Slowakischer Wein - Slovak wine

Ein Weinberg in Brhlovce .

Slowakischer Wein wird im südlichen Teil der Slowakei hergestellt , der in 6 Weinbaugebiete unterteilt ist. Obwohl slowakische Weine außer Tokaj international nicht bekannt sind, sind sie im Inland und in den Nachbarländern beliebt.

Geschichte

In der Zeit, als die Jagiellonen-Dynastie das Gebiet als Teil des Königreichs Ungarn regierte und kurz danach hatten Ungarn und die Slowakei eine ähnliche Weinqualität und waren produktionstechnisch integriert.

Regionen

Weinbaugebiete in der Slowakei.
  • Malokarpatská vinohradnícka oblasť - "Weinregion der Kleinen Karpaten"
  • Južnoslovenská vinohradnícka oblasť - "Südslowakische Weinregion"
  • Nitrianska vinohradnícka oblasť - "Weinregion Nitra"
  • Stredoslovenská vinohradnícka oblasť - "Mittelslowakische Weinregion"
  • Východoslovenská vinohradnícka oblasť - "Ostslowakische Weinregion"
  • Vinohradnícka oblasť Tokaj - "Tokajer Weinregion"

Rebsorten

Die am häufigsten angebauten Rebsorten in der Slowakei:

Moderne Hybriden

Die folgenden Sorten wurden in der VSSVVM Forschungs- und Zuchtstation für Önologie und Weinbau in Modra entwickelt .

Ursprungsspezifikation

Normalerweise wird auf dem Etikett die Herkunft des Weines mit den folgenden Begriffen angegeben:

  • vinohradnícka oblasť - Region, zB Malokarpatská, Južnoslovenská, Nitrianska, Stredoslovenská, Východoslovenská und Tokajská
  • vinohradnícky rajón - Bezirk - in den slowakischen Regionen gibt es 40 Bezirke
  • vinohradnícka obec - Gemeinde/Dorf - 690 in der Slowakei
  • vinohradnícky hon - weinberg

Komposition

Tokajer Weinregion im Südosten der Slowakei

Die Weinsorten werden in der Regel mit einem der folgenden Begriffe gekennzeichnet:

Víno bez zemepisného označenia - "Wein ohne geografische Angabe" ersetzt die frühere Kategorie Stolové víno - Tafelwein. Der Mindestzuckergehalt beträgt 13 °NM .

Víno s chráneným zemepisným označením - "Wein mit geschützter geografischer Angabe" - hergestellt aus Trauben, die in der Liste der registrierten Sorten eingetragen sind, angebaut, produziert und abgefüllt in einer der slowakischen Weinregionen, Höchstertrag pro Hektar wurde nicht überschritten, Mindestwert von Zuckergehalt betrug 13 °NM und erfüllt die Anforderungen der etablierten Produktspezifikation. Es kann mit der traditionellen Bezeichnung regionálne víno angegeben werden, wenn die Trauben 15 ° NM erreicht haben , der maximale Ertrag 18.000 kg/ha nicht überschreitet, der Wein mindestens 8,5% Alkohol hat und den Qualitätsanforderungen entspricht.

Víno s chráneným označením pôvodu - "Wein mit geschützter Herkunftsangabe" wird aus Trauben hergestellt, die in der Liste der registrierten Sorten registriert sind, angebaut, produziert und in den gleichen oder benachbarten slowakischen Weinregionen abgefüllt, Höchstertrag pro Hektar wurde nicht überschritten, Mindestwert Zuckergehalt 16 °NM betrug, besteht ein Schutz der Ursprungsbezeichnung oder geografischen Angabe. Begriff Districtus Slovakia Controllatus , Symbol und Abkürzung "DSC" können verwendet werden, wenn Wein zertifiziert wurde.

  • Akostné víno - "Qualitätswein" vom Kontrollinstitut als odrodové eingestuft - "Sorte" (Sorte ist in der Liste der registrierten Rebsorten aufgeführt) oder značkové "Markenwein" (Verschnitt aus zwei oder mehr Rebsorten oder einer einzigen Rebsorte nicht in der Liste eingetragene oder registrierte Rebsorten). Wein wird aus Trauben hergestellt, deren natürlicher Zuckergehalt mindestens 16 °NM beträgt und der maximale Ertrag (18.000 kg/ha) mit einem Mindestalkoholgehalt von 9,5% nicht überschritten wurde. Es kann auf 22 ° NM für Weiße und 24 ° NM für Rote chaptalisiert werden . Der Wein entspricht den Qualitätsanforderungen, die durch besondere Vorschriften festgelegt werden.

Besondere Bedingungen

  • Mladé víno "Junger Wein" - muss vor Ende des Erntejahres abgefüllt werden. Der Wein darf ab dem ersten Montag im November in den Verkehr gebracht werden.
  • Archívne víno "Archivwein" - reift mindestens drei Jahre nach der Ernte der für die Weinherstellung verwendeten Trauben.
  • Panenská úroda "Erste Früchte" - die für die Herstellung verwendeten Trauben stammen aus der ersten Ernte eines Weinbergs. Die erste Ernte muss ab dem dritten oder vierten Jahr nach der Pflanzung erfolgen.
  • Akostné víno s prívlastkom - "Qualitätswein mit Attribut" vom Kontrollinstitut als "Qualitätswein mit Attribut" eingestuft entspricht den durch Sonderverordnung festgelegten Qualitätsanforderungen, der Höchstertrag pro Hektar wird nicht überschritten (13.000 kg/ha), Rebsorte , Herkunft der Trauben, natürlicher Zuckergehalt, Gewicht und Gesundheitszustand werden vor der Verarbeitung durch einen Mitarbeiter des Kontrollinstituts bescheinigt, das Verbot der Erhöhung des natürlichen Alkoholgehalts und der Restzuckeranpassung wird beachtet.
  • Kabinetné "Kabinett" - aus vollreifen Trauben mit einem natürlichen Zuckergehalt von mindestens 19 °NM und einem Mindestalkoholgehalt von 9,5%. Weine sind in erster Linie suché - "trocken", selten Polosuché - "mitteltrocken".
  • Neskorý zber "Spätlese" aus vollreifen Trauben mit einem natürlichen Zuckergehalt von mindestens 21 °NM und mindestens 9,5% Alkohol. Weine sind in erster Linie suché - "trocken", gelegentlich polosuché - "mitteltrocken" und selten polosladké - "mittelsüß".
  • Výber z hrozna " Traubenauswahl " - gewonnen aus vollreifen Trauben mit einem natürlichen Zuckergehalt von mindestens 23 °NM , aus sorgfältig ausgewählten Trauben und mit einem Mindestalkoholgehalt von 9,5%. Der Restzucker variiert von Suché bis Polosuché und Polosladké - "trocken, halbtrocken und halbsüß".
  • Bobuľový výber " Beerenselektion " - gewonnen aus manuell ausgewählten überreifen Trauben, aus denen unreife und beschädigte Beeren manuell entfernt wurden, mit einem natürlichen Zuckergehalt von mindestens 26 °NM und mindestens 8% Alkohol. Weine haben hauptsächlich einen höheren Restzucker - "polosuché und polosladké", obwohl auch solche "trockenen" Versionen üblich sind.
  • Hrozienkový výber " Rosinenselektion " - wird ausschließlich aus manuell ausgewählten überreifen natürlichen Traubenbeeren mit einem Zuckergehalt von mindestens 28 °NM und mindestens 8% Alkohol gewonnen. Weine sind in erster Linie sladké - "süß".
  • Cibébový výber "Edelfaulige Rosinenselektion" - ausschließlich aus manuell ausgewählten überreifen Traubenbeeren gewonnen, die durch die Wirkung von Botrytis cinerea Persoon veredelt wurden, mit einem natürlichen Zuckergehalt von mindestens 28 °NM und einem Mindestgehalt von 8 % Alkohol. Weine sind sladké - "süß".
  • Ľadové víno "Eiswein" - gewonnen aus Trauben, die bei einer Temperatur von minus 7 °C (19 °F) und darunter geerntet wurden, die Trauben blieben während der Ernte und Verarbeitung gefroren und der gewonnene Most hatte einen natürlichen Zuckergehalt von mindestens 27 ° NM , Wein hat mindestens 6% Alkohol. Weine sind sladké - "süß".
  • Slamové víno "Strohwein" - aus gut gereiften Trauben gewonnen, vor der Verarbeitung auf Stroh oder in Schilfmatten gelagert, alternativ mindestens drei Monate an Fäden hängen gelassen und der natürliche Zuckergehalt des gewonnenen Mostes betrug mindestens 27 °NM , Wein hat mindestens 6% Alkohol. Weine sind in erster Linie sladké - "süß".

Likérové ​​víno "Likörwein"

Zuckergehalt

  • Suché - "Trocken" Wenn der Zuckergehalt 4 Gramm pro Liter oder 9 Gramm pro Liter nicht überschreitet, sofern der Gesamtsäuregehalt, ausgedrückt in Gramm Weinsäure pro Liter, nicht mehr als 2 Gramm unter dem Restzuckergehalt liegt.
  • Polosuché "Mitteltrocken" - Wenn sein Zuckergehalt den oben angegebenen Höchstwert überschreitet, aber 12 Gramm pro Liter oder 18 Gramm pro Liter nicht überschreitet, vorausgesetzt, dass der Gesamtsäuregehalt, ausgedrückt in Gramm Weinsäure pro Liter, nicht mehr als 10 Gramm darunter liegt der Restzuckergehalt.
  • Polosladké "Mittel/Mittel süß" - Wenn sein Zuckergehalt höher ist als der oben angegebene Höchstwert, jedoch nicht mehr als 45 Gramm pro Liter.
  • Sladké "Sweet" - Wenn der Zuckergehalt mindestens 45 Gramm pro Liter beträgt.

Sekt

Eine Flasche slowakischen Tokajer Wein
  • umivé víno "Schaumwein" ist das Erzeugnis, das durch erste oder zweite alkoholische Gärung aus frischen Trauben, Traubenmost und aus Wein gewonnen wird. Hat einen Überdruck durch gelöstes Kohlendioxid von nicht weniger als 300 kPa (3 bar), wenn es in geschlossenen Behältern bei einer Temperatur von 20 °C aufbewahrt wird, wenn diese geöffnet werden, setzt es ausschließlich aus der Gärung stammendes Kohlendioxid frei. Der Gesamtalkoholgehalt der zu ihrer Herstellung bestimmten Cuvées darf 8,5 % vol nicht unterschreiten.
  • Akostné šumivé víno "Qualitätsschaumwein" Als Schaumwein. Bei Überdruck von mindestens 350 kPa (3,5 bar) darf der Gesamtalkoholgehalt der zu ihrer Herstellung bestimmten Cuvées mindestens 9 % vol betragen.
  • Akostné aromatické šumivé víno "Qualitäts-aromatischer Schaumwein" wird nur durch Verwendung von Traubenmost oder Traubenmost in Gärung, der von bestimmten Keltertraubensorten auf einer Liste stammt, bei der Bildung der Cuvée gewonnen, Überdruck von mindestens 300 kPa (3 bar), wobei der tatsächliche Alkoholgehalt 6 % vol nicht unterschreiten darf. und dessen Gesamtalkoholgehalt 10 % vol nicht unterschreiten darf.

Traditionelle Begriffe

  • Pestovateľský Sekt Die Grundbedingungen der Produktion sind erfüllt mit der Voraussetzung für die Herstellung von Qualitätsschaumweinen und die letzte Phase des Prozesses der Schaumweingewinnung wird vom Winzer des Weinbergs durchgeführt, aus dem die Trauben für die Produktion verwendet werden. Die einzelnen Bestandteile der Cuvée des pestovateľský-Sekts müssen aus einem Weinbaugebiet stammen.
  • Sekt vinohradníckej oblasti Schaumwein, der durch primäre oder sekundäre Vergärung von Qualitätswein aus Trauben gewonnen wird, die auf Weinfeldern in Weinbaugebieten und ausschließlich in dem Weinbaugebiet, in dem die Trauben zu seiner Gewinnung angebaut werden, oder in unmittelbar benachbarten Gebieten und Rahmenbedingungen angebaut werden der Produktion werden mit der Bedingung für Qualitätsschaumweine erfüllt.
  • Perlivé víno " Halbschaumwein "
  • Sýtené víno "Belüfteter Schaumwein"

Angabe des Zuckergehalts (Schaumwein, kohlensäurehaltiger Schaumwein, Qualitätsschaumwein oder aromatischer Qualitätsschaumwein)

  • Brut Nature - Wenn der Zuckergehalt weniger als 3 Gramm pro Liter beträgt; diese Begriffe dürfen nur für Erzeugnisse verwendet werden, denen nach der Nachgärung kein Zucker zugesetzt wurde.
  • Extra Brut - Wenn der Zuckergehalt zwischen 0 und 6 Gramm pro Liter liegt.
  • Brut - Wenn der Zuckergehalt weniger als 12 Gramm pro Liter beträgt.
  • Extra Dry - Wenn der Zuckergehalt zwischen 12 und 17 Gramm pro Liter liegt.
  • Trocken - Wenn der Zuckergehalt zwischen 17 und 32 Gramm pro Liter liegt.
  • Demi - Sec - Wenn der Zuckergehalt zwischen 32 und 50 Gramm pro Liter liegt.
  • Sladké - "Doux/Sweet" - Wenn der Zuckergehalt mehr als 50 Gramm pro Liter beträgt.

Siehe auch

Verweise

Externe Links