Der Ratgeber für gutes Essen -The Good Food Guide
Der Good Food Guide war ein jährlicher Führer zu den besten Restaurants im Vereinigten Königreich , die zuerst im Jahr 1951 veröffentlicht wurde es von veröffentlicht wurde Waitrose von August 2013 bis dem Titel im Jahr 2021Ruhestand war es zuvor von veröffentlicht wurde Which? Bücher .
Der Good Food Guide wurde erstmals 1951 von Raymond Postgate veröffentlicht , einem begeisterten Feinschmecker , der vom Standard der modernen Gastronomie entsetzt war. Er rekrutierte eine Armee von Freiwilligen, um heimlich Restaurants zu besuchen und zu bewerten, auf der Grundlage: "Sie können einen Mann korrumpieren. Sie können keine Armee bestechen." Postgate hatte zuvor 1949 den Good Food Club gegründet. Der Good Food Guide berichtet derzeit über über 1.200 Top-Betriebe und ist einzigartig, da er jedes Jahr komplett neu geschrieben wird und völlig unabhängig ist – es gibt keine Werbung oder Sponsoring, es werden keine Gebühren für die Aufnahme akzeptiert , und alle Inspektionen sind anonym.
Die Leser werden aktiv ermutigt, ihre Bewertungen über die Good Food Guide-Website einzureichen , die dann für eine mögliche Aufnahme in den Guide des nächsten Jahres in Betracht gezogen werden. Restaurants werden von zehn Punkten bewertet.
Geschichte
Als frühe Mitarbeiterin des Guides eröffnete Margaret Costa später ihr eigenes Restaurant, Lacy's, in Mayfair . Der Guide erhielt so viele Kritiken für Lacy's, dass der Eintrag für das Restaurant in die Spalten "Love Lacy's" und "Loathe Lacy's" unterteilt war.
Im Jahr 2007 kritisierten ehemalige Inspektoren und Redakteure des Good Food Guide den Guide nach einer Reihe von hochkarätigen Auslassungen in Restaurants und behaupteten, dass ein neues Inspektions- und Redaktionssystem zu Abstrichen geführt habe, nachdem dreihundert von Lesern empfohlene Restaurants in seine zwölfhundert vollständigen Einträge aufgenommen wurden .
Der ehemalige Inspektor und Redakteur Jim Ainsworth beschrieb das neue Regime als "Penny-Penny" und sagte über den Leitfaden von 2008: "Das Wort, das mir einfällt, ist nachlässig. Viele Dinge scheinen einfach in Eile gemacht worden zu sein." Unter den Auslassungen wurde ein Restaurant auf den Scilly-Inseln weggelassen, obwohl es auf der Inselkarte des Reiseführers als Haupteintrag aufgeführt war. Einige Restaurants wurden mangels Leserbewertungen ausgelassen.
Die Herausgeber des Leitfadens „Which?
2008 erschien die Londoner Sonderausgabe des Guides. Dies folgte Michelin, der im Vorjahr einen speziellen London-Führer veröffentlicht hatte.
In der Ausgabe 2013 des Handbuch , Heston Blumenthal ‚s The Fat Duck und Simon Rogan L'Enclume geteilt eine perfekte Punktzahl von zehn. Eine Filiale von Little Chef in der Nähe von Popham wurde nach einer Verjüngungskur von Heston Blumenthal im Rahmen einer Sendung von Channel 4 in den Guide 2010 aufgenommen .
Im August 2013 wurde der Leitfaden von Waitrose & Partners gekauft und veröffentlicht . Der Leitfaden wurde weiterhin jährlich veröffentlicht, bis Waitrose im Mai 2021 stillschweigend ankündigte, dass der Leitfaden dieses Jahr (2021) nicht veröffentlicht würde und „es gab keine Pläne, dies zu tun“. zukünftige Leitfäden veröffentlichen.“ [Referenz The Observer 30.05.2021]
Auszeichnungen
Jedes Jahr vergibt der Guide seine Editor's Awards in einer Auswahl der folgenden Kategorien; Restaurant des Jahres, Bester Neuzugang, Koch des Jahres, Chefkoch, Best for Sustainability und Best Local Restaurant.
Veröffentlichungen
- The Good Food Guide Dinner Party Book (Hilary Fawcett und Jeanne Strang, 1971)
- The Good Food Guide Second Dinner Party Book (Hilary Fawcett, Hodder & Stoughton Ltd, 1979)
- Good Cook's Guide: Weitere Rezepte aus Restaurants im "Good Food Guide" (1974)
- The Good Food Guide: Recipes - Wir feiern 60 der besten Köche und Restaurants Großbritanniens (Welche? Bücher, 2010) ISBN 978-1-84490-106-7
- The Good Food Guide 2016 (Waitrose, 2015) ISBN 978-0953798339