Lagerrotation - Stock rotation
Die Lagerrotation ist eine Möglichkeit, Lagerverluste zu mindern. Es ist die Praxis, die im Gastgewerbe und im Einzelhandel , insbesondere in Lebensmittelgeschäften wie Restaurants und Supermärkten , verwendet wird, Produkte mit einem früheren Mindesthaltbarkeitsdatum an die Vorderseite eines Regals (oder in die Kühlbox, wenn der gelagerte Artikel umgepackt wird) zu verschieben sie werden vor dem neuen Produkt ausgearbeitet), so dass sie zuerst abgeholt und verkauft werden und Produkte mit einem späteren Mindesthaltbarkeitsdatum nach hinten verschoben werden.
Im Fall von Lebensmitteln ist ein Lebensmittelrotationssystem, das Lebensmitteldosen nach dem First-in-first-out- Prinzip (FIFO) organisiert und rotiert, wichtig für die Lagerung von Lebensmitteln, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern und die Kosten für Großküchen zu kontrollieren. Bei richtiger Anwendung sorgt die First-in-First-out-Rotationsmethode für sichere Speisen und eliminiert verdorbene Lebensmittelabfälle .
Beschreibung
Die meisten, wenn nicht alle, verpackten Produkte haben entweder ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder eine Anzeige bis zum Datum ; in der Praxis sind dies genau die gleichen. Nach diesem Datum ist es entweder illegal für den Laden, sie zu verkaufen (dies ist in Irland der Fall) oder die Qualität hat sich so weit verschlechtert, dass sie niemand mehr kaufen wird. In beiden Fällen können sie nicht verkauft werden.
Wenn ein Produkt nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch in den Regalen ist, muss es weggeworfen werden, was sowohl kostspielig als auch verschwenderisch für den Laden ist (Lieferanten müssen bezahlt werden, auch wenn der Vorrat nicht verkauft wird). Daher ist es zwingend erforderlich, das Mindesthaltbarkeitsdatum strikt einzuhalten und Produkte, die früher verderben, so schnell wie möglich zu verkaufen.
Die Käufer gehen meistens einfach zu einem Regal und nehmen die vorderste Schachtel des gesuchten Produkts; Dies gilt insbesondere, wenn sie es eilig haben. Sie werden im Allgemeinen auch nicht viel auf das Haltbarkeitsdatum achten, es sei denn, sie suchen speziell nach einem Produkt, das länger hält. Stehen Produkte mit frühem Mindesthaltbarkeitsdatum vorne und spätere hinten, werden sie zuerst verkauft. Wenn die Dinge anders herum organisiert sind oder der Lagerbestand falsch gedreht wird, werden neuere Lagerbestände zuerst verkauft, wobei veraltete Lagerbestände in den Regalen liegen bleiben und weggeworfen werden müssen.
Rotation gilt auch für lose Produkte; In diesem Fall gibt es in der Regel kein Mindesthaltbarkeitsdatum und die Produkte müssen lediglich zum Verzehr geeignet aussehen. Älteres Material wird lediglich auf das neuere Material gelegt, um es zu drehen.
Probleme
Einige Kunden sind sich der Rotationspraxis bewusst und greifen in den hinteren Teil des Regals, um neuere (und daher etwas bessere) Produkte zu erhalten. Auch bei großen Produktmengen kann die Rotation schwierig, wenn nicht sogar unmöglich sein. Es braucht nur einen unvorsichtigen Arbeiter, um die Rotation zu stören und Probleme zu verursachen.
Andere Methoden zur Minderung von Bestandsverlusten
Wenn sich eine Aktie ihrem Verfallsdatum nähert, kann die Aktie reduziert werden ; sein Preis wird gesenkt, um für die Kunden attraktiver zu sein. Reduzierter Bestand wird normalerweise in die Rotation des Bestands einbezogen und wird daher vor dem nicht reduzierten Bestand an die Vorderseite des Regals verschoben.