Essens- und Getränkeverbote - Food and drink prohibitions

Manche Menschen essen bestimmte Lebensmittel und Getränke nicht in Übereinstimmung mit verschiedenen religiösen, kulturellen, gesetzlichen oder anderen gesellschaftlichen Verboten. Viele dieser Verbote sind tabu . Viele Lebensmitteltabus und andere Verbote verbieten das Fleisch eines bestimmten Tieres, einschließlich Säugetieren, Nagetieren, Reptilien, Amphibien, Fischen, Weichtieren, Krebstieren und Insekten, was darauf zurückzuführen sein kann, dass eine Ekelreaktion häufiger mit Fleisch als mit pflanzlichen Lebensmitteln in Verbindung gebracht wird. Einige Verbote gelten spezifisch für einen bestimmten Teil oder eine bestimmte Ausscheidung eines Tieres, während andere auf den Verzehr von Pflanzen oder Pilzen verzichten.

Einige Lebensmittelverbote können als durch Religion oder anderweitig kodifizierte Regeln definiert werden, welche Lebensmittel oder Lebensmittelkombinationen nicht verzehrt werden dürfen und wie Tiere geschlachtet oder zubereitet werden sollen. Die Ursprünge dieser Verbote sind vielfältig. In einigen Fällen wird angenommen, dass sie aus gesundheitlichen Gründen oder aus anderen praktischen Gründen resultieren; in anderen beziehen sie sich auf menschliche Symbolsysteme .

Einige Lebensmittel können bei bestimmten religiösen Perioden (verboten zB , Fastenzeit ), in bestimmten Phasen des Lebens ( zB , Schwangerschaft ) oder auf bestimmte Klassen von Menschen ( zB , Priester ), auch wenn das Essen ist etwas anderes zulässig ist . Auf einer vergleichenden Basis kann das, was für eine Gruppe als ungeeignet erklärt wird, für eine andere innerhalb derselben Kultur oder über verschiedene Kulturen hinweg durchaus akzeptabel sein. Nahrungsmitteltabus scheinen normalerweise dazu bestimmt zu sein, das menschliche Individuum vor Schaden zu schützen, sei es geistig oder physisch, aber es gibt zahlreiche andere Gründe, die innerhalb der Kulturen für ihre Existenz angegeben werden. Bei vielen ist ein ökologischer oder medizinischer Hintergrund erkennbar, darunter auch einige, die als religiös oder spirituell angesehen werden. Lebensmitteltabus können helfen, eine Ressource effizienter zu nutzen, aber wenn sie nur auf einen Teil der Gemeinschaft angewendet werden, kann ein Lebensmitteltabu auch zur Monopolisierung eines Lebensmittels durch die ausgenommenen Personen führen. Ein von einer bestimmten Gruppe oder einem Stamm als Teil ihrer Lebenswege anerkanntes Nahrungs-Tabu trägt zum Zusammenhalt der Gruppe bei, hilft dieser bestimmten Gruppe, sich von anderen abzuheben und ihre Identität zu bewahren, und erzeugt somit ein Gefühl der "Zugehörigkeit".

Ursachen

"Die Verwendung von Eiern, Meet & Vine [ Fleisch und Wein ] ist hier strengstens verboten." Jaisalmer , Rajasthan , Indien. 1993

Verschiedene Religionen verbieten den Verzehr bestimmter Lebensmittel. Zum Beispiel schreibt das Judentum eine strenge Reihe von Regeln vor, die Kaschrut genannt werden , was das Essen und Nichtverzehr von Fleisch angeht und insbesondere das Mischen von Fleisch mit Milchprodukten verbietet. Der Islam hat ähnliche Gesetze , die Lebensmittel in Haram (verboten) und Halal (erlaubt) einteilen . Jains befolgen oft religiöse Anweisungen, um Vegetarismus zu beobachten . Die meisten Hindus essen kein Rindfleisch, und einige Hindus wenden das Konzept von Ahimsa (Gewaltlosigkeit) auf ihre Ernährung an und betrachten Vegetarismus als ideal und praktizieren Formen des Vegetarismus. In einigen Fällen wird eher der Zubereitungsprozess als das Essen selbst auf den Prüfstand gestellt. Im frühmittelalterlichen Christentum hatten zum Beispiel bestimmte ungekochte Speisen einen zweifelhaften Status: Eine Beda zugeschriebene Bußstrafe skizzierte eine (milde) Buße für diejenigen, die ungekochte Speisen aßen, und der heilige Bonifatius schrieb an Papst Zacharias (in einem Brief, der in der Bonifatius-Korrespondenz aufbewahrt wird) , Nr. 87) fragte ihn, wie lange Speck geheilt werden müsste, um zum Verzehr geeignet zu sein. Das Kapu- System wurde auf Hawaii bis 1819 verwendet.

Abgesehen von formalen Regeln gibt es kulturelle Tabus gegen den Verzehr einiger Tiere. Innerhalb einer bestimmten Gesellschaft werden einige Fleischsorten als nicht zum Verzehr bestimmt angesehen, die außerhalb des Bereichs der allgemein anerkannten Definition eines Lebensmittels liegen. Neuartiges Fleisch, dh Lebensmittel tierischen Ursprungs, die einem Individuum oder einer Kultur nicht vertraut sind, rufen im Allgemeinen eine Ekelreaktion hervor , die als kulturelles Tabu ausgedrückt werden kann. Obwohl zum Beispiel Hundefleisch unter bestimmten Umständen in Korea , Vietnam und China gegessen wird, wird es in den meisten westlichen Ländern als ungeeignet als Lebensmittel angesehen, mit Ausnahme der Schweiz, wo der ländliche Konsum von Katzen- und Hundefleisch traditionell ist. Ebenso wird Pferdefleisch im englischsprachigen Raum selten gegessen , obwohl es Teil der nationalen Küche von Ländern wie Kasachstan , Japan , Italien und Frankreich ist .

Manchmal geben Lebensmittel Verbote nationales oder lokales Gesetz, wie mit dem Verbot von Vieh Schlachtereien in den meisten Indien und pferdegemetzel in den Vereinigten Staaten . Auch nach der Rückkehr zur chinesischen Herrschaft hat Hongkong sein während der britischen Herrschaft eingeführtes Verbot der Lieferung von Fleisch von Hunden und Katzen nicht aufgehoben .

Umweltschutz , ethischer Konsumismus und andere aktivistische Bewegungen führen zu neuen Verboten und Essrichtlinien. Eine relativ neue Ergänzung zu den kulturellen Lebensmittelverboten ist das Fleisch und die Eier gefährdeter Arten oder Tiere, die anderweitig gesetzlich oder durch internationale Verträge geschützt sind. Beispiele für solche geschützten Arten sind einige Walarten, Meeresschildkröten und Zugvögel . Ebenso raten Beratungslisten und Zertifizierungen für nachhaltige Meeresfrüchte vom Verzehr bestimmter Meeresfrüchte aufgrund nicht nachhaltiger Fischerei ab . Die Bio-Zertifizierung verbietet bestimmte synthetische chemische Einträge bei der Lebensmittelproduktion oder gentechnisch veränderte Organismen , Bestrahlung und die Verwendung von Klärschlamm . Die Fair-Trade- Bewegung und die Zertifizierung raten vom Konsum von Nahrungsmitteln und anderen Gütern ab, die unter ausbeuterischen Arbeitsbedingungen hergestellt werden. Andere soziale Bewegungen, die Tabus erzeugen, sind Local Food und The 100-Mile Diet , die beide zur Abstinenz von nicht-lokal produzierten Lebensmitteln ermutigen, und Veganismus , bei dem sich die Anhänger bemühen, keinerlei tierische Produkte zu verwenden oder zu konsumieren.

Verbotene Lebensmittel

Amphibien

Eine Tüte Froschschenkel aus Vietnam.

Das Judentum verbietet den Verzehr von Amphibien wie Fröschen strikt . Die Einschränkung wird in Levitikus 11:29-30 und 42-43 beschrieben. Chemische Derivate von Amphibien sowie anderen geächteten Tieren sind zu vermeiden.

In anderen Kulturen werden Lebensmittel wie Froschschenkel als Delikatesse geschätzt, und die Tiere können unter Umständen kommerziell gezüchtet werden. Umweltbedenken hinsichtlich der Gefährdung von Fröschen, die sie möglicherweise sogar zum Aussterben bringen , aufgrund von Überkonsum haben jedoch in Ländern wie Frankreich zu rechtlichen Schritten geführt , um ihre Verwendung in Lebensmitteln einzuschränken. Das französische Landwirtschaftsministerium hat 1976 damit begonnen, Maßnahmen zum Schutz der einheimischen Froscharten zu ergreifen, und die Bemühungen werden seitdem fortgesetzt. Die kommerzielle Massenernte der Tiere wurde 1980 verboten, obwohl internationale Importe sowie privates, individuelles Jagen und Kochen in vielen Gebieten legal bleiben.

Fledermäuse

Im Judentum verbieten der Deuteronomische Kodex und der Priesterkodex ausdrücklich die Fledermaus. Fledermausfleisch ist im Islam haram (verboten).

Bären

Bären gelten im Judentum nicht als koschere Tiere . Alle räuberischen Landtiere sind im Islam verboten.

Vögel

Die Tora ( 3. Mose 11:13) sagt ausdrücklich, dass Adler , Geier und Fischadler nicht gegessen werden dürfen. Ein Vogel, der heute in manchen Gegenden für Fleisch gezüchtet wird, der Strauß , ist in einigen Interpretationen von 3. Mose 11,16 ausdrücklich als Nahrung verboten. Rabbiner haben häufig gefolgert, dass die Aussonderung von Raubvögeln sowie natürlichen Aasfressern in der Tradition für das Verbot einen Unterschied zu anderen Vogelarten schafft; Daher ist das Essen von Hühnern , Enten , Gänsen und Truthähnen erlaubt.

Im Gegensatz zitieren islamische Ernährungsregeln der Strauß zulässig ist, zu konsumieren , während Raubvögel (speziell als solche definiert , die Jagd mit Klauen und Krallen ) verboten ist, wie im Judentum.

Aasfresser und Aasfresser wie Geier und Krähen werden in vielen Kulturen als Nahrung gemieden, weil sie als Krankheitsüberträger und unrein wahrgenommen und mit dem Tod in Verbindung gebracht werden. Eine Ausnahme bildet das Rook , ein anerkanntes Landgericht, das in jüngerer Zeit in einem schottischen Restaurant in London serviert wird . In westlichen Kulturen betrachten die meisten Menschen Singvögel heute eher als Hinterhofwildtiere denn als Nahrung.

Ein Balut ist ein sich entwickelnder Vogelembryo (normalerweise eine Ente oder ein Huhn), der gekocht und aus der Schale gegessen wird. Ein Teil des Korans beinhaltet das Verständnis und die Einhaltung des Gesetzes, dass keine tierischen Produkte gegessen werden sollten, wenn das Tier nicht ordnungsgemäß geschlachtet wurde, wodurch das Tier oder das Tierprodukt "Maytah" wird. Da Balut ein Ei ist, das einen teilweise entwickelten Embryo enthält, glauben Muslime, dass dies es "haram" oder "verboten" macht.

Die Ortolan-Ammer hat sich als neueres Tabu-Essen unter französischen Feinschmeckern entwickelt. Die winzigen Vögel wurden lebend gefangen, zwangsernährt, dann in Armagnac ertränkt, „ganz gebraten und so gegessen, mit Knochen und allem, während der Gast seinen Kopf mit einer Leinenserviette bedeckte, um die kostbaren Aromen zu bewahren und, wie manche glauben, zu verbergen“. von Gott." Der Wine Spectator

Kamele

Dromedar Kamel

Das Essen von Kamelen ist durch die Tora in Deuteronomium 14:7 und Levitikus 11:4 strengstens verboten . Die Tora betrachtet das Kamel als unrein, denn obwohl es wiederkaut oder erbricht – wie es Rinder, Schafe, Ziegen, Hirsche, Antilopen und Giraffen (die alle koscher sind ) tun – erfüllt es nicht das Klauenkriterium . Kamele (und Lamas) sind wie diese Tiere Wiederkäuer mit einem mehrkammerigen Magen. Kamele sind Paarhufer mit zweigeteilten Füßen. Die Füße eines Kamels bilden jedoch eher weiche Polster als harte Hufe.

Im Islam ist das Essen von Kamelen erlaubt und ist im islamischen Kernland in Saudi-Arabien und auf der Arabischen Halbinsel im Allgemeinen tatsächlich traditionell .

Katzen

In vielen westlichen Teilen der Welt, einschließlich der meisten Amerikas und Europas, gibt es ein starkes Tabu gegen den Verzehr von Katzen. Katzenfleisch ist nach jüdischem und islamischem Recht verboten, da beide Religionen den Verzehr von Fleischfressern verbieten. Katzenfleisch wird als Teil der Küchen Chinas, Vietnams und der Schweiz gegessen. Katzen werden in den westlichen Ländern allgemein als Haustiere oder als Arbeitstiere angesehen, die zur Bekämpfung von Ungeziefer gehalten werden, nicht als Nahrungstier, und der Verzehr von Katzen wird daher von einem großen Teil der Bevölkerung in diesen Ländern als barbarischer Akt angesehen. Katzenfleisch wurde zum Beispiel während der Hungersnot bei der Belagerung von Leningrad gegessen . 1996 wurde angeblich von der argentinischen Presse in einem Elendsviertel in Rosario ein Lokal entdeckt, in dem Katzenfleisch serviert wurde , aber tatsächlich war das Essen von Medien aus Buenos Aires eingerichtet worden .

Im Jahr 2008 wurde berichtet, dass Katzen ein Teil der lokalen Ernährung in Guangdong, China, waren , wobei viele Katzen aus dem Norden verschifft wurden und ein in Guangzhou ansässiges Unternehmen bis zu 10.000 Katzen pro Tag aus verschiedenen Teilen Chinas erhielt. Demonstranten in anderen Teilen Chinas haben die Provinzregierung von Guangdong aufgefordert, hart gegen Katzenhändler und Restaurants vorzugehen, die Katzenfleisch servieren, obwohl kein Gesetz vorschreibt, dass es illegal ist, Katzen zu essen.

Der Begriff " Dachhase " ( Dachhase , dt. Dachhase ) bezieht sich auf Katzenfleisch, das als das eines Hasen präsentiert wird, einem anderen kleinen Säugetier, das als Fleischquelle verwendet wird. Subtrahiert man Haut, Füße, Kopf und Schwanz, erscheinen Hasen- und Katzenkadaver ähnlich. Dar gato por liebre ("eine Katze als Hasen ausgeben") ist ein in vielen spanischsprachigen Ländern gebräuchlicher Ausdruck , der gleichbedeutend mit "jemandem die Wolle über die Augen ziehen" aus diesem grundlegenden Betrug abgeleitet wird. Es gibt einen äquivalenten portugiesischen Ausdruck Comprar gato por lebre , was "eine Katze als Hase kaufen" bedeutet. Der Ausdruck Churrasco de Gato ("Katzengrill") wird in Brasilien vor allem mit humorvoller Note verwendet, insbesondere für Straßenstände, die Grillfleisch am Stiel (oft mit Farofa beschichtet ) anbieten , aufgrund ihrer mangelnden Hygiene und der Herkunft der Fleisch ist meist unbekannt. Auf den Philippinen gibt es auch eine urbane Legende und einen Witz, dass einige Verkäufer Katzenfleisch verwenden, um Siopao ( Dampfbrötchen ) zuzubereiten , was dazu führt, dass einige Filipinos ihre Hauskatzen "Siopao" nennen. Inzwischen „Kätzchen Kuchen“ und „drei kaufen shawarma - montiert ein Kätzchen“ sind gemeinsame russische städtische Witze über die Verdächtigen Herkunft von Lebensmitteln von Straßenhändlern Ständen. Im Englischen bezieht sich der gebräuchliche Ausdruck auf das, was das Opfer des Tricks denkt, dass es passiert: " Buy a pig in a poke. "

Den Einwohnern von Vicenza in Norditalien wird nachgesagt, Katzen zu essen, obwohl diese Praxis seit Jahrzehnten nicht mehr verwendet wird. Im Februar 2010 wurde eine beliebte italienische Gastronom kritisiert und von einer Show ausgesetzt für das Gespräch über die ehemalige Praxis Katze isst Eintopf in der Toskana .

Während der sogenannten "Bad Times" des Hungers in Europa während und nach dem Ersten und Zweiten Weltkrieg war "Dachkaninchen" ein gängiges Nahrungsmittel. Diejenigen, die dachten, sie würden australische Kaninchen essen, fraßen in Wirklichkeit europäische Katzen.

Vieh

Rinder haben in Ländern wie Indien einen traditionellen Platz als Verehrungsobjekte . Einige Hindus, insbesondere Brahmanen , sind Vegetarier und verzichten strikt auf Fleisch. Alle, die Fleisch essen, verzichten auf den Verzehr von Rindfleisch , da die Kuh im Hinduismus einen heiligen Platz einnimmt . Zum Beispiel besagt die Überlieferung, dass sich die Göttin Kamadhenu als eine wunscherfüllende göttliche Kuh manifestiert, deren Geschichten sich über Generationen hinweg wiederholen.

Im Gegensatz zum Schlachten von Kühen ist der Verzehr von Milchprodukten wie Milch, Joghurt und insbesondere Ghee (eine Form von Butter ) in Indien weit verbreitet. Produkte aus Kuhmilch spielen im Hinduismus eine bedeutende Rolle, wobei Milch besonders hoch verehrt wird und oft in heiligen Zeremonien verwendet wird.

Ochsen waren in den frühen Tagen die Hauptquelle der landwirtschaftlichen Kraft und des Transports, und als Indien einen landwirtschaftlichen Lebensstil annahm, erwies sich die Kuh als sehr nützliches Tier: Dieser Respekt, der aus der Not kam, führte dazu, dass man keine Kühe zu Nahrungszwecken tötete; Wenn beispielsweise ein von einer Hungersnot heimgesuchtes Dorf seine Ochsen tötet und frisst, werden sie bei der nächsten Pflanzsaison nicht mehr zur Verfügung stehen, um den Pflug und den Karren zu ziehen. Diese Hypothese hat jedoch nur wenige Daten gefunden, die sie stützen. Gebiete, die von Hungersnot betroffen sind, können auf den Verzehr von Vieh zurückgreifen, um bis zur nächsten Saison zu überleben.

Nach indischem Gesetz ist das Schlachten weiblicher Rinder (dh Kühe) in fast allen indischen Bundesstaaten außer Kerala , Westbengalen und den sieben nordöstlichen Bundesstaaten verboten . Eine Person, die entweder an der Schlachtung von Kühen oder ihrem illegalen Transport beteiligt ist, könnte in vielen Staaten inhaftiert werden. Das Schlachten von Kühen ist für viele Hindus ein äußerst provokatives Thema.

Einige ethnische Chinesen mögen auch davon absehen, Kuhfleisch zu essen, weil viele von ihnen der Meinung sind, dass es falsch ist, ein Tier zu essen, das in der Landwirtschaft so nützlich war. Einige chinesische Buddhisten raten vom Verzehr von Rindfleisch ab, obwohl dies nicht als Tabu gilt. Unter singhalesischen Buddhisten ist es jedoch tabu und wird als undankbar angesehen, das Tier zu töten, dessen Milch und Arbeit vielen Singhalesen den Lebensunterhalt sichert . Allerdings können singhalesische Buddhisten , die nicht in Sri Lanka leben , Rindfleisch essen.

Auch burmesische Buddhisten haben ein Tabu gegen den Verzehr von Rindfleisch, weil sie die Kühe als ein Tier ansehen, das für die Arbeit auf den Feldern mit Menschen verantwortlich ist. Es wird jedoch in bevölkerten Städten wie Mandalay, Yangon usw. nicht strikt als Tabu betrachtet.

Auch in der Stadt Kudus auf der indonesischen Insel Java ist der Verzehr von Rindfleisch tabu, obwohl die meisten Menschen Muslime sind. Der Grund, warum die Leute von Kudus ein Tabu gegen den Verzehr von Rindfleisch haben, ist, Hindus nicht zu beleidigen.

Während im Judentum sowohl Rindfleisch als auch Milchprodukte erlaubt sind, ist das Mischen von Milchprodukten mit jeder Art von Fleisch völlig verboten.

Kaugummi

In Singapur gilt seit 1992 ein Verkaufsverbot für Kaugummi. Derzeit ist es in Singapur nicht illegal, Kaugummi zu kauen , sondern es lediglich zu importieren und zu verkaufen, mit einigen Ausnahmen. Seit 2004 ist eine Ausnahme existiert für therapeutischen, zahnärztlichen und Nikotin Kaugummi , die von einem Arzt oder eine amtlich zugelassenen Apothekern gekauft werden können.

Krustentiere und andere Meeresfrüchte

Blaue Krabben, Callinectes Sapidus , zum Verkauf auf einem Markt in Piräus .

Fast alle Arten von Nicht - piscine Meeresfrüchte , wie Krustentiere , Hummer , Garnelen oder Krebse werden von Judentum verboten , weil diese Tiere auch im Wasser leben , aber nicht beide haben Flossen und Schuppen .

Als allgemeine Regel sind alle Meeresfrüchte in den 3 Madh'hab des sunnitischen Islam erlaubt, mit Ausnahme der Hanafi-Gedankenschule. Die Ja'fari- Schule der islamischen Rechtsprechung , der die meisten schiitischen Muslime folgen , verbietet mit Ausnahme von Garnelen Meeresfrüchte ohne Fisch (ohne Schuppen).

Milchprodukte

Auch der Verzehr von Milchprodukten zusammen mit Fleisch ist im rabbinischen Judentum als nicht-koscher verboten, basierend auf Deuteronomium 14,21: "Du sollst eine junge Ziege nicht in ihrer Muttermilch kochen." Die karäischen Juden interpretieren dieses Gebot jedoch wörtlicher so, dass Fleisch nicht in Milch gekocht werden kann; aber Milchprodukte können mit ihnen serviert werden.

Hunde

Hundefleisch wird in Hubei , Volksrepublik China, als " Guizhou- Spezialität" beworben .

Im Allgemeinen gilt in allen westlichen Ländern der Verzehr von Hundefleisch als Tabu, obwohl dieses Tabu in der Vergangenheit unter Hungergefahr gebrochen wurde. Hundefleisch wurde spätestens seit Friedrich dem Großen in jeder größeren deutschen Krise gegessen und gemeinhin als "Blockade Hammelfleisch" bezeichnet. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war der Verzehr von Hundefleisch in Deutschland weit verbreitet. Der Verdacht auf die Herkunft des von deutschen Einwanderern in den USA verkauften Frankfurter Fleisches führte zur Prägung des Begriffs „ Hot Dog “. 1937 wurde ein gegen Trichinellen gerichtetes Fleischkontrollgesetz für Schweine, Hunde, Wildschweine , Füchse, Dachse und andere Fleischfresser eingeführt. Hundefleisch ist seit 1986 in Deutschland verboten 2009 ein Skandal brach aus, als ein Bauernhof in der Nähe der polnischen Stadt Częstochowa entdeckt wurde Hunde Aufzucht zu erbringenden hinunter in smalec - Schmalz .

Nach den alten hinduistischen Schriften (vgl. Manusmṛti und medizinische Texte wie Sushruta Samhita ) galt Hundefleisch als die unreineste (und eher giftige) Nahrung überhaupt. Auch Hundefleisch gilt nach jüdischen und islamischen Speisegesetzen als unrein; Daher ist der Verzehr von Hundefleisch durch diese beiden religiösen Traditionen verboten.

In der irischen Mythologie erzählt die Legende, wie Cú Chulainn , der große Held von Ulster, dessen Name Culann 's Hound bedeutet, mit einer Mortons Gabel geschenkt wurde , was ihn zwang, entweder sein Geis (Tabu) über das Essen von Hundefleisch oder die Ablehnung der Gastfreundschaft zu brechen ; Cú Chulainn entschied sich, das Fleisch zu essen, was letztendlich zu seinem Tod führte.

In Mexiko wurde während der präkolumbianischen Ära häufig ein haarloser Hund namens Xoloitzcuintle gegessen. Nach der Kolonisation hörte dieser Brauch auf. Lewis & Clark sowie die Männer seiner Expedition wurden in Lewis' Tagebüchern festgehalten, dass sie Hundefleisch gegessen und genossen haben, was bei den Eingeborenen in den amerikanischen Ebenen üblich war.

In Ostasien konsumieren die meisten Länder mit Ausnahme von Vietnam , Nord- und Südkorea entweder aufgrund islamischer oder buddhistischer Werte oder aufgrund von Tierrechten wie auf den Philippinen selten Hundefleisch . Mandschus haben ein Verbot des Verzehrs von Hundefleisch, das manchmal von den benachbarten nordostasiatischen Völkern der Mandschus verzehrt wird . Auch das Tragen von Hüten aus Hundefell vermeiden die Mandschus. Neben Mandschus haben chinesische Mongolen , Miao , Muslime , Tibeter , Yao und Yi ein Tabu gegen Hundefleisch. In Indonesien ist der Verzehr von Hundefleisch aufgrund seiner mehrheitlich islamischen Bevölkerung verboten, mit Ausnahme der ethnischen Gruppen der christlichen Batak und Minahasan , die traditionell Hundefleisch konsumierten.

Das Volk der Urapmin im Hochland von Neuguinea tötet oder isst keine Hunde, im Gegensatz zu einigen Nachbarstämmen, und lässt Hunde auch nicht über ihr Essen atmen.

Eier

Jains verzichten auf den Verzehr von Eiern. Auch viele hinduistische und orthodoxe Sikh- Vegetarier verzichten auf den Verzehr von Eiern.

Ein Ei, das von Natur aus einen Blutfleck enthält, darf nach jüdischer und islamischer Tradition nicht gegessen werden, aber Eier ohne Blut werden häufig konsumiert (und gelten nicht als Fleisch, können also mit Milchprodukten gegessen werden).

Elefanten

Elefantenfleisch, das von US-Zoll- und Grenzschutzbeamten beschlagnahmt wurde .

Buddhistischen Mönchen und Laien ist der Verzehr von Elefantenfleisch verboten.

Elefantenfleisch wird auch nach jüdischen Ernährungsgesetzen nicht als koscher angesehen , da Elefanten keine gespaltenen Hufe haben und keine Wiederkäuer sind .

Einige Gelehrte der islamischen Ernährungsgesetze haben entschieden, dass es Muslimen verboten ist , Elefanten zu essen, weil Elefanten unter die verbotene Kategorie der Fang- oder Raubtiere fallen.

Hindus vermeiden strikt jeden Kontakt mit Elefantenfleisch aufgrund der Bedeutung des Gottes Ganesha, der von Hindus weithin verehrt wird.

Fisch

Sprich nicht mit einem Mund, der Fisch isst

—  Somalische Nomaden-Verspottung

Unter den Somaliern haben die meisten Clans ein Tabu gegen den Verzehr von Fisch und heiraten nicht mit den wenigen Berufsclans, die Fisch essen.

Es gibt Tabus auf Fisch unter vielen Berg essen Viehzüchter und Ackerbauern (und sogar einige Küstenvölker) Teile Südost bewohnen Ägypten , Äthiopien , Eritrea , Somalia , Kenia und nördlichen Tansania . Dies wird manchmal als "kuschitisches Fisch-Tabu" bezeichnet, da angenommen wird, dass kuschitische Sprecher für die Einführung der Fischvermeidung nach Ostafrika verantwortlich waren , obwohl nicht alle kuschitischen Gruppen Fische meiden. Die Zone des Fischtabu fällt ungefähr mit dem Gebiet zusammen, in dem kuschitische Sprachen gesprochen werden, und in der Regel haben Sprecher der Nilo-Sahara- und Semitischen Sprachen dieses Tabu nicht, und tatsächlich sind viele Wassermänner. Die wenigen Bantu- und Nilotgruppen in Ostafrika, die Fischvermeidung praktizieren, leben auch in Gebieten, in denen Kuschiten in früheren Zeiten gelebt zu haben scheinen. Innerhalb Ostafrikas findet man das Fischtabu nicht weiter als in Tansania. Dies wird auf die lokale Präsenz der Tsetsefliege und in Gebieten darüber hinaus zurückgeführt, die wahrscheinlich als Barriere für weitere Wanderungen nach Süden durch wandernde Hirten , die Hauptfischvermeider, fungierten. Sambia und Mosambiks Bantus blieben daher von der Unterwerfung durch Hirtengruppen verschont, und sie konsumieren folglich fast alle Fisch.

Es gibt auch ein weiteres Zentrum der Fischvermeidung im südlichen Afrika , hauptsächlich unter Bantu-Sprechern . Es ist nicht klar, ob sich diese Abneigung eigenständig entwickelt oder eingeführt wurde. Sicher ist jedoch, dass bei den frühesten Bewohnern des südlichen Afrikas, den Khoisan , keine Fischvermeidung vorkommt . Da die Bantu des südlichen Afrikas jedoch auch verschiedene kulturelle Merkmale mit den weiter nördlich gelegenen Hirten in Ostafrika teilen, wird vermutet, dass zu einem unbekannten Zeitpunkt das Tabu gegen den Verzehr von Fisch ebenfalls aus Ostafrika von Viehzüchtern eingeführt wurde die es irgendwie geschafft haben, ihr Vieh durch die oben erwähnten Tsetsefliegen-Endemiegebiete zu bringen.

Bestimmte Arten von Fischen sind auch im Judentum wie das Süßwasser verboten Aal ( Anguillidae ) und alle Arten von Wels . Obwohl sie im Wasser leben, scheinen sie keine Schuppen zu haben (außer unter einem Mikroskop) (siehe 3. Mose 11:10-13). Die sunnitischen muslimischen Gesetze sind diesbezüglich flexibler. Wels und Hai werden im Allgemeinen als halal angesehen, da es sich um spezielle Fischarten handelt. Aal gilt in den vier sunnitischen Madh'hab allgemein als erlaubt . Die von den meisten schiitischen Muslimen befolgte Ja'fari-Rechtsprechung verbietet alle Fischarten, die keine Schuppen haben, sie verbieten auch alle Schalentierarten außer Garnelen.

Viele Stämme des Südwestens der Vereinigten Staaten , einschließlich der Navajo , Apache und Zuñi , haben ein Tabu gegen Fische und andere mit Wasser verwandte Tiere, einschließlich Wasservögel .

Nordischen Siedler in Grönland (10. bis 15. Jahrhundert nach Christus) haben ein Tabu gegen Fischkonsum entwickelt, wie in nachgezählt Jared Diamond ‚s Kollaps: Warum Gesellschaften zu scheitern wählen oder Succeed . Dies ist ungewöhnlich, da die Nordmänner im Allgemeinen kein Tabu gegenüber Fischen hatten. Diamond bemerkte, dass "Fischknochen viel weniger als 0,1% der Tierknochen ausmachen, die an grönländischen archäologischen Stätten gefunden wurden, verglichen mit 50 bis 95% im heutigen Island . Nord Norwegen und Shetland - Sites.“ Dies wurde jedoch von Archäologen bestritten.

Tierföten

Viele Länder betrachten dies als Delikatesse, aber in den meisten Ländern ist es ein Tabu. Als Leichen betrachtet, sind Ziegen- und Schafföten eine Delikatesse in der anglo-indischen Kultur, obwohl sie in beiden Elternkulturen (englisch und indisch) tabu sind. Bekannt als „ kutti pi “ ( Fötusbeutel ).

Pilze

Vedische Brahmanen , Gaudiya Vaishnavas , Tantriks und einige buddhistische Priester verzichten auf Pilze , die nachts gemieden werden, wenn sie wachsen.

In Island , den ländlichen Teilen Schwedens und Westfinnland wurden Pilze vor dem Zweiten Weltkrieg nicht weit verbreitet , obwohl sie kein Tabu sind . Sie galten als Futter für Kühe und wurden auch mit dem Stigma der Kriegs- und Armutsnahrung in Verbindung gebracht . Dies steht im Gegensatz zu den Tagen des Römischen Reiches , als Pilze als Delikatesse allerersten Ranges galten und als Kaisernahrung hoch geschätzt wurden .

Meerschweinchen und verwandte Nagetiere

Gebratenes Meerschweinchen ( Cavia porcellus ) in Peru

Meerschweinchen oder Cuy , in Peru, in den südwestlichen Städten und Dörfern häufig gegessen Kolumbiens , und unter einigen Populationen im Hochland von Ecuador , vor allem in dem Anden Hochland. Cuyes findet sich auf der Speisekarte von Restaurants in Lima und anderen Städten in Peru sowie in Pasto , Kolumbien. Meerschweinchenfleisch wird in die Vereinigten Staaten und europäische Länder exportiert. Im Jahr 2004 ergriff das New Yorker Department of Parks and Recreation rechtliche Schritte, um die Verkäufer von Cuy auf einem ecuadorianischen Festival im Flushing Meadows Park zu stoppen . Der Staat New York erlaubt den Verzehr von Meerschweinchen, aber New York City verbietet ihn. Vorwürfe der kulturellen Verfolgung wurden inzwischen erhoben.

Kräuter

Einige Anhänger der griechisch-orthodoxen Kirche meiden Basilikum aufgrund seiner Verbindung mit dem Kreuz Christi. Es wird vermutet, dass das Kreuz 325 n. Chr. von der Heiligen Helena auf einem Hügel entdeckt wurde, der mit schönen, duftenden Basilikumbüschen bedeckt ist, einer bisher unbekannten Pflanze. Die Pflanze wurde βασιλικόν φυτόν ( basilikón fytón ) „Königspflanze“ genannt und wird heute eher angebaut und bewundert als gegessen. Feine Basilikumpflanzen werden jedes Jahr am 14. September in die Kirche gebracht, um dieser Legende bei einer Feier, die als die Erhebung des Heiligen Kreuzes bekannt ist, zu gedenken .

Pferde und andere Pferde

Geräuchertes und gesalzenes Pferdefleisch auf einem Sandwich.

Pferdefleisch gehört in vielen Ländern Europas zur Küche, ist aber in manchen Religionen und vielen Ländern tabu. Es ist nach jüdischem Gesetz verboten , da das Pferd kein Wiederkäuer ist und auch keine gespaltenen Hufe hat. Ähnlich wie bei Hunden war das Essen von Pferden für die Castro-Kultur im Nordwesten Portugals ein Tabu und ist in der Region immer noch eine gegenkulturelle Praxis.

Pferdefleisch wird von einigen christlichen Sekten verboten . Im Jahr 732 beauftragte Papst Gregor III. den Heiligen Bonifatius, die heidnische Praxis des Pferdeessens zu unterdrücken , und nannte es einen "schmutzigen und abscheulichen Brauch". Die Christianisierung Islands im Jahr 1000 n. Chr. wurde erst erreicht, als die Kirche versprach, dass die Isländer weiterhin Pferdefleisch essen könnten; Nachdem die Kirche ihre Macht gefestigt hatte, wurde die Zulage eingestellt. Pferdefleisch ist in Island noch immer beliebt und wird wie Rind, Lamm und Schwein verkauft und verzehrt .

Im Islam gehen die Meinungen über die Zulässigkeit von Pferdefleisch auseinander. Einige zitieren einen Hadith , der es Muslimen verbietet, aber andere bezweifeln seine Gültigkeit und Autorität. Wildpferde und Esel gelten im Allgemeinen als halal, während domestizierte Esel als verboten gelten. Verschiedene muslimische Kulturen unterscheiden sich in der Einstellung zum Verzehr des Fleisches. In der Vergangenheit haben Türken und Perser das Fleisch gegessen, während dies in Nordafrika selten ist.

In Kanada ist Pferdefleisch legal. Das meiste kanadische Pferdefleisch wird nach Kontinentaleuropa oder Japan exportiert . In den Vereinigten Staaten ist der Verkauf und Konsum von Pferdefleisch in Kalifornien und Illinois illegal . Es wurde jedoch während des Zweiten Weltkriegs in den USA verkauft, da Rindfleisch teuer, rationiert und für die Truppen bestimmt war. Der letzte Pferdefleischschlachthof in den USA wurde 2007 geschlossen. Trotzdem werden ausrangierte Freizeit-, Sport- und Arbeitspferde gesammelt und auf Auktionen verkauft. Sie werden mit Transportern landesweit an die Grenzen von Kanada im Norden und Mexiko im Süden verschifft, um an Pferdefleischmetzger verkauft zu werden. Das Thema Pferdekonsum in Großbritannien und Irland wurde 2013 im Zusammenhang mit dem Pferdefleisch-Kontaminationsskandal 2013 angesprochen .

Obwohl Pferdefleisch generell auch auf dem Balkan gemieden wird , jedoch nicht in Slowenien, da das Pferd als edles Tier gilt oder weil der Verzehr von Pferdefleisch mit einer Hungersnot in Kriegszeiten in Verbindung gebracht wird, hat es in Serbien einen kleinen Nischenmarkt .

Menschen

Von allen tabuisierten Fleischsorten gilt menschliches Fleisch als das am stärksten geächtete. In jüngster Zeit haben Menschen in Ritualen und aus Wahnsinn, Hass oder überwiegendem Hunger das Fleisch ihrer Mitmenschen verzehrt – nie als fester Bestandteil ihrer Ernährung, aber es wird angenommen, dass die Praxis einst unter allen Menschen verbreitet war.

Das Volk der Fore in Papua-Neuguinea beschäftigte sich mit Bestattungskannibalismus, bis die australische Regierung diese Praxis in den späten 1950er Jahren verbot. Kannibalismus war die Art und Weise, wie sich die Prionenkrankheit Kuru ausbreitete, obwohl die Verbindung erst 1967 nachgewiesen wurde.

Der Verzehr von Menschenfleisch ist im Hinduismus verboten.

Katholiken, Lutheraner und Orthodoxe Christen sehen sich als deutlich und kategorisch in Substanz trennen , wenn sie einnehmen Gemeinschaft , obwohl das Brot und Wein werden wird angenommen , dass „aus der gleichen Substanz“ , wie der Leib und das Blut Christi vor verbraucht wird, bleiben sie Brot und Wein in allen Sinnen. Katholiken bezeichnen dies als Transsubstantiation ; die Orthodoxen glauben, dass die Veränderung stattfindet, zögern aber, eine Beschreibung des Mechanismus zu versuchen, da sie glauben, dass es sich um ein heiliges Mysterium handelt . Die meisten Protestanten und andere christliche Konfessionen glauben nicht, dass Transsubstantiation (oder irgendeine tatsächliche physische Präsenz Jesu in irgendeiner Form) überhaupt stattfindet.

Auch der Verzehr von Menschenfleisch ist im Islam verboten.

Insekten

Im Judentum und Samaritismus sind bestimmte Heuschrecken als Nahrung erlaubt (3. Mose 11,22). Ansonsten gelten Insekten nicht als koschere Lebensmittel . Kaschrut verlangt auch, dass Praktizierende andere Lebensmittel sorgfältig auf Insekten überprüfen. Im Islam gelten Heuschrecken als legale Nahrung und erfordern kein rituelles Schlachten.

Honig ist konzentrierter Nektar und Honigtau, der von Bienen hochgewürgt wurde . Es gilt als koscher, obwohl Honigbienen es nicht sind, eine offensichtliche Ausnahme von der normalen Regel, dass auch Produkte eines unreinen Tieres unrein sind. Dieses Thema wird im Talmud behandelt und als zulässig erklärt, da die Biene den Honig ursprünglich nicht herstellt, sondern die Blume, während die Bienen die Flüssigkeit speichern und zu Honig dehydrieren. Dies unterscheidet sich von Gelée Royale , das direkt von Bienen hergestellt wird und als nicht koscher gilt.

Manche Veganer vermeiden Honig wie jedes andere tierische Produkt .

Känguru

Kängurufleisch ist im US-Bundesstaat Kalifornien verboten . Das Verbot wurde erstmals 1971 verhängt; 2007 wurde ein Moratorium verhängt, das die Einfuhr des Fleisches erlaubte, aber das Verbot wurde 2015 erneut erlassen.

Lebende Tiere

Rohe Austern , die noch leben, auf einem Teller präsentiert.
Ikizukuri , lebender Fisch, der als Sashimi serviert wird.

Islamisches, jüdisches Gesetz (einschließlich Noahide-Gesetz ) und einige Gesetze einiger Christen verbieten jeden Teil, der von einem lebenden Tier abgeschnitten wird ( Genesis 9:4, wie im Talmud, Sanhedrin 59a interpretiert ). Das Judentum beschränkt dieses Verbot auf Landtiere und Vögel; Fische müssen nicht koscher geschlachtet werden , sondern müssen vor dem Verzehr zuerst getötet werden. Im Fall einer Ben Pekuah, bei der ein lebender Nachwuchs aus dem Mutterleib genommen wird, gelten diese Einschränkungen jedoch nicht.

Beispiele für das Essen von noch lebenden Tieren sind der Verzehr von lebenden Meeresfrüchten , wie "rohe Auster auf der halben Schale" und Ikizukuri (lebender Fisch). Sashimi mit lebenden Tieren ist in einigen Ländern verboten. Praktiken wie Ikizukuri sind im Judentum nach dem Gesetz verboten , das Tieren unnötige Schmerzen verbietet .

Primas

Monkey Brains ist ein Gericht, das zumindest teilweise aus dem Gehirn einiger Affen- oder Affenarten besteht . In der westlichen Populärkultur wird sein Konsum wiederholt dargestellt und diskutiert, oft im Zusammenhang mit der Darstellung exotischer Kulturen als außergewöhnlich grausam, gefühllos und/oder seltsam.

Affen sind in Indien verehrte Tiere, vor allem wegen des Affengottes Hanuman . Viele Hindus sind Vegetarier und essen kein Fleisch, auch keine Affen. Fleischfressende Indianer töten oder essen auch keine Affen. Das Töten und Essen von Affen (oder anderen Tieren, die als wild gelten) ist in Indien ein Tabu und illegal.

In der madagassischen Kultur haben Lemuren Seelen ( Ambiroa ), die sich rächen können, wenn sie zu Lebzeiten verspottet oder auf grausame Weise getötet werden. Aus diesem Grund sind Lemuren, wie viele andere Elemente des täglichen Lebens, eine Quelle von Tabus , die lokal als Fady bekannt sind und auf Geschichten mit vier Grundprinzipien basieren können. Ein Dorf oder eine Region kann glauben, dass eine bestimmte Lemurenart der Vorfahre des Clans ist. Sie können auch glauben, dass der Geist eines Lemuren Rache nehmen könnte. Alternativ kann das Tier als Wohltäter auftreten. Es wird auch angenommen, dass Lemuren ihre guten oder schlechten Eigenschaften auf menschliche Babys übertragen. Im Allgemeinen geht Fady über das Verbotene hinaus, kann aber auch Ereignisse einschließen, die Unglück bringen.

Manche Leute betrachten den Verzehr von Primaten als eine Form des menschlichen Kannibalismus, da manche Leute glauben, dass Affen und Affen sehr nahe Verwandte des Menschen sind .

Innereien

Köpfe, Gehirne , Traber und Kutteln zum Verkauf auf einem Istanbuler Markt.
Kale Pache , eine traditionelle Suppe aus Lammkopf (einschließlich Gehirn, Augen und Zungen) und Hufen im Iran .

Innereien sind die inneren Organe von geschlachteten Tieren und können sich neben Innereien wie Kalbsbries und Nieren auf Teile des Schlachtkörpers wie Kopf und Füße ("Traber") beziehen . Innereien sind ein traditioneller Bestandteil vieler europäischer und asiatischer Küchen , darunter Gerichte wie Steak und Kidney Pie im Vereinigten Königreich oder Callos a la madrileña in Spanien. Haggis war Schottland s‘ Nationalgericht seit der Zeit von Robert Burns . Im Nordosten Brasiliens gibt es ein dem Haggis ähnliches Gericht namens „ Buchada “, das aus Ziegenmagen zubereitet wird.

Abgesehen von Herz, Zunge (Rindfleisch) , Leber (Hühnchen, Rind oder Schwein) und Därmen, die als natürliche Wursthüllen verwendet werden , sind Innereien , die in den USA konsumiert werden, eher regionale oder ethnische Spezialitäten; beispielsweise Kutteln als menudo oder Mondongo unter Latinos und Hispanos , chitterlings im Süden der Vereinigten Staaten , scrapple an der Ostküste, gebraten-Hirn - Sandwich im Mittleren Westen und Rindfleisch Hoden genannt Rocky Mountain Austern oder „Prärie Austern“ im Westen. In Argentinien und anderen spanischsprachigen Ländern werden Stierhoden als Huevos de Toro oder „ Stiereier “ serviert .

In einigen Regionen, wie der Europäischen Union , wurden Gehirne und andere Organe, die bovine spongiforme Enzephalopathie ("Rinderwahnsinn") und ähnliche Krankheiten übertragen können, inzwischen als spezifiziertes Risikomaterial aus der Nahrungskette verbannt .

Obwohl der Verzehr des Magens einer Ziege, einer Kuh, eines Schafes oder eines Büffels tabu sein könnte, verwenden alte Käseherstellungstechniken Mägen (die Lab enthalten ), um Milch in Käse zu verwandeln , ein potenziell tabuisierter Prozess. Neuere Techniken zur Herstellung von Käse umfassen ein chemisches Verfahren mit künstlichem Lab. Dies bedeutet, dass der Prozess der Käseherstellung (und nicht der Käse selbst) ein Faktor dafür ist, ob er von strengen Vegetariern verboten oder erlaubt ist.

Schweine/Schweinefleisch

Laut Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) ist Schweinefleisch das am häufigsten gegessene Fleisch der Welt. Der Verzehr von Schweinen ist im Islam, im Judentum und in bestimmten christlichen Konfessionen wie den Siebenten-Tags-Adventisten verboten . Dieses Verbot ist in den heiligen Texten der betreffenden Religionen festgelegt, zB Koran 2:173, 5:3, 6:145 und 16:115, Levitikus 11:7-8 und Deuteronomium 14:8. Schweine waren auch in mindestens drei anderen Kulturen des alten Nahen Ostens tabu: den Phöniziern , Ägyptern und Babyloniern . In einigen Fällen ging das Tabu über den Verzehr von Schweinefleisch hinaus, und es war auch tabu, Schweine zu berühren oder sogar anzusehen.

Der ursprüngliche Grund für dieses Tabu ist umstritten. Maimonides scheint die Unreinheit von Schweinen für selbstverständlich gehalten zu haben, erwähnt aber mit besonderer Abneigung ihre Neigung, Kot zu fressen. Im 19. Jahrhundert schrieben einige Leute das Schweinetabu im Nahen Osten der Gefahr des Parasiten Trichine zu , aber diese Erklärung ist heute in Ungnade gefallen. James George Frazer schlug vor, dass das Schwein im alten Israel, Ägypten und Syrien ursprünglich ein heiliges Tier war, das aus diesem Grund weder gegessen noch berührt werden durfte; das Tabu überlebte bis zu einer Zeit, in der das Schwein nicht mehr als heilig galt und wurde daher mit dem Hinweis auf seine Unreinheit erklärt.

In jüngerer Zeit stellte Marvin Harris fest, dass Schweine aus ökologischer und sozioökonomischer Ebene nicht für die Haltung im Nahen Osten geeignet sind; Schweine sind beispielsweise nicht für das Leben in ariden Klimazonen geeignet und benötigen daher mehr Wasser als andere Tiere, um sich kühl zu halten, und konkurrieren mit dem Menschen um Nahrungsmittel wie Getreide, anstatt zu grasen. Daher wurde die Aufzucht von Schweinen als verschwenderische und dekadente Praxis angesehen. Eine andere Erklärung für das Tabu ist, dass Schweine Allesfresser sind und in ihren natürlichen Ernährungsgewohnheiten nicht zwischen Fleisch oder Vegetation unterscheiden. Die Bereitschaft zum Fleischkonsum unterscheidet sie von den meisten anderen häufig verzehrten domestizierten Tieren (Rinder, Schafe, Ziegen usw.), die von Natur aus nur Pflanzen fressen. Mary Douglas hat vorgeschlagen, dass das Tabu gegen das Schwein im Judentum drei Gründe hat: (i) es überschreitet die Kategorie der Huftiere, weil es einen gespaltenen Huf hat, aber nicht wiederkaut, (ii) es frisst Aas und (iii) es wurde von Nicht-Israeliten gegessen.

Die meisten libanesischen Christen essen auch kein Schweinefleisch, obwohl ihnen dies religiös erlaubt ist. Da die Vorfahren der libanesischen Christen jedoch Phönizier waren , denken sie immer noch, dass Schweine schmutzig sind.

Mohn

Mohnsamen werden in vielen Kulturen als Gewürz verwendet. In Singapur werden Mohnsamen vom Central Narcotics Bureau (CNB) als „verbotene Ware“ eingestuft .

Kaninchen

Das Buch Levitikus in der Bibel klassifiziert das Kaninchen als unrein, weil es keinen gespaltenen Huf hat, obwohl es teilweise verdautes Material kaut und wieder aufnimmt (entspricht dem "Wiederkäuen" bei Wiederkäuern). Der Verzehr von Kaninchen ist im sunnitischen Islam erlaubt und in mehreren mehrheitlich sunnitischen Ländern beliebt (zB Ägypten, wo es eine traditionelle Zutat in Molokheyya ist ), aber in der Ja'fari-Rechtsprechung des zwölfschiitischen Islam ist es verboten .

Ratten und Mäuse

In den meisten westlichen Kulturen gelten Ratten und Mäuse entweder als unreines Ungeziefer oder als Haustiere und sind daher für den menschlichen Verzehr ungeeignet und werden traditionell als Pestüberträger angesehen .

In Ghana ist Thryonomys swinderianus lokal als "Akrantie", "Grasscutter" und (fälschlicherweise) als " Buschratte " bezeichnet, ein weit verbreitetes Nahrungsmittel. Der richtige gebräuchliche Name für dieses Nagetier ist "Greater Cane Rat", obwohl es überhaupt keine Ratte ist und ein enger Verwandter von Stachelschweinen und Meerschweinchen ist, die in Afrika südlich der Sahara-Wüste leben . Im Jahr 2003 sperrten die USA die Einfuhr dieses und anderer Nagetiere aus Afrika wegen eines Ausbruchs von mindestens neun menschlichen Fällen von Affenpocken , einer Krankheit, die in der westlichen Hemisphäre noch nie zuvor aufgetreten war .

Der Verzehr jeglicher Art von Nagetieren oder von Nagetieren stammenden Materialien ist im Judentum und im Islam verboten.

Reptilien

Der Islam verbietet strikt den Verzehr von Reptilien wie Krokodilen und Schlangen . Auch das Essen von Reptilien ist im Judentum verboten. In anderen Kulturen werden Nahrungsmittel wie Alligator als Delikatesse geschätzt und die Tiere werden kommerziell gezüchtet .

Schnecken

Da es sich um Weichtiere handelt , sind Schnecken nicht koscher . Landschnecken dürfen nach Ansicht der meisten Gelehrten außer den Malikis nicht gegessen werden, aber Meeresschnecken sind erlaubt.

Gemüse, Obst und Gewürze

In bestimmten Versionen des Jainismus, Buddhismus und Hinduismus, den Verbrauch von Gemüse der Zwiebel Gattung ist eingeschränkt. Anhänger glauben, dass diese schädliche Leidenschaften erregen. Viele Hindus raten davon ab, während der Feste oder der heiligen Hindu-Monate Shrawan, Puratassi und Kartik Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit nicht-vegetarischer Nahrung zu essen. Allerdings ist das Meiden von Zwiebeln und Knoblauch bei Hindus nicht sehr beliebt, verglichen mit der Vermeidung nicht-vegetarischer Lebensmittel, so dass viele Menschen diesem Brauch nicht folgen.

Kaschmirische Brahmanen verbieten „stark gewürzte“ Speisen. Dazu gehören Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze wie schwarzer Pfeffer und Chilischote , da scharfe Aromen auf der Zunge die niederen Emotionen entzünden.

Jainen verzichten nicht nur auf den Verzehr von Fleisch, sondern essen auch kein Wurzelgemüse (wie Karotten, Kartoffeln, Rettich, Rüben usw.), da dies die Pflanze tötet und sie an Ahimsa glauben . In der Hierarchie der Lebewesen stehen überwinternde Pflanzen wie Zwiebeln höher als Nahrungspflanzen wie Weizen und Reis. Die Fähigkeit der Zwiebeln, den Wechsel der Jahreszeiten zu beobachten und im Frühjahr zu blühen, wird als ein zusätzlicher „Sinn“ angesehen, der bei niederen Pflanzen fehlt. Die Menge an schlechtem Karma, die erzeugt wird, hängt von der Anzahl der Sinne ab, die die Kreatur besitzt, und daher ist es ratsam, Zwiebeln nicht zu essen. Dies bedeutet auch, dass in einigen nordindischen Traditionen praktisch alle überwinternden Pflanzen als Tabu angesehen werden.

Die chinesische buddhistische Küche verbietet traditionell Knoblauch , Allium chinense , Asafoetida , Schalotte und Allium victorialis ( Siegzwiebel oder Berglauch).

In Yazidism , das Essen von Salat und Butterbohnen ist tabu. Der muslimische Religionslehrer und Gelehrte Falah Hassan Juma verbindet den Glauben der Sekte an das Böse im Salat mit ihrer langen Geschichte der Verfolgung durch Muslime und Christen. Die historische Theorie behauptet, dass ein rücksichtsloser Machthaber, der im 13. Jahrhundert die Stadt Mossul kontrollierte , einen frühen jesidischen Heiligen hinrichten ließ. Die begeisterte Menge bewarf die Leiche dann mit Salatköpfen.

Die Anhänger von Pythagoras waren Vegetarier, und "Pythagoreer" bedeutete einst "vegetarisch". Doch ihr Glaube verboten das Essen von Bohnen. Der Grund ist unklar: vielleicht die Blähungen, die sie verursachen, vielleicht als Schutz vor potenziellem Favismus , aber höchstwahrscheinlich aus magisch-religiösen Gründen.

Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl sind zwar kein Tabu, können aber von aufmerksamen Juden und anderen Religionen aufgrund der Möglichkeit, dass sich Insekten oder Würmer in den zahlreichen Spalten verstecken, gemieden werden. Ebenso wird von Kaschrut-Agenturen empfohlen , Früchte wie Brombeeren und Himbeeren zu vermeiden, da sie nicht gründlich genug gereinigt werden können, ohne die Früchte zu zerstören.

Das gebräuchliche ägyptische Gericht Mulukhiyah , eine Suppe, deren Hauptbestandteil Juteblätter sind (die keinen anderen kulinarischen Zweck hatte), wurde irgendwann während seiner Herrschaft (996-1021 n. Chr.) vom fatimidischen Kalifen Al-Hakim bi-Amr Allah verboten . Das Verbot galt für Mulukhiyah und auch für andere Lebensmittel, die angeblich von Sunniten gegessen wurden. Während das Verbot schließlich nach dem Ende seiner Herrschaft aufgehoben wurde , respektieren die Drusen , die Al-Hakim sehr schätzen und ihm quasi-göttliche Autorität verleihen, weiterhin das Verbot und essen bis heute keinerlei Mulukhiyah .

Wale

Der sunnitische Islam erlaubt es Muslimen, das Fleisch von Walen zu konsumieren, die eines natürlichen Todes gestorben sind, da es einen berühmten sunnitischen Hadith gibt, der Mohammeds Zustimmung dazu zitiert. Walfleisch ist im schiitischen Islam verboten (haram), da Wale keine Schuppen haben. In weiten Teilen der Welt wird Walfleisch wegen der Gefährdung der Wale nicht gegessen, ist aber traditionell nicht verboten.

Verbotene Getränke

Alkohol

Einige Religionen – darunter Buddhismus, Islam, Jainismus, Rastafari-Bewegung , Baháʼí-Glaube und verschiedene Zweige des Christentums wie die Baptisten , die Kirche Gottes in Christus , Methodisten , die Heiligen der Letzten Tage , Siebenten-Tags-Adventisten und die Iglesia ni Cristo – den Konsum von alkoholischen Getränken verbieten oder davon abhalten .

Die hebräische Bibel beschreibt ein naziritisches Gelübde ( Nummern 6:1-21), das die Abstinenz von Alkohol, insbesondere von Wein und wahrscheinlich von Gerstenbier , einschließt (gemäß der Septuaginta- Übersetzung und dem Bauer-Lexikon : σικερα , aus dem akkadischen Shikaru, für Gerstenbier) . Die neue JPS- Übersetzung lautet: "Wein und jedes andere Rauschmittel". Andere Versionen wie die NIV verbieten sowohl Alkohol als auch alle auf Alkohol basierenden Produkte wie Weinessig. Im Judentum gibt es kein generelles Tabu gegen Alkohol.

Es gibt auch kulturelle Tabus gegen den Alkoholkonsum, die sich beispielsweise in der Teetotalism- oder Temperance-Bewegung widerspiegeln . Auch der Alkoholkonsum von Frauen während der Schwangerschaft aus gesundheitlichen Gründen ist in mehreren Ländern so etwas wie ein kulturelles Tabu, wie zum Beispiel in der Mutterschutzkonvention 2000 der ILO zu sehen ist .

Blut

Eine Schüssel Dinuguan , ein philippinischer Eintopf mit Schweineblut

Einige Religionen verbieten das Trinken oder Essen von Blut oder aus Blut hergestellten Speisen. Im Islam ist der Konsum von Blut verboten ( Haraam ). Halal- Tiere sollten ordnungsgemäß geschlachtet werden, um das Blut abfließen zu lassen. Anders als in anderen Traditionen liegt dies nicht daran, dass Blut verehrt oder heilig ist, sondern einfach daran, dass Blut als rituell unrein oder als Najis angesehen wird , wobei bestimmte Erzählungen Waschungen vorschreiben (für den Fall, dass kein Wasser verfügbar ist), wenn Kontakt damit hergestellt wird. Im Judentum wird alles Säugetier- und Vogelfleisch (nicht Fisch) gesalzen , um das Blut zu entfernen. Juden folgen der Lehre in Levitikus, dass, da "das Leben des Tieres im Blut ist", niemand das Blut essen (oder trinken) darf. Iglesia ni Cristo und Zeugen Jehovas verbieten das Essen und Trinken von Blut.

Gemäß der Bibel darf Blut nur für besondere oder heilige Zwecke im Zusammenhang mit der Anbetung verwendet werden ( 2. Mose 12, 24, 29, Matthäus 26 , 29 und Hebräer ). Im ersten Jahrhundert stritten sich Christen, sowohl ehemalige Juden (die Judenchristen ) als auch Neubekehrte Heiden , darüber, welche Besonderheiten des mosaischen Gesetzes von ihnen beibehalten und aufrechterhalten werden sollten. Das Apostolische Dekret schlug unter anderem vor, auf den Konsum von Blut zu verzichten:

Denn es schien dem Heiligen Geist und uns gut zu sein, Ihnen keine größere Last aufzuerlegen als diese notwendigen Dinge; Dass ihr euch enthaltet von Fleisch, das den Götzen geopfert wird , und von Blut und von Erwürgtem und von Hurerei ;

Kaffee und Tee

Heiße Getränke “ sind für Mitglieder der Kirche Jesu Christi der Heiligen der Letzten Tage tabu . Der Begriff ist irreführend, da das Verbot ausschließlich für Kaffee und Tee gilt (also nicht für heißen Kakao oder Kräutertees ). Das Wort der Weisheit , ein Gesundheitskodex, der von Kirchenmitgliedern verwendet wird, beschreibt verbotene und erlaubte Substanzen. Obwohl es nicht verboten ist, vermeiden einige Mormonen Koffein im Allgemeinen, einschließlich Cola- Getränke. Mitglieder der Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten vermeiden im Allgemeinen auch koffeinhaltige Getränke.

Es gibt eine weit verbreitete, möglicherweise apokryphe Geschichte, dass um das Jahr 1600 einige Katholiken Papst Clemens VIII. drängten , Kaffee zu verbieten, und nannten ihn "Teufelsgetränk". Nach der Verkostung des Getränks soll der Papst bemerkt haben, dass das Getränk "... so lecker war, dass es eine Sünde wäre, es nur von Ungläubigen trinken zu lassen". (Siehe die Geschichte des Kaffees .)

Menschliche Muttermilch

Während menschliche Muttermilch allgemein für die Säuglingsernährung akzeptiert wird , wird der Verzehr von Muttermilch nach dem Absetzen in manchen Kulturen als tabu angesehen.

Verbotene Kombinationen

Kaschrut , die jüdische Lebensmittelverordnung, klassifiziert alle zulässigen Lebensmittel in drei Kategorien : Fleischprodukte, Milchprodukte und andere, die als keines von beiden gelten (einschließlich nicht nur Gemüseprodukte, sondern auch Fisch und Eier). Eine Mahlzeit oder ein Gericht darf nicht gleichzeitig Fleisch und Milchprodukte enthalten. Ebenso dürfen weder Fleisch und Fisch zusammen gekocht werden, noch Fisch und Milch, obwohl Fisch mit anderen Milchprodukten gekocht werden darf.

In der italienischen Küche ist es ein weit verbreitetes Tabu, Käse zu Meeresfrüchten zu servieren.

Siehe auch

Anmerkungen

Verweise

Externe Links