Slowenische Küche - Slovenian cuisine

Potica- Gebäck als Teil des traditionellen slowenischen Osterfrühstücks

Die slowenische Küche ( slowenisch : slovenska kuhinja ) wird von der Vielfalt der slowenischen Landschaft, des Klimas, der Geschichte und der benachbarten Kulturen beeinflusst. 2016 teilten die führenden slowenischen Ethnologen das Land in 24 gastronomische Regionen ein. Das erste slowenischsprachige Kochbuch wurde 1798 von Valentin Vodnik veröffentlicht.

Speisen und Gerichte

Teller mit verschiedenen slowenischen Käse- und Fleischsorten mit Beilage

Suppen sind eine relativ neue Erfindung in der slowenischen Küche, aber es gibt über 100. Früher gab es verschiedene Arten von Brei, Eintopf und Eintopfgerichten. Die gebräuchlichsten Suppen ohne Fleisch waren mager und schlicht. Ein typisches Gericht ist Aleluja , eine Suppe aus Rübenschalen und ein bekanntes Fastengericht. Die häufigste Fleischsuppe ist die Rindersuppe mit Nudeln, die oft am Sonntag im Rahmen eines Sonntagsmittagessens serviert wird (Rindersuppe, Bratkartoffeln, gebratenes Steak und Salat). An Fest- und Feiertagen gibt es oft die Wahl zwischen Rindernudelsuppe oder cremiger Pilzsuppe. Schweinefleisch ist überall in Slowenien beliebt und verbreitet. Auch Geflügel ist oft beliebt. Es gibt eine große Auswahl an Fleisch in verschiedenen Teilen Sloweniens. In Weißkrain und im slowenischen Küstenland werden Hammel und Ziege gegessen. Am Martinstag schlemmen die Leute gebratene Gans, Ente, Pute oder Hühnchen gepaart mit Rotkohl und Mlinci. In Unterkrain und Innerkrain aß man früher Siebenschläfer und Wachteln. Bis zur Krebspest in den 1880er Jahren war der Edelkrebs eine Einnahmequelle und oft auf dem Speiseplan in Unterkrain und Innerkrain.

Löwenzahn ist in Slowenien als Salatzutat beliebt und wird seit Jahrhunderten auf den Feldern gesammelt. Auch heute noch wird Löwenzahn-Kartoffelsalat hoch geschätzt. Da er im zeitigen Frühjahr nur für kurze Zeit gepflückt werden kann, wird viel daraus gemacht. Familien gehen auf Expeditionen zum Löwenzahnpflücken und pflücken genug für eine ganze Woche. Im Mittelalter aßen die Menschen Eicheln und andere Waldfrüchte, besonders in Hungerzeiten. Kastanien wurden geschätzt und dienten als Grundlage für viele hervorragende Gerichte. Walnüsse und Haselnüsse werden in Kuchen und Desserts verwendet. Walderdbeeren, Loganbeeren , Brombeeren, Heidelbeeren waren eine reiche Quelle an Vitaminen. Pilze waren schon immer beliebt, und die Slowenen pflückten und aßen sie gerne. Es gibt viele Sorten. Honig wurde in erheblichem Umfang verwendet. Medenjaki , die es in verschiedenen Formen gibt, sind Honigkuchen, die am häufigsten herzförmig sind und oft als Geschenk verwendet werden.

Geschützte Lebensmittel und Lebensmittel

Idrijski žlikrofi in Kombination mit Gulasch

Seit Juni 2015 sind 22 slowenische Lebensmittel und Lebensmittelprodukte auf europäischer Ebene geschützt :

Traditionelle slowenische Gerichte

Ajdovi žganci mit Knistern
Matevž mit Braten und Sauerkraut

Suppen und Eintöpfe

Vegetarische Gerichte

Fleischgerichte

Desserts und Gebäck

Prekmurska gibanica

Getränke

Ein Laško- Bier

Verweise