Sinseollo -Sinseollo

Sinseollo
Koreanische königliche Hofküche-Sinseollo-Casserole-01.jpg
Alternative Namen Königlicher heißer Topf
Typ Jeongol
Herkunftsort Korea
Hauptzutaten Fleisch , Fisch , Gemüse
Allgemein verwendete Zutaten Felsenpansen , Walnuss , Ginkgo , Kastanie , Pinienkerne , Eiergarnitur , getrocknete Chilifäden , Jangguk ( Sojasaucenbrühe )
Nahrungsenergie
(pro 4 Portionen Portion)
310  kcal  (1298 kJ )
Koreanischer Name
Hangul
신선로
Hanja
神仙 爐
Revidierte Romanisierung sinseollo
McCune–Reischauer shinsŏllo
IPA [ɕin.sʌl.lo]

Sinseollo ( 신선로 ;神仙爐) oder Royal Hot Pot ist ein aufwendiges Gerichtbestehend aus Frikadellen , klein und rund jeonyueo (전유어), Pilzen, und in einer reichen gekochten Gemüse Brühe in koreanischer Königshof Küche . Das Gericht ist eine Form von Jeongol (aufwändiger Chowder-ähnlicher Eintopf). Es wird in einem großen, pfannenförmigen Gefäß mit einem Loch in der Mitte serviert, in das heiße Glut gelegt wird, um das Gericht während der gesamten Mahlzeit warm zu halten.

Etymologie und Geschichte

Sinseollo ist der richtige Name für das Kochgefäß, in dem dieses Gericht serviert wird, was mittlerweile auch das eigentliche Gericht bedeutet. Sinseollo ist ein zusammengesetztes Wort aus Sinseon (hangul:신선, hanja:神仙), „ taoistischer unsterblicher Geist “ und ro (hangul:로, hanja:爐), Kohlenbecken . Jeong Hee-Ryang (정희량), ein Gelehrter im Gericht der Joseon - Dynastie ‚s König Yeonsan , in den Bergen zu einem Einsiedler-wie das Leben drehte sich nach verbannt und desillusioniert von der Politik. Er baute eine kleine Kohlenpfanne, um seine Mahlzeiten zuzubereiten, ein tragbares Kochgefäß, das verschiedene Gemüsesorten in einem einzigen Topf kochen konnte. Er verschwand in den Bergen und die Legende besagt, dass er ein Sinseon wurde , so dass das Kochgefäß "Kohle für einen Sinseon " genannt wurde.

Sinseollo wird auch yeolguja tang genannt , was wörtlich "eine tang (Suppe), die den Mund glücklich macht" bedeutet.

Zubereitung und Servieren

Obwohl der Ursprung des Gerichts auf Gemüse basierte, kamen in späteren Jahren Fleisch und Fisch hinzu. Bis zu 25 Zutaten können für die Zubereitung des Gerichts verwendet werden, z. B. Rind, Schwein, Huhn, Fasan, Fisch, Abalone, Seegurken und verschiedene Gemüse. Gekochtes Rindfleisch und geschnittenes Mu werden mit dem gewürzten Rindfleisch und den Meeresfrüchten in die Schüssel gelegt. Champignons, Karotten und anderes Gemüse werden daneben gelegt, mit Fleischbällchen, Walnüssen , Pinienkernen , Ginkgo-Nüssen und fein geraspelter roter Paprika als Garnitur für ein farbenfrohes Gleichgewicht. Suppenbrühe wird übergossen und dann wird das Gericht mit Holzkohle im Brenner gegart.

Siehe auch

Verweise

  1. ^ "sinseollo"신선로. Korean Food Foundation (auf Koreanisch) . Abgerufen am 16. Mai 2017 .
  2. ^ a b (auf Koreanisch) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardisierte Romanisierungen und Übersetzungen (Englisch, Chinesisch und Japanisch) von (200) Major Korean Dishes] ( PDF) . Nationales Institut für Koreanische Sprache . 2014-07-30 . Abgerufen 2017-02-19 . Zusammenfassung legen .
  3. ^ (auf Koreanisch) Sinseollo in der Doosan Encyclopedia
  4. ^ a b (auf Koreanisch) Sinseollo Archiviert 2011-06-10 bei der Wayback Machine bei Britannica Korea
  5. ^ a b c d "Kulturgeschichte - Sinseollo" . www.mcst.go.kr (auf Koreanisch). Archiviert vom Original am 05.05.2018 . Abgerufen 2018-05-05 .
  6. ^ Informationen und Rezept von sinseollo Archiviert 2007-10-11 bei der Wayback Machine Korea Tourism Organization

Externe Links