Trappistenbier - Trappist beer

Trappistenbier wird von Trappistenmönchen gebraut . Vierzehn Klöster – sechs in Belgien , zwei in den Niederlanden und je eines in Österreich , Italien , England , Frankreich , Spanien und den Vereinigten Staaten – produzieren derzeit Trappistenbier als Mitglieder der International Trappist Association (ITA). Das Label Authentic Trappist Product vergibt das ITA jedoch an die Bierprodukte von nur elf Brauereien, die ihre strengen Kriterien erfüllen. Ab 2021 wird Achel nicht mehr als Trappistenbrauerei anerkannt, da es keine lebenden Mönche gibt.

Geschichte

Die katholische Trappisten stammt aus dem Zisterzienserkloster La Trappe , Frankreich . Verschiedene Zisterziensergemeinden existierten viele Jahre lang, und 1664 war der Abt von La Trappe der Meinung, dass die Zisterzienser zu liberal wurden. Er führte strenge neue Regeln in der Abtei ein und die strenge Observanz war geboren. Seitdem wurden viele Regeln gelockert. Jedoch wird von diesen Gruppen immer noch ein grundlegender Grundsatz beibehalten, dass Klöster selbsttragend sein sollten.

Seit dem Mittelalter gibt es in ganz Europa Klostersudhäuser verschiedener religiöser Orden . Von Anfang an wurde Bier in französischen Zisterzienserklöstern nach strenger Einhaltung gebraut. So verfügte beispielsweise das Kloster La Trappe in Soligny bereits 1685 über eine eigene Brauerei. Später wurden Brauereien in Klöstern anderer Länder eingeführt, als sich der Trappistenorden von Frankreich aus in das übrige Europa ausbreitete. Die Trappisten brauten, wie viele andere religiöse Orden, ursprünglich Bier, um die Gemeinde zu ernähren, im Sinne der Selbstversorgung. Heutzutage brauen Trappistenbrauereien auch Bier, um ihre Werke und gemeinnützige Zwecke zu finanzieren. Viele der Trappistenklöster und Brauereien wurden während der Französischen Revolution und der Weltkriege zerstört . In den letzten 300 Jahren gab es mindestens neun Trappistenbrauereien in Frankreich, sechs in Belgien, zwei in den Niederlanden, eine in Deutschland, eine in Österreich, eine in Bosnien und möglicherweise anderen Ländern.

1997 gründeten acht Trappistenabteien - sechs aus Belgien ( Orval , Chimay , Westvleteren , Rochefort , Westmalle und Achel ), eine aus den Niederlanden ( Koningshoeven ) und eine aus Deutschland ( Mariawald ) - die International Trappisten Association (ITA) - Trappistische Handelsunternehmen daran, den Namen Trappisten zu missbrauchen. Dieser private Verein hat ein Logo erstellt , das Waren (Käse, Bier, Wein usw.) zugeordnet wird, die genauen Produktionskriterien entsprechen. Für die Biere waren diese Kriterien die folgenden:

• Das Bier muss innerhalb der Mauern eines Trappistenklosters gebraut werden, entweder von den Mönchen selbst oder unter ihrer Aufsicht.
• Die Brauerei muss innerhalb des Klosters von untergeordneter Bedeutung sein und soll ein Zeugnis der Geschäftspraktiken einer klösterlichen Lebensweise sein.
• Die Brauerei soll kein gewinnorientiertes Unternehmen sein. Die Einnahmen decken die Lebenshaltungskosten der Mönche und den Unterhalt der Gebäude und des Geländes. Was übrig bleibt, wird für wohltätige Zwecke für die soziale Arbeit und für Menschen in Not gespendet.

Die Deutsche Trappistenabtei Mariawald produziert seit 1953 kein Bier mehr, ist jedoch Gründungsmitglied des Trappistenverbandes und verwendet für ihre anderen Produkte das gleiche Authentic Trappist Product Logo.

Ab Januar 2021 gibt es in Belgien nur noch 5 Trappistenbiere, da Achel aufgrund des letzten Mönchs, der den Orden verlassen hat, seine Bezeichnung verloren hat. Die Bierproduktion läuft jedoch noch und wurde von West-Malle übernommen.

Im zwanzigsten Jahrhundert führte die wachsende Popularität von Trappistenbieren dazu, dass einige Brauer ohne Bezug zum Orden ihre Biere als "Trappist" bezeichnen. Nach erfolglosen Verhandlungen verklagten Mönche 1962 einen solchen Brauer in Gent , Belgien.

Die niederländische Brauerei De Koningshoeven produziert Trappistenbiere – unter der Marke La Trappe  – die das Logo "Authentic Trappist Product" tragen dürfen. Ihre Verwendung des Logos der Internationalen Trappistenvereinigung wurde 1999 zurückgezogen, aber im Oktober 2005 wiederhergestellt (siehe Brouwerij de Koningshoeven für Details). Ein zweites niederländisches Trappistenbier mit der Marke Zundert, hergestellt von Abdij Maria Toevlucht , feierte im Dezember 2013 sein Debüt und erhielt auch die Erlaubnis, das Logo der International Trappist Association zu verwenden.

Eine Erweiterung der vom ITA anerkannten Brauereien erfolgte erstmals 2012, als die Trappistenbrauerei des Klosters Engelszell, Trappistenbrauerei Engelszell in Engelhartszell, Österreich mit dem Bierbrauen im Kloster begann (die ehemalige Produktion wurde 1929 eingestellt) und im selben Jahr das Authentic Trappist Product Logo für ihr Bier erhalten.

Im Dezember 2013 erhielten die Abtei Maria Toevlucht (Zundert, Niederlande) und die Abtei St. Joseph (Spencer, Massachusetts, USA) beide die ATP-Anerkennung für ihre Trappistenbiere, 2015 folgte die Brauerei Tre Fontane Abbey in Rom .

Im Juni 2018 brauten die Mönche der Mount Saint Bernard Abbey in Leicestershire als erste in Großbritannien ein Trappistenbier. Nach dem Standort der Abtei " Tynt Meadow " (7,4% ABV) genannt, steht es Besuchern zur Verfügung und wird über öffentliche Verkaufsstellen verkauft.

Internationaler Trappistenverband anerkannte Brauereien

Ab Januar 2021 haben vierzehn Trappistenklöster, die der ITA angehören, Biere nach ihnen benannt – sechs in Belgien, zwei in den Niederlanden und je eines in Österreich, Italien, England, Frankreich, Spanien und den Vereinigten Staaten.

Authentisches Trappisten-Produktlabel

Die klösterlichen Gemeinschaften, die Mitglieder der ITA sind, können nicht nur eine Trappistenbrauerei sein, sondern können auch das Label Authentic Trappist Product (ATP) beantragen . Die folgenden Kriterien werden für die ATP-Kennzeichnung verwendet:

• Alle Produkte müssen in der unmittelbaren Umgebung der Abtei hergestellt werden;
• Die Produktion muss unter Aufsicht der Mönche oder Nonnen erfolgen;
• Der Gewinn soll für den Bedarf der Klostergemeinschaft, für die Solidarität innerhalb des Trappistenordens oder für Entwicklungsprojekte und karitative Zwecke verwendet werden.

Liste der Trappistenbrauereien

Derzeit produzieren 14 Brauereien Trappistenbier. Elf von ihnen (mit Ausnahme von Achel, Mont des Cats, deren Bier nicht in ihrem Kloster, sondern in Chimay gebraut wird, und Cardeña aus der Abtei San Pedro de Cardeña, deren Bier derzeit extern produziert wird) dürfen ausstellen das Authentic Trappist Product Logo auf ihren Bierprodukten. Im Januar 2021 verlor „Achel“ der Abtei St. Benedict in Hamont-Achel das Label Authentic Trappisten Product, da der Brauprozess nicht mehr von Mönchen vor Ort überwacht wurde , sondern das Bier ein Trappistenbier bleibt, wie die Abtei St. Benedikt fällt unter die Abtei Westmalle und der Abt der Abtei Westmalle besucht jede Woche das Achelse Kluis und beaufsichtigt das Brauen und andere Aktivitäten im Achelse Kluis.

Internationaler Trappistenverband anerkannte Brauereien

Brauerei	Standort	Geöffnet	Jahresproduktion (2004)
Brouwerij der Trappisten van Westmalle	Belgien	1836	120.000  hL (100.000  US-bbl )
Brouwerij Westvleteren (St. Sixtus)	Belgien	1838	4.750 hL (4.050 US-Barrel)
Bières de Chimay	Belgien	1863	123.000 hl (105.000 US-bbl)
Brouwerij de Koningshoeven (La Trappe)	Niederlande	1884	145.000 hL (124.000 US-bbl)
Brasserie de Rochefort	Belgien	1899	18.000 hl (15.000 US-bbl)
Brasserie d'Orval	Belgien	1931	71.000 hL (61.000 US-bbl)
Stift Engelszell	Österreich	2012	2.000 hl (1.700 US-bbl)
St. Joseph's Abbey in Spencer, Massachusetts	Vereinigte Staaten	2013	4.694 hl (4.000 US-Barrel)
Brouwerij Abdij Maria Toevlucht (Zundert)	Niederlande	2013	5.000 hL (4.300 US-bbl)
Abtei Tre Fontane	Italien	2015	2.000 hl (1.700 US-bbl)
Mount St. Bernard Abbey ( Tynt Wiese )	England	2018	2.000 hl (1.700 US-bbl)
Mont des Cats	Frankreich	1826	N/A (nicht ATP)
Cerveza Cardeña Trappisten	Spanien	2016	N/A (nicht ATP)
Achel	Belgien	1850	N/A (nicht ATP)

Abteibier

Die Bezeichnung " Abteibiere " ( Bières d'Abbaye oder Abdijbier ) wurde ursprünglich von belgischen Brauereien für alle klösterlichen oder klösterlichen Biere erfunden, die nicht in einem echten Kloster hergestellt wurden. Nach der Einführung einer offiziellen Trappistenbierbezeichnung durch die International Trappist Association im Jahr 1997 bezeichnete man darunter Produkte, die in Stil oder Aufmachung klösterlichen Bieren ähnelten. Mit anderen Worten, ein Abbey-Bier kann sein:

• Hergestellt von einem Nicht-Trappistenkloster – zB Zisterzienser, Benediktiner; oder
• hergestellt von einer kommerziellen Brauerei im Rahmen einer Vereinbarung mit einem bestehenden Kloster; oder
• mit dem Namen einer nicht mehr existierenden oder fiktiven Abtei von einem kommerziellen Brauer gebrandmarkt; oder
• von einem kommerziellen Brauer ein vage klösterliches Branding erhalten, ohne das Kloster ausdrücklich zu erwähnen.

Biersorten

Trappistenbiere sind meist obergärig , darunter auch La Trappe Bockbier , und überwiegend flaschenkonditioniert . Trappistenbrauereien verwenden verschiedene Nomenklatursysteme für die verschiedenen hergestellten Biere, die sich auf ihre relative Stärke beziehen.

Am bekanntesten ist das System, bei dem verschiedene Biere Enkel/Single , Dubbel/Double , Tripel/Triple und Quadrupel/Quadruple genannt werden . Diese Begriffe beschreiben grob sowohl die Malzmenge als auch die Stammwürze . Sie können sich auf die Anzahl der Kreuze oder anderen Markierungen auf den Fässern beziehen – zwei für einen Dubbel und drei für einen Tripel.

Farben können verwendet werden, um die verschiedenen Typen anzuzeigen, die aus der Zeit stammen, als Flaschen noch nicht etikettiert waren und allein durch die Kapsel oder den Flaschendeckel identifiziert werden mussten . Chimay-Bieretiketten basieren auf dem Farbsystem (in aufsteigender Reihenfolge der Stärke Rot, Weiß und Blau). Westvleteren-Biere sind noch nicht etikettiert.

Es gibt auch ein Zahlensystem (6, 8 und 10, wie es von Rochefort verwendet wird), das eine Angabe der Stärke angibt, aber nicht unbedingt ein exakter Alkoholvolumen (ABV) ist. Achel kombiniert eine Stärke- und eine Farbbezeichnung (des Biers selbst – blond oder braun).

Enkel

Enkel , was "Single" bedeutet, ist ein Begriff, der von den Trappistenbrauereien verwendet wird, um das Grundrezept ihrer Biere zu beschreiben. Der Name kam aus der Mode, da bis vor wenigen Jahren keine Brauereien (Trappist oder „Abtei“) den Begriff verwendeten. Stattdessen wurden "Blond(e)" (La Trappe, Westvleteren), "5" (Achel) oder "6" (Rochefort) verwendet, um das hellste Bier der Brauerei zu beschreiben. Chimay führte 2015 einen Enkel (genannt Dorée oder Gold) kommerziell in Flaschen ein, Westmalle machte seinen Enkel (genannt Extra ) im Jahr 2010 über einige Verkaufsstellen kommerziell erhältlich. Der Begriff wird oft synonym mit "Patersbier" (bedeutet Vaters Bier) verwendet, da Enkels ein schwaches Bier sind, das ursprünglich von den Mönchen selbst gebraut wurde.

Dubbel

Dubbel ist eine Namenskonvention für Trappistenbrauereien. Der Ursprung des Dubbels war ein Bier, das 1856 in der Trappistenabtei Westmalle gebraut wurde . Westmalle Dubbel wurde von anderen Brauereien, Trappisten- und Handelsbrauereien, belgisch und weltweit imitiert, was zur Entstehung eines Stils führte. Dubbels werden als ziemlich starkes (6–8 % Vol.) Brown Ale verstanden , mit dezenter Bitterkeit, ziemlich schwerem Körper und einem ausgeprägten Frucht- und Getreidecharakter. Beispiele sind: Westmalle Dubbel, Chimay Red/Premiere, Koningshoeven/La Trappe Dubbel, Achel 8 Bruin, Rochefort 6 und Tynt Meadow.

Tripel

Tripel ist eine Namenskonvention, die traditionell von belgischen Trappistenbrauereien verwendet wird, um das stärkste Bier in ihrem Sortiment zu beschreiben. Westmalle Tripel gilt als Grundlage dieses Bierstils und wurde in den 1930er Jahren entwickelt. Achel 8 Blond, Westmalle Tripel, La Trappe Tripel und Chimay White/Cinq Cents sind alle Beispiele für Trappistentripel. Der Stil hat sich bei weltlichen Brauereien wie St. Feuillien, Bosteels und St. Bernardus als beliebt erwiesen. Tripels als Stil sind in der Regel Biere mit einem Alkoholgehalt von 8% bis 10% vol.

Quadrupel

Quadrupel ist der Name, den Koningshoeven einem La Trappe Ale gab, das sie brauen, das stärker und dunkler ist als ihr Tripel. Rochefort 10, Westvleteren 12 und Zundert 10 sind ebenfalls Beispiele für Quadrupel.

Bereiche

Die offiziellen Trappistenbrauereien (ATP) produzieren folgende Biere zum Verzehr:

Chimay : 1. Dorée (belgisches Starkbier 4,8% ABV) 2. Brune (Abbey Dubbel, 7% ABV), 3. Triple (Abbey Tripel, 8% ABV), 4. Bleue (Abbey Quadrupel, 9% ABV) 5. Chimay vieillie en barriques (Abbey Quadrupel, im Fass gereift, 10,5% vol) 6. Verte 150 (Blond, 10% vol)

Orval : 1. Orval (Belgisches Ale, 6,2% Vol.) 2. Orval Vert (Belgisches Ale, 4,2% Vol.) (Patersbier) (nur im Abtei-Gasthof erhältlich)

Rochefort : 1. "6" (Abbey Dubbel, 7,5% ABV) 2. "8" (Belgisches Starkbier, 9,2% Vol.) 3. "10" (Abbey Quadrupel, 11,3% ABV) 4. "Triple Extra" (Abbey Tripel, 8,1% Vol.)

Westmalle : 1. Dubbel (Abtei Dubbel, 7% ABV) 2. Tripel (Abtei Tripel, 9,5% ABV) 3. Extra (Belgian Ale, 4,8% ABV) (Patersbier)

Westvleteren : 1. Green Cap oder Blonde (Belgian Ale, 5,8% Vol.) 2. Blue Cap oder "8" (Belgian Strong Ale, 8% Vol.) 3. Yellow Cap oder "12" (Abbey Quadrupel, 10,2% Vol.)

Engelszell : 1. Nivard (Belgian Ale, 5,5% Vol.) 2. Benno (Abtei Dubbel, 7% Vol.) 3. Gregorius (Abtei Quadrupel, 9,7% Vol.) 4. Weisse ( Weizen , 4,9% Vol.)

La Trappe : 1. Puur ( Bio Pale Ale, 4,7% Vol.) 2. Witte Trappist ( Witbier , 5,5% Vol.) 3. Blond (Belgian Ale, 6,5% Vol.) 4. Dubbel (Abbey Dubbel, 7% Vol.) 5. Bockbier ( Bockbier , 7% Vol.) 6. Isid'or (Belgian Ale, 7,5% Vol.) 7. Tripel (Abbey Tripel, 8% Vol.) 8. Quadrupel (Abbey Quadrupel, 10 Vol. Vol.) 9. Quadrupel Oak Aged (Abbey Quadrupel, im Fass gereift, 10 % Vol.) 10. Nillis (alkoholfrei, 0 % Vol.)

Zundert : 1. Zundert (Abtei Tripel, 8% ABV) 2. Zundert 10 (Abtei Quadrupel, 10% ABV).

Mount St. Bernard Abbey : 1. Tynt Meadow (Abbey Dubbel, 7,4% ABV).

Spencer : 1. Spencer Peach Saison (Farmhouse Ale, 4,3% Vol.) 2. Trappist Premium Pilsner (Pilsner, 4,7% Vol.) 3. Trappist Vienna Lager (Lager, 5,5% Vol.) ) 5. Spencer Grapefruit IPA (IPA, 6,5% Vol.) 6. Trappist IPA (IPA, 7,2% Vol.) 7. Trappist Imperial Stout (Stout - Imperial, 8,7% Vol.) 8. Trappist Holiday Ale (belgisches Starkbier, 9% Alkoholgehalt) 9. Trappist Monk's Reserve Ale (Abbey Quadrupel, 10,2% Vol.)

Tre Fontane : 1. Scala Coeli (belgisches Ale, 6,3% vol.) 2. Tre Fontane (Abtei Tripel, 8,5% vol.)

Die offiziellen Trappistenbrauereien (non-ATP) produzieren folgende Biere zum Verzehr:

Mont des Cats : 1. Mont des Cats (Belgisches Strong Ale, 7,6% Vol.)

Cardeña 1. Cardeña (Abteitripel, 7,0% Vol.).

Achel 1. Achel Blond 8 2. Achel Bruin 8 3. Achel Blond Extra 9,5 4. Achel Bruin Extra 9,5

Darüber hinaus stellen einige Brauereien von Zeit zu Zeit spezielle Sude her, zum Beispiel fassgereifte Biere.

Glaswaren

Belgische Brauereien haben eine Tradition in der Bereitstellung von maßgefertigten Biergläsern : Bei Trappistenbrauereien haben diese oft die Form von Kelch- oder Kelchgläsern . Der Unterschied zwischen Kelch und Kelch liegt typischerweise in der Glasdicke. Kelche neigen dazu, zarter und dünner zu sein, während der Kelch schwer und dickwandig ist. Einige Kelche sind auf der Unterseite geätzt nucleate einen Strom von Blasen für einen schönen Kopf gehalten wird .

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  Chimay Bier und Glas

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  Orval Bier "Kelch" Glas

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  Rochefort Bier "Kelch" Glas

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  Die vierzehn Trappistenbiere und ihre Gläser.

Biertourismus

Die Idee, Trappistenklöster zu besuchen, um ihr Bier zu probieren, ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden, teilweise aufgrund der Förderung durch Enthusiasten wie dem "Bierjäger" Michael Jackson . Einige Brauklöster unterhalten ein Besucherzentrum, in dem ihre Biere verkostet und gekauft werden können (manchmal mit anderen klösterlichen Produkten wie Brot und Käse). Besuche des Klosters selbst sind normalerweise nicht für die breite Öffentlichkeit zugänglich, obwohl Besucher in einigen Klöstern (wie Achel) übernachten können, wenn ihr Zweck nicht-touristisch ist. Derzeit bietet Koningshoeven (das La Trappe braut) in den Niederlanden regelmäßig Führungen durch die Abfüllanlage, die alte Brauerei und Teile ihres Standorts sowie eine Bierprobe an.

Siehe auch

• Alkohol im Christentum
• Christliche Speisegesetze
• Bier in Belgien
• Bier in den Niederlanden
• Fassgereiftes Bier

Verweise

Externe Links

• Offizielle Seite des Internationalen Trappistenverbandes
• Offizielle Website des Trappistenordens