeugte Verbindungen produziert werden. Beim Singani muss das gesamte Aromaprofil von der Traube selbst stammen, da sie während des Gärungsprozesses mit der Hefe interagiert. Eine an erwünschten Aromaten reichere Traube ist daher dünnen, sauren Sorten vorzuziehen, wie sie für Cognac verwendet werden können. Hersteller, die Singani experimentell gealtert haben, haben berichtet, dass der unverwechselbare Charakter von Singani abnimmt und der resultierende braune Likör eher nach anderen braunen Likören als nach singani schmeckt. Angesichts der aktuellen nationalen Standards könnte ein solcher Likör nicht zu Recht als Singani bezeichnet werden.

Kongenere

Wie fast alle Spirituosen, die für den menschlichen Verzehr hergestellt werden, kommt der Singani mit einem höheren Gärvolumen aus der Destille als er in Flaschen abgefüllt wird. Dies geschieht, um den Fuselölstand zu verringern, wenn nicht sogar zu beseitigen. Singani-Hersteller achten darauf, unerwünschte Stoffe aus dem Produkt herauszuhalten, damit das charakteristische Terpenol-Profil dominiert und nicht durch Fehlgerüche wie Gras ( Amylalkohol ), Ananas ( Ethylbutyrat ) und andere Kongenere beeinträchtigt wird .

Gelegentliche öffentliche Berichte, die besagen, dass Singani und sein Cousin Pisco ein „feuriger Brandy“ sind, der einen „potenten Cocktail“ herstellt, beziehen sich wahrscheinlich auf den lokalen Mondschein. Der feurige Geschmack ist auf Fuselöle und andere Verunreinigungen zurückzuführen, die für rohe ungeregelte Spirituosen charakteristisch sind. Singani hat keinen nachweisbaren Fusel und muss laut rechtlichem Profil eigentlich glatt schmecken. Was die Potenz angeht, wird Singani mit 80 Proof abgefüllt und hat den gleichen Ethanolgehalt wie die meisten anderen Spirituosen auf dem Markt.

Hersteller und Marken

Es gibt 3 große Singani-Hersteller, mehrere mittlere Hersteller und eine Vielzahl kleiner Betriebe. Nur die drei Majors haben die Reichweite, das ganze Land zu beliefern, mittlere Anbieter decken typischerweise eine bestimmte Region ab und kleine Firmen spezialisieren sich auf sehr lokale Märkte.

SAIV ist ein großer agroindustrieller Mischkonzern mit mehreren Interessen und produziert die Marke Casa Real in Bolivien. Die familiengeführte Bodegas Kuhlmann destilliert zwei Singani-Linien, Los Parrales und Tres Estrellas. Ein börsennotiertes Unternehmen, La Concepción, produziert die Marke Rujero. Zusammen machen diese drei den meisten Singani-Konsum aus.

Mittlere Produzenten sind SAGIC mit der Marke San Pedro de Oro, die Sociedad San Rafael mit der Marke Sausini, Bodegas Kohlberg mit der Marke La Cabana, Casa de Plata mit der Marke Valluno und singani Ocho Estrellas.

Viele bolivianische Produzenten stufen ihre Marken mit Farben in Schwarz, Rot, Blau ein, um verschiedene Märkte zu erreichen, ähnlich wie es der Whisky-Produzent Johnnie Walker tut. Im Jahr 2004 wurden 4 Millionen Flaschen Singani von der Industrie produziert. Die Produktionsmenge wird durch die Größe des Marktes und die Menge der bewirtschafteten Anbauflächen und letztendlich durch die Menge an geeignetem Land innerhalb der Domäne begrenzt. Im Jahr 2010 betrug die Gesamtanbaufläche der Weinberge zwischen 12.000 und 13.000 Hektar, was alle Verwendungen von Trauben, Tafel, Wein und Singani umfasst.

Internationale Auszeichnungen

Seit dem Jahr 2005 haben Singani-Produzenten, insbesondere Bodegas Kuhlmann, konzertierte Anstrengungen unternommen, um an internationalen Wettbewerben teilzunehmen. Die Branche hat sich auf professionelle, nichtkommerzielle Wettbewerbe wie den Concours Mondial de Bruxelles und die von der französischen Önologenvereinigung gesponserten Wettbewerbe konzentriert. In sieben aufeinanderfolgenden Jahren wurden dieser kleinen Industrie auf internationaler Ebene neun Goldmedaillen und große Goldmedaillen verliehen.

Benutzen

Seit seiner Einführung Mitte bis Ende des 16. Jahrhunderts wurde Singani oft so getrunken, wie es ist, die Cocktailkultur wurde erst im 19. Jahrhundert eingeführt. Um das Jahr 1608 herum vermischten die Bergleute von Potosi jedoch in der kalten Umgebung von Bergwerken über 14.000 Fuß heiße Milch mit Singani und Gewürzen und nannten sie Sucumbé, einen Namen möglicherweise afrikanischen Ursprungs und das älteste bekannte Singani-Mischgetränk.

Irgendwann im 19. Jahrhundert begannen Eisenbahningenieure aus Großbritannien und Amerika, in den Anden, einschließlich Bolivien, Gleise zu legen. Ein Favorit aus dem 19. Jahrhundert in Großbritannien war „Gin on Gin“ oder Gin mit alkoholischem Ginger Beer . Unfähig, beides im Land zu bekommen, improvisierten britische Expatriates mit Singani und was auch immer für Sekt da war. Der Eisenbahnbegriff „shoofly“ (vielleicht von „short fly“) bezieht sich auf eine kurze Strecke, die als vorübergehendes Hilfsmittel für die Hauptstrecke gebaut wurde und ist umgangssprachlich für „Workaround“. Singani und sprudelndes Getränk wurde daher als "Shoofly" bezeichnet. Für die Einheimischen unaussprechlich, entpuppte er sich als „ Chuflay “, der immer noch der beliebteste Cocktail auf Singani-Basis ist. Andere traditionelle Mischungen sind der „ Yungueño “, Tumbo ( Bananen-Passionsfrucht )-Cocktail und „Té con té“, was „Tee mit Trago“ bedeutet, dh heißer Tee mit „Trago“ (einem alkoholischen Getränk), entweder singani oder pur sing Zuckerrohr alkohol. Dieses Proto-"Mixgetränk" war ein wesentlicher Bestandteil der langen Fahrten in den Bergen in unbeheizten Bussen und hat auch in den tropischen Teilen Boliviens noch immer seine Fans.

Singani ist bei nationalen Festen sehr beliebt, vor allem am Johannisabend und dem jährlichen Karneval der Virgen del Socavón ( Carnaval de Oruro ). Singani ist auch das traditionelle Getränk bei Hochzeiten, religiösen Feiertagen, Geburtstagsfeiern und anderen Feiern. Ein üblicher Zeitvertreib ist „Cacho“, ein Becher- und Würfelspiel ähnlich wie Yahtzee oder Generala zu spielen , während man Singani entweder als Strafe oder Belohnung trinkt, je nach Stimmung der Spieler.

Verweise

Weiterlesen

  • Canedo Daroca, Marcela (2008). Weine aus Bolivien aus den höchsten Weinbergen der Welt. Fundación FAUTAPO Educación para el Desarollo. ISBN  978-99905-960-4-5
  • Sagarnaga, Ivan Blush (2005). Diego Bigongiari. Hrsg. Südamerikanische Weinberge, Weingüter und Weine. Australer Zuschauer. ISBN  9872091412 .
  • Lougheed, Vivian und John Harris (2006). Bolivien. Walpole, MA; Jäger Verlag.

Externe Links