Tostada (Tortilla) - Tostada (tortilla)

tostada
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Gabriela Cámara ‚s Thunfisch tostada Gericht bei Contramar
Kurs Vorspeise oder Snack
Herkunftsort Mesoamerika
Hauptzutaten Tortillas , Gemüse

Tostada ( / t ɒ s t ɑː d ə / oder / t s t ɑː d ə / ; Spanisch:  [tostada] , beleuchtet 'geröstet') ist die Bezeichnung für verschiedene Gerichte in bestimmte Mexiko und anderen Teilen der lateinischen Amerika, das eine geröstete Tortilla als Hauptgrundlage für ihre Zubereitung enthält.

Der Name bezieht sich normalerweise auf eine flache oder schalenförmige Tortilla , die frittiert oder geröstet ist, kann sich aber auch auf jedes Gericht beziehen, das eine Tostada als Basis verwendet. Es kann allein konsumiert oder als Basis für andere Lebensmittel verwendet werden. Mais - Tortillas sind in der Regel für tostadas verwendet, obwohl tostadas von aus Weizen oder andere Bestandteile können auch gefunden werden.

Vorbereitung

Shrimp Tostada
Ein Oaxacan Tlayuda
Eine Garnelen-Tostada, wie sie von einem Taco-Truck in Oakland, Kalifornien, in den Vereinigten Staaten serviert wird

So wie abgestandenes Brot als Toast schmackhaft gemacht werden kann , kann eine abgestandene Tortilla als Tostada verwendet werden, indem sie in kochendem Öl gebraten wird, bis sie golden, steif und knusprig wird. Kommerzielle Tostadas haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz wie Tortillachips .

Tostadas sind ein eigenständiges Gericht in Mexiko und im amerikanischen Südwesten und werden auch als Begleiter zu verschiedenen mexikanischen Lebensmitteln serviert , hauptsächlich zu Meeresfrüchten und Eintöpfen wie Menudo , Birria und Pozole . Tostadas gibt es in ganz Mexiko.

Die Beläge für Tostadas sind meistens die gleichen wie für Tacos: eine Grundschicht aus Bohnen, Käse, Sauerrahm, gehacktem Salat, geschnittenen Zwiebeln und Salsa , die dann mit gewürfeltem und gebratenem Fleisch, normalerweise Hühnchen oder Schweinefleisch, belegt wird Rindfleisch. Sie sind auch beliebt bei Meeresfrüchten wie Thunfisch , Garnelen , Krabben , gehacktem Tintenfisch und Ceviche . Vegetarische Tostadas sind zwar nicht so häufig, aber auch zu finden. Aufgrund der zerbrechlichen Natur einer Tostada muss der Hauptbelag (normalerweise Bohnen oder Sahne) pastös genug sein, um darauf zu bleiben. Dies verhindert, dass die anderen Beläge oder Beilagen beim Verzehr abfallen. Die Region Oaxaca ist bekannt für ihre große Tlayuda Tostada, die die Größe einer Pizza hat und manchmal mit gebratenen Chapulines (einer Vielzahl von Heuschrecken ) belegt ist.

Tostadas können eine Vorspeise ("Botana") sein, die in kleine Dreiecke geschnitten wird , damit Tortillachips in Salsa , Guacamole , Bohnen, Sahne, Frischkäse getaucht oder mit Chili con Queso serviert werden . Diese Version der Tostada hat ihren Ursprung sowohl in den Totopos de Maiz als auch in der New Mexican und Tex-Mex Küche . Kommerzielle Tortillachips, manchmal auch als Nachos bekannt , werden auch häufig in Geschäften und Supermärkten verkauft.

In Mittelamerika werden Tostadas häufig mit schwarzen Bohnen , Petersilie , Rinderhackfleisch und Curtido zubereitet .

Siehe auch

Verweise

Externe Links