Persicaria odorata -Persicaria odorata
| Vietnamesischer Koriander | |
|---|---|
|
|
Wissenschaftliche Klassifikation 
|
|
| Königreich: | Pflanzen |
| Klade : | Tracheophyten |
| Klade : | Angiospermen |
| Klade : | Eudicots |
| Befehl: | Karyophyllen |
| Familie: | Polygonaceae |
| Gattung: | Persikaria |
| Spezies: |
P. odorata
|
| Binomialer Name | |
|
Persicaria odorata |
|
| Synonyme | |
|
Polygonum odoratum Lour. 1790 |
|
Persicaria odorata , mit gebräuchlichen Namen vietnamesischer Koriander , vietnamesischer Koriander , phak phai , scharfe Minze und kambodschanische Minze , ist ein Kraut, dessen Blätter in der südostasiatischen und nordostindischen Küche verwendet werden.
Vietnamesischer Koriander ist nicht mit den Minzen verwandt und gehört auch nicht zur Familie der Lippenblütler , aber sein allgemeines Aussehen und sein Duft erinnern an sie. Persicaria gehört zur Familie der Polygonaceae , die zusammen als "Smartweeds" oder "Pinkweeds" bekannt sind.
Lebensmittelverwendungen
Die Blätter sind in Manipur lokal als Phak Phai bekannt . Die Khoibu- Gemeinde mahlt die Blätter mit Geisterpfeffer und einer Nuss, die lokal als " bonra " bekannt ist, um eine würzige Beilage zuzubereiten .
Vor allem wird das Blatt mit der vietnamesischen Küche identifiziert , wo es häufig frisch in Salaten (einschließlich Hühnersalat ) und in rohem gỏi cuốn gegessen wird , sowie in einigen Suppen wie Canh Chua und Bún Thang und Eintöpfen wie Fisch kho t . Es ist auch mit allgemein gegessen HoT Vịt Lon (befruchtete Ente Ei ).
In der Küche Kambodschas ist das Blatt als ( Khmer : ជីរក្រសាំងទំហំ chi krasang tomhom ) bekannt und wird in Suppen, Eintöpfen, Salaten und den kambodschanischen Sommerrollen naem (ណែម) verwendet.
In Singapur und Malaysia ist das zerkleinerte Blatt ein wesentlicher Bestandteil von Laksa , einer würzigen Nudelsuppe, so dass das Blatt allgemein als "Laksa-Blatt" bezeichnet wird. Die Malaien nennen die Blätter 'Daun kesum' und werden in Malaysia für die Gerichte Nasi Kerabu und Asam Pedas verwendet .
In Laos und bestimmten Teilen Thailands wird das Blatt mit rohem Rinderlarb ( Lao : ລາບ ) gegessen .
In Australien wird die Pflanze als Quelle für ätherisches Öl (Kesomöl) untersucht.
Eigenschaften
Der vietnamesische Koriander ist eine mehrjährige Pflanze , die am besten in tropischen und subtropischen Zonen bei warmen und feuchten Bedingungen wächst. Unter günstigen Bedingungen kann es bis zu 15–30 cm (6–12 Zoll) groß werden. Die Blattoberseite ist dunkelgrün mit kastanienfarbenen Flecken, während die Blattunterseite burgunderrot ist. Der Stängel ist an jedem Blatt gegliedert. In Vietnam kann es angebaut oder in freier Wildbahn gefunden werden. Sie kann im Sommer im nichttropischen Europa sehr gut im Freien wachsen. Sie bevorzugt volle Sonne und gut durchlässigen Boden. Für kältere Klimazonen sollten sie für den Winter nach drinnen gebracht und als Zimmerpflanze behandelt werden. In Klimazonen mit milderen Wintern überleben sie draußen, obwohl sich ihr Wachstum verlangsamen kann. Außerhalb der Tropen blüht sie selten.
Komponenten
Sein Öl enthält Aldehyde wie Decanal (28%) und die Alkohole Dodecanol (44%) und Decanol (11%). Sesquiterpene wie α-Humulen und β-Caryophyllen machen etwa 15 % seines Öls aus.
C- methylierte Homoisoflavanone ( 3-(4'-Methoxy-benzyl)-5,7-dihydroxy-6-methyl-8-methoxy-chroman-4-on , 3-(4'-Methoxy-benzyl)-5,7 -Dihydroxy-6,8-dimethyl-chroman-4-on , 3-(4'-Hydroxy-benzyl)-5,7-dihydroxy-6,8-dimethyl-chroman-4-on , 3-(4'- Hydroxy-benzyl)-5,7-dihydroxy-6-methyl-8-methoxy-chroman-4-on und 3-(4'-Hydroxy-benzyl)-5,7-dihydroxy-6-methyl-chroman-4- one ) kommt in den Rhizomen von P. odoratum vor .
Traditionelle Verwendungen
Keine wissenschaftlichen Studien haben die Auswirkungen von P. odorata auf die Libido gemessen . Traditionell wird in Vietnam angenommen, dass das Kraut sexuelle Triebe unterdrückt. Ein vietnamesisches Sprichwort besagt "rau răm, giá sống" ("Vietnamesischer Koriander, rohe Sojasprossen"), das sich auf den allgemeinen Glauben bezieht, dass vietnamesischer Koriander das sexuelle Verlangen reduziert, während Sojasprossen den gegenteiligen Effekt haben. Viele buddhistische Mönche bauen Koriander in ihren privaten Gärten an und essen ihn häufig, weil sie glauben, dass dies ihnen hilft, zölibatär zu bleiben.