Natriumcitrat - Sodium citrate

Natriumcitrat einem der beziehen Natriumsalze von Citronensäure (obwohl üblicherweise für die dritte):

Die drei Salzformen sind gemeinsam unter der E-Nummer E331 bekannt.

Anwendungen

Natriumcitrate werden als Säureregulatoren in Lebensmitteln und Getränken sowie als Emulgatoren für Öle verwendet. Sie lassen Käse schmelzen, ohne zu fetten. Es reduziert auch den Säuregehalt der Nahrung.

Natriumcitrat wird verwendet, um die Gerinnung von gespendetem Blut bei der Lagerung zu verhindern . Es wird auch in einem Labor vor einer Operation verwendet, um festzustellen, ob das Blut einer Person zu dick ist und ein Blutgerinnsel verursachen könnte, oder ob das Blut zu dünn ist, um eine sichere Operation zu ermöglichen. Natriumcitrat wird im medizinischen Kontext als Alkalisierungsmittel anstelle von Natriumbicarbonat verwendet , um überschüssige Säure im Blut und Urin zu neutralisieren. Es hat Anwendungen zur Behandlung von metabolischer Azidose und chronischer Nierenerkrankung .

Verweise