Die französische Wäsche - The French Laundry
| Die französische Wäsche | |
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 Außenansicht der französischen Wäscherei
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| Restaurant Informationen | |
| Gegründet | 1978 |
| Eigentümer | Thomas Keller |
| Küchenchef | Thomas Keller |
| Lebensmittelart | Französisch mit Einflüssen der kalifornischen Küche |
| Kleiderordnung | Jacke erforderlich |
| Bewertung |
 ( Michelin-Führer ) |
| Adresse | 6640 Washington Street |
| Stadt | Yountville |
| Bundesland | Kalifornien |
| Postleitzahl/Postleitzahl | 94599 |
| Land | Vereinigte Staaten |
| Koordinaten | 38°24′16″N 122°21′55″W / 38.40446°N 122.36521°W Koordinaten: 38°24′16″N 122°21′55″W / 38.40446°N 122.36521°W |
| Sitzplatzkapazität | 60 |
| Webseite |
www |
Französische Wäsche | |
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| Standort | 6640 Washington St., Yountville, Kalifornien |
| Koordinaten | 38°24′16″N 122°21′50″W / 38,40444°N 122.36389°W |
| Bereich | 0,4 Acres (0,16 ha; 17.000 sq ft; 1.600 m 2 ) |
| Gebaut | 1900 |
| Architekt | Clark, Alexander (Gus) |
| NRHP-Referenznr . | 78000728 |
| Zu NRHP hinzugefügt | 19. April 1978 |
Das French Laundry ist ein 3-Sterne-Restaurant mit französischer und kalifornischer Küche in Yountville , Kalifornien, im Napa Valley . Der Küchenchef und Inhaber der French Laundry ist Thomas Keller . Das Restaurantgebäude stammt aus dem Jahr 1900 und wurde 1978 in die Liste des National Register of Historic Places aufgenommen.
Geschichte
Das Gebäude wurde in den 1900er Jahren von einem schottischen Steinmetz für Pierre Guillaume als Saloon gebaut .
In den 1920er Jahren war das Gebäude im Besitz von John Lande, der es als französische Dampfwäscherei nutzte , woher der Name des Restaurants stammt.
1978 baute Don Schmitt, der Bürgermeister von Yountville, das Gebäude zu einem Restaurant um. Er und seine Frau Sally Schmitt besaßen die French Laundry für einen Großteil der 1980er und frühen 1990er Jahre.
1994 kaufte Keller das Restaurant.
Im Jahr 2004 installierte das Restaurant eine geothermische Heizungs- und Klimaanlage.
Im Juli 2014 feierte das Restaurant Napa Valley sein 20-jähriges Bestehen mit einem sechsstündigen Festmahl für Freunde, Einheimische und Koryphäen und schloss vor Ende des Jahres vorübergehend wegen Renovierungsarbeiten.
Im Dezember 2014 wurde der Weinkeller The French Laundry während seiner vorübergehenden Schließung wegen Renovierungsarbeiten um schätzungsweise 500.000 US-Dollar Wein beraubt. Der größte Teil des Weins wurde anschließend gewonnen.
Am 7. April 2015 wurde das Restaurant nach dem Abriss mehrerer Gebäude auf dem Gelände wiedereröffnet. Während der restlichen Renovierungsarbeiten arbeiteten die Mitarbeiter in einer provisorischen Küche.
Während der COVID-19-Pandemie hat The French Laundry einige Male geöffnet und geschlossen. Sie sind derzeit gemäß den Pandemiebeschränkungen mit begrenzten Sitzplätzen geöffnet. Im November 2020 nahm Gouverneur Gavin Newsom an einer privaten Party im Restaurant teil. Newsom wurde weder sozial distanziert noch mit einer Maske fotografiert, obwohl er die Kalifornier aufgefordert hatte, sich sozial zu distanzieren , nicht zu reisen und jederzeit eine Maske drinnen und draußen zu tragen. Newsom erhielt daraufhin weit verbreitete Kritik, und es wurde angenommen, dass die Partei die Rückrufaktion gegen ihn stark unterstützt hatte .
Küche
Jeden Tag serviert die französische Wäscherei zwei verschiedene neun-Gänge- Degustationsmenüs , eines das Degustationsmenü des Chefkochs und das andere das vegetarische Tasting of Vegetables . Während der Winterferien , Thanksgiving , Halloween und anderen Feiertagen bietet das Restaurant möglicherweise spezielle Gerichte an. Beide Menüs kosten 355 US-Dollar pro Person, einschließlich Trinkgeld für die Grundmahlzeit, jedoch ohne zusätzliche Beilagen wie Kaviar und Trüffel .
Das Essen ist hauptsächlich französisch mit zeitgenössischen amerikanischen Einflüssen, wodurch so einzigartige Spezialitäten wie Räucherlachs- Cornets entstehen, die von einer Reise nach Baskin-Robbins inspiriert wurden .
Mitarbeiter
Bemerkenswerte Alumni des Küchenpersonals von French Laundry waren Grant Achatz von Alinea , Eric Ziebold von Kinship and Métier, Corey Lee von Benu , Jonathan Benno von Lincoln Ristorante, René Redzepi von Noma in Kopenhagen, Ron Siegel von The Dining Room at the Ritz Carlton , und Duff Goldman von Charm City Cakes. Der frühere Küchenchef Timothy Hollingsworth gewann 2008 das Halbfinale des Bocuse d'Or USA und vertrat die USA im Januar 2009 im internationalen Finale als Sechster.
Andere Standorte
Im Februar 2004 eröffnete Thomas Keller die East Coast-Version seines Yountville-Restaurants, das er Per Se nannte . Die Küchen beider Restaurants sind über einen Echtzeit-Video-Feed auf einem Fernsehbildschirm verbunden.
Thomas Keller hat während der Renovierung von The French Laundry ein Pop-up-Restaurant im Silverado Resort & Spa eröffnet. Das Restaurant, das amerikanische Klassiker serviert, heißt Ad Lib. Dies ist nicht das erste Pop-up-Restaurant, das Keller geleitet hat, das zuvor im Mandarin Oriental in Hongkong und im Harrod's in London aufgetaucht ist .
Auszeichnungen und Auszeichnungen
Seit 2006 wird es im Guide Michelin San Francisco mit drei Sternen ausgezeichnet . Es erhielt eine positive Kritik in der New York Times und wurde 2005 von Anthony Bourdain als "das beste Restaurant der Welt, Zeitraum" bezeichnet .
Seit 2007 ist das Restaurant mit dem Wine Spectator Grand Award ausgezeichnet.
- 2012 Culinary Hall of Fame Induction
- 2007, Wine Spectator , Großer Preis
- 2006, Guide Michelin , Drei Sterne