Strozzapreti - Strozzapreti
 Ungekochte Strozzapreti
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| Art | Pasta |
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| Herkunftsort | Italien |
Strozzapreti ( italienische Aussprache: [ˌstrɔttsaˈprɛːti] ; "Priester-Halsreif" oder "Priester- Würger " auf Italienisch ) sind eine längliche Form von Cavatelli oder handgerollten Nudeln, die typisch für die Regionen Emilia-Romagna , Toskana , Marken und Umbrien in Italien sind sowie im Bundesstaat San Marino . Der Name wird auch für einen gebackenen Käse- und Gemüseknödel verwendet, der in einigen Regionen Italiens und auf der französischen Insel Korsika zubereitet wird .
Herkunft des Namens
Es gibt mehrere Legenden, die den Namen erklären, hauptsächlich basierend auf der antiklerikalen Stimmung der Region.
Einer ist, dass gefräßige Priester von den herzhaften Nudeln so begeistert waren, dass sie zu schnell aßen und sich verschluckten. Eine andere Erklärung betrifft die "Azdora" ("Hausfrau" im Romagna-Dialekt), die die Teigstreifen "würgt", um die Strozzapreti herzustellen. Die Azdora drückte Wut aus (möglicherweise ausgelöst durch das Elend und die Schwierigkeiten ihres Lebens) und verfluchte den örtlichen Klerus, was zu einer Pasta führte, die einen Priester ersticken konnte. Ein drittes besagt, dass Frauen üblicherweise die Pasta für Kirchenmänner als Teilzahlung für Landmieten machen würden (In der Romagna hatte die katholische Kirche ausgedehnte Grundstücke an Bauern vermietet), und ihre Ehemänner würden sich genug über die venalen Priester ärgern, die das Essen ihrer Frauen essen zu wünschen, die Priester würden ersticken, wenn sie ihren Mund damit stopften. Der Name spiegelt sicherlich den diffusen Antiklerikalismus der Menschen in der Romagna und der Toskana wider.
Eine andere mögliche Erklärung ist, dass der Priester nach der Sonntagsmesse häufig die Häuser der Dorfbewohner besuchte und mit ihnen zu Abend aß. Die angenehmeren Erfahrungen für den Priester würden sie dazu verleiten, häufiger in dieses bestimmte Haus zurückzukehren. Als Mittel für die Familie, um den Priester wissen zu lassen, dass er seinen Empfang möglicherweise überfordert, würden sie diese Pasta servieren, die später den Namen "Strozzapreti" erhalten hatte. Eine andere Herkunft Geschichte ist , dass die Pasta einen ähneln klerikale Kragen , üblicherweise bezeichnet als „Preist Halsband“.
Pasta Beschreibung
Der Teig (siehe einige regionale Variationen unten) wird in dicken flachen Blättern ausgerollt. Es wird dann in Streifen geschnitten. Die Streifen sind leicht gerollt oder zwischen den Handflächen gedreht. Die großen Nudeln werden durch Kneifen in 10 cm große Stücke getrennt. Im Gegensatz zu Spaghetti oder Makkaroni sind diese Nudeln in Größe und Form nicht einheitlich.
Der in der Romagna traditionell für Strozzapreti verwendete Teig wird aus Weizenmehl, Wasser, Salz und (optional) Eiern hergestellt.
In Emilia wird der Teig aus Mehl, Wasser, Parmesan und Eiweiß hergestellt, die alle zusammen geschlagen werden.
Pici ist eine etwas ähnliche Form von Nudeln aus der Toskana, bei der handgerollte Teigröhrchen mit festem Fett geschnitten, aber nicht gedreht werden. Das straffe, seilartige Aussehen liefert eine weitere beliebte Erklärung für die Assoziation mit dem Erwürgen.
Korsische Strozzapreti
Strozzapreti ( korsisch : sturzapreti ) bezieht sich auch auf große Gnocchi, die aus Käse und Gemüse hergestellt und dann gebacken werden, typisch für Korsika . Gewürzter Spinat oder Mangold wird zusammen mit Brocciu- Käse zu Kugeln gerollt und dann im Ofen gebacken. Diese Kugeln sind groß genug, um eine Person zu ersticken, wenn sie ganz gegessen werden.