Thali- Thali
Thali (bedeutet „Teller“) oder Bhojanam (bedeutet „volle Mahlzeit“) ist eine runde Platte , die in Südasien und Südostasien zum Servieren von Speisen verwendet wird . Thali wird auch verwendet, um eine Mahlzeit nach indischer Art zu bezeichnen, die aus einer Auswahl verschiedener Gerichte besteht, die auf einer Platte serviert werden.
Thali wird auch in Südasien für zeremonielle Zwecke verwendet .
Geschichte
Wie von INTACH angemerkt , können die frühesten Beweise für die Verwendung der Kontinuität in den Koch- und Essgewohnheiten Indiens durch die Existenz von Tandoor (Kochofen), Thali, Lotas und Chakla- Belan zur Herstellung von Chapatis erbracht werden, die bei Ausgrabungen an der Industal-Zivilisation gefunden wurden von Kalibangan (3500 v. Chr. – 2500 v. Chr.).
In der Anfangszeit waren Thalis nur den Königen vorbehalten. Die Kaiser labten sich an dem reichhaltigen Mahl, das ihnen von den Dorfbewohnern und Dienern angeboten wurde. Thalis oder Bhojanams waren als das Essen der „reichen Männer“ bekannt und nur die Elite und Reichen feierten.
Thali/Bhojanam-Essen
Thali bezieht sich auf die Metallplatte, auf der eine Thali-Mahlzeit serviert werden kann, während sich Bhojanam auf vollständige Mahlzeiten bezieht. Thali ist in Punjab, Uttar Pradesh und anderen Bundesstaaten Nordindiens beliebt. Die Idee hinter einem Thali ist, alle 6 verschiedenen Geschmacksrichtungen süß, salzig, bitter, sauer, adstringierend und scharf auf einem einzigen Teller anzubieten (technisch gesehen sind die letzten beiden eher Formen der Chemästhetik als echte Geschmacksrichtungen). Nach indischem Essensbrauch sollte eine richtige Mahlzeit eine perfekte Balance all dieser sechs Geschmacksrichtungen sein. Restaurants bieten in der Regel eine Auswahl an vegetarischen oder fleischbasierten Thalis an. Vegetarische Bhojanams sind in Tamil Nadu- Kantinen (und Südindien , Sri Lanka , den Malediven , Mauritius , Fidschi , der Karibik und Südostasien mit Ausnahme von Vietnam und den Philippinen im Allgemeinen, da die beiden Länder normalerweise Dim Sum bevorzugen ) sehr typisch und alltäglich ein beliebtes Mittagsgericht.
Gerichte, die in einem Thali serviert werden, variieren von Region zu Region auf dem indischen Subkontinent und werden normalerweise in kleinen Schüsseln serviert, die in Indien Katori genannt werden . Diese Katoris werden am Rand des runden Tabletts, dem eigentlichen Thali, platziert; manchmal wird ein Stahltablett mit mehreren Fächern verwendet. Typische Gerichte sind Reis, Dal , Gemüse, Roti , Papad , Dahi (Joghurt), kleine Mengen Chutney oder Gurke und ein süßes Gericht als Krönung . Reis oder Roti ist das übliche Hauptgericht, das den zentralen Teil des Thali einnimmt, während Beilagen wie Gemüsecurrys und andere oben genannte Köstlichkeiten kreisförmig entlang des runden Thali angeordnet sind. Je nach Restaurant oder Region besteht das Thali aus regionalen Köstlichkeiten. Generell beginnt ein Thali mit verschiedenen Brotsorten wie Puris oder Chapatis ( Rotis ) und verschiedenen vegetarischen Spezialitäten ( Currys ). In Südindien und Südostasien ist Reis jedoch das einzige Grundnahrungsmittel, das mit Bhojanams serviert wird. Thalis oder Bhojanams werden manchmal durch die regionale Charakteristik der darin enthaltenen Gerichte bezeichnet. Zum Beispiel kann man Andhra Bhojanam, nepalesisches Thali, Rajasthani Thali, Gujarati Thali, Maharashtrian Thali, Tamil unavu, singapurisches unavu, thailändisches unavu und kambodschanisches unavu begegnen. In vielen Teilen Indiens , Pakistans , Afghanistans , Bangladeschs und Nepals werden die Brot- und Reisportionen im Thali nicht zusammen serviert. Typischerweise wird das Brot zuerst angeboten und danach Reis serviert, oft in einer separaten Schüssel oder Schale.
Heute bieten Restaurants auf der ganzen Welt Thali-Gerichte an. Die Platten sind aus Edelstahl und teilweise mit aufwendigen Designs an den Rändern versehen.
Unbegrenzt Thali
Unbegrenzte Thalis sind diejenigen, die mit unbegrenzten Nachfüllungen geliefert werden. Kunal Vijaykar betrachtet ein unbegrenztes Thali als typisch indisch, nicht nur wegen der Vielfalt oder Grenzenlosigkeit, sondern weil es der indischen Tradition treu ist.
Bezahlbarkeit
Der Economic Survey of India 2020 hat einen Abschnitt namens Thalinomics, der eine Erhöhung der Erschwinglichkeit eines pflanzlichen „Thali“ um 29 % und von Nicht-Vegetariern um 18 % im Zeitraum 2006-07 bis 2019-20 zeigt.
Siehe auch
Verweise
Weiterlesen
- Setalvad, Naini (2. Mai 2010), "The Scientific Indian Thali" , Deccan Chronicle , archiviert nach dem Original am 20. September 2010.