Der Hoito - The Hoito
| Der Hoito | |
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 Türen zum Hoito Restaurant
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| Restaurant Informationen | |
| Etabliert | 1918 |
| Lebensmittelart | finnisch |
| Adresse | 314 Bay Street |
| Stadt | Thunder Bay , Ontario |
| Land | Kanada |
Das Hoito Restaurant (von Einheimischen oft als „The Hoito“ bezeichnet) ist ein finnisch-kanadisches Restaurant in Thunder Bay , Ontario , Kanada, das 1918 gegründet wurde und sich im Erdgeschoss des historischen finnischen Arbeitstempels befindet . Das Hoito ist seit mehr als einem Jahrhundert ununterbrochen in der 314 Bay Street im historischen Viertel Bay & Algoma in Betrieb und ist möglicherweise das älteste kooperativ geführte Restaurant in Kanada.
Anfänge
Der Name "Hoito" ist finnisch für das Wort "Pflege". Die Idee für das Restaurant entstand in einem Holzfällerlager außerhalb von Nipigon , Ontario . Der Organisator der IWW- Gewerkschaft, AT Hill, war gekommen, um das Lager in der Gewerkschaft zu organisieren und für die neue finnisch-kanadische sozialistische Zeitung Vapaus ( Freedom ) zu werben . Nachdem sie einige Verbesserungen im Lager gewonnen hatten, äußerten die Arbeiter ihre Besorgnis darüber, dass sie zwar günstige Unterkünfte in der Stadt Port Arthur (jetzt Thunder Bay) finden konnten, aber keine hausgemachten Mahlzeiten zu vernünftigen Preisen finden konnten. Der Antrag auf Eröffnung eines Genossenschaftsrestaurants wurde an den Vorstand des finnischen Arbeitstempels weitergeleitet und genehmigt. 59 Menschen haben ihr Geld in Form von 5-Dollar-Kameradenkrediten zusammengelegt. Der Gewerkschaftsorganisator AT Hill wurde zum ersten Manager des Restaurants gewählt.
Mehrere Jahrzehnte lang gehörten die Arbeiter im Restaurant der Gewerkschaft Industrial Workers of the World (IWW) und später der kanadischen Teollisuusunionistinen Kannatusliitto (CTKL oder Support League of Canadian Industrial Unionists) an, der finnischen Sektion der Gewerkschaft, und nicht wie sie ist oft falsch, an die Kommunistische Partei Kanadas . Die IWW war in den Buschcamps im Nordwesten Ontarios hauptsächlich unter finnisch-kanadischen Buscharbeitern aktiv und fungierte effektiv als radikale Alternative zu ihren Rivalen in den kommunistisch geführten Gewerkschaften. Der finnische Arbeitstempel selbst war mehrere Jahre lang die kanadische Verwaltung der IWW.
Als IWW-Organisator JA McDonald 1926 den Hoito und den finnischen Arbeitstempel besuchte, "waren es die Aktivitäten der Frauen, die ihn am meisten beeindruckten. Laut McDonald waren alle Kellnerinnen Mitglieder der IWW, und eine der Köche war eine Frau die während der finnischen Revolution von 1918 ein Jahr in einem finnischen Gefängnis für ihre Aktivitäten im Namen der Roten gedient hatte . "
Essen
Das Hoito Restaurant ist bekannt für die finnischen Pfannkuchen, die sie ihren Kunden servieren. Dünn und so groß wie ein großer Teller, werden sie mit Ahornsirup, Erdbeersauce oder einer Prise Zucker gegessen. Je nachdem, aus welchem Teil Finnlands man stammt, sind sie auf Finnisch als Lettu oder Lätty bekannt und gehören zu den traditionellen finnischen Gerichten, die im Hoito serviert werden. Andere Artikel hergestellt werden, umfassen viili (ein saurer Joghurt), karelischen pastöse ( Karjalanpiirakka ), karelischen heißen Topf ( karjalanpaisti ), Lachs-Kartoffel - Auflauf ( lohiperunalaatikko ), pulla (süß Kardamom Brot), gesalzener Fisch ( suolakala ), Milchreis ( riisipuuro ) , Fischsuppe ( Kalakeitto ), Erbsensuppe ( Hernekeitto ) und Wiener Wurst (Nakki).
Ein weiteres bekanntes Gericht ist Mojakka , ein Eintopf aus Rindfleisch, Kartoffeln und Rüben, der mit Piment gewürzt ist. Das Wort Mojakka ist überhaupt kein finnisches Wort, sondern ein Begriff, der von den Mitarbeitern von Hoito selbst geprägt wurde.
Genossenschaftliches Restaurant
Seit Beginn des Restaurants im Jahr 1918 ist es als Verbrauchergenossenschaft nach den Rochdale-Prinzipien tätig . Kunden können jährliche Mitgliedskarten kaufen, mit denen sie auf der jährlichen Mitgliederversammlung des finnischen Arbeitstempels abstimmen können, auf der der Verwaltungsrat für ein bis zwei Jahre gewählt wird. Die Arbeitnehmer behalten ein gewisses Maß an Selbstverwaltung der Arbeitnehmer bei und organisieren ihre eigenen Arbeitspläne.
Kunden
Das Hoito ist ein beliebter Ort bei Einheimischen in Thunder Bay, wo am Samstag- und Sonntagmorgen Frühstück angeboten wird. Clientele aus allen Bereichen des Lebens kann am Hoito gefunden werden, im Bereich von Studenten und blue collar Arbeiter, um den Besuch Prominente , Politiker und Meinungsmacher.
Bis in die 1970er Jahre gab es im Speisesaal lange Gemeinschaftstische, und die Kunden konnten Essenskarten kaufen. Heute arbeitet das Restaurant konventioneller mit einzelnen Tischen und mehreren kleinen Gemeinschaftstischen.