Vikas Khanna - Vikas Khanna
Vikas Khanna | |
---|---|
Geboren |
|
14. November 1971
Ausbildung | Manipal Academy of Higher Education GD Goenka University |
Kulinarische Karriere | |
Kochstil | indische Küche |
Vikas Khanna (* 14. November 1971) ist ein indischer Koch, Gastronom, Kochbuchautor, Filmemacher und Menschenfreund. Er ist einer der Juroren der Star Plus- Serie MasterChef India . Er hat seinen Sitz in New York City .
Frühes Leben und Ausbildung
Khanna wurde in Amritsar , Indien, als Tochter von Davinder und Bindu Khanna geboren. Seine Mutter lebt noch immer dort. Seine Ausbildung absolvierte er an der St. Francis School in Amritsar. Er wurde mit einer Beinfehlstellung ( Klumpfuß ) geboren und konnte erst mit 13 Jahren laufen. Inspiriert wurde er von seiner Biji (Großmutter), die gerne kochte, und ihre Küche wurde Teil seiner Grundausbildung.
Khanna begann Rezepte in einem sehr jungen Alter und geöffnet Lawrence Gardens Bankette Hochzeiten und Familienfunktionen zu entwickeln , als er 17 war Er absolvierte Welcomgroup Graduate School of Hotel Administration einen Bestandteil der Manipal Akademie der Hochschulbildung im Jahr 1991.
Vikas Khanna erhielt außerdem die Ehrendoktorwürde der GD Goenka University als Anerkennung für seine herausragende Arbeit in kulinarischer Kunstphilanthropie, Altruismus und Humanität und seine globale Reichweite als Koch.
Er hat auch am Culinary Institute of America und der New York University studiert .
Karriere
Während ihres Aufenthalts in Indien arbeitete Khanna für die Taj Hotels , die Oberoi Group , die Welcom Group und die Leela Group of Hotels .
Khanna hatte in Salaam Bombay und The Café im Rubin Museum of Art in New York gearbeitet, bevor er zu Junoon kam, einem gehobenen indischen Restaurant im Stadtteil Flatiron in Manhattan. Junoon erhielt in seinem Gründungsjahr eine positive Bewertung von Sam Sifton in der New York Times und wurde seit 2011 zum sechsten Mal in Folge vom Guide Michelin mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet .
Er hat auch mit Spitzenköchen wie Gordon Ramsay , Eric Ripert , Bobby Flay und Jean-Georges Vongerichten zusammengearbeitet .
2020 eröffnete er in Dubai ein Restaurant namens Ellora .
Fernsehsendungen
Im Jahr 2011 moderierte Khanna die zweite Staffel von MasterChef India , einer Serie, die auf der britischen Originalversion basiert. Seitdem moderiert er alle Staffeln der Show. Khanna wurde in Staffel 6 als Gastjurorin bei MasterChef Australia eingeladen .
Er hat vier Staffeln der Show Twist of Taste auf Fox Life moderiert .
Khanna war als beratende Köchin in der Gordon Ramsay TV-Serie Kitchen Nightmares zu sehen .
Khanna trat als Jurorin und Spezialistin für indische Küche beim zweiteiligen Staffelfinale von Hell's Kitchen auf .
Er ist bei Throwdown erschienen! mit Bobby Flay als Juror und als Gastkoch in der Martha Stewart Show .
Film-Produktion
Khanna hat eine Dokumentarserie namens Holy Kitchens produziert , die die Verbindung zwischen Glauben und Essen erforscht. Die Serie wurde an den Universitäten Harvard, Princeton, Columbia und Oxford sowie auf Filmfestivals gezeigt.
Sein Dokumentarfilm Kitchens of Gratitude wurde in den Marche du Film der 69. Filmfestspiele von Cannes gezeigt .
Sein Regiedebüt The Last Color ist ein Film über die täglichen Überlebenskämpfe auf den Straßen der antiken Stadt Banaras in Indien. Der Teaser des Films mit der altgedienten indischen Schauspielerin Neena Gupta wurde bei den 71. Filmfestspielen von Cannes veröffentlicht . Der Film schaffte es auf die endgültige Liste der Oscar 2020-Berechtigung für den besten Film.
Philanthropie
Khanna hat die Stiftung "South Asian Kid's Infinite Vision" (SAKIV) ins Leben gerufen, um sich auf weltweite Themen zu konzentrieren, die dringende Maßnahmen erfordern, wie Tsunami-Hilfe, Hurrikane an der Golfküste, Haiti. In Zusammenarbeit mit karitativen Einrichtungen wie Save the Children hat die Stiftung weltweit viele Veranstaltungen ausgerichtet – von der Großen Pyramide von Gizeh in Ägypten bis zum Taj Mahal in Indien.
2018 baute Vikas Khanna das erste kulinarische Museum Indiens an seiner Alma Mater Welcomgroup Graduate School of Hotel Administration, Manipal
"Cooking for Life", das 2001 von Khanna in New York zusammen mit den weltbesten Köchen gegründet wurde, unterstützt mehrere soziale Zwecke.
Vision of Palate ist sein preisgekrönter Workshop, der entwickelt wurde, um Menschen mit Sehbehinderungen über den Geschmacks-, Geschmacks- und Geruchssinn aufzuklären.
Am 14. Mai 2012 kochte Khanna für eine Spendenaktion für Präsident Obama im Rubin Museum of Art in New York City
Khanna ist Goodwill-Botschafterin der Smile Foundation und unterstützt die Unterernährung in Indien. Er hat versprochen, dafür 1 Million US-Dollar aufzubringen.
Im April 2020, während der globalen COVID-19- Pandemie, startete er eine Initiative „Feed India“, die von Pepsi , India Gate, Quaker Oats , Hyatt Regency und Global Funds for Widows unterstützt wird und Lebensmittel und Hilfsgüter an Bedürftige in Indien liefert .
Auszeichnungen und Anerkennungen
- Top 10 Köche der Welt von Deutsche Welle News und Gazette Review.
- Doktor der Philosophie (Honoris causa) Abschluss der GD Goenka Universität.
- Promotion in Literaturwissenschaft (Honoris causa) an der DY Patil University.
- Nominierung für den James Beard Foundation Award für sein Buch Return to the Rivers 2014.
- "Rising Star" Chef Award von Star Chefs für seine Rolle bei der Gestaltung der Zukunft der amerikanischen Küche (2011).
- GQ India Man of the Year 2012 von GQ Magazine .
- Im November 2011 in der Liste der Sexiest Man Alive des People Magazine aufgeführt.
- "Access to Freedom Award" 2005 von SATH .
- Der Shining Star Award von "Just One Break, Inc."
- Proklamation des New Yorker Stadtrats für seinen herausragenden Beitrag zur Stadt und wurde von NY1 zum "New Yorker der Woche" gewählt .
- Auf dem Cover des Men's Health India Magazine im Jahr 2012.
- In einer Umfrage des New York Eater- Blogs wurde er zum "New Yorks Hottest Chef" gewählt .
Literaturverzeichnis
1. Ayurveda - Die Wissenschaft vom Essen und Leben
2. Mango Mia - Wir feiern die tropische Welt der Mangos
3. Die Küche von Gandhi – basierend auf dem Glauben der Legende
4. Die Gewürzgeschichte Indiens
5. New Yorker Köche kochen fürs Leben
6. Moderne indische Küche
7. Aromen zuerst: Die kulinarische Reise eines indischen Kochs
8. Mein großes Indien-Kochbuch
9. Khanna Sutra: Ernährungslehre in Liebe
10. Jeder kann kochen
11. Genießen Sie Mumbai: Eine kulinarische Reise durch Indiens Schmelztiegel
12. Junge Köche
13. Rückkehr zu den Flüssen - Rezepte und Erinnerungen an die Himalaya-Flusstäler
14. Bliss of Spices – Die Essenz der indischen Küche
15. Hymns from the Soil - Eine vegetarische Saga
16. Amritsar - Aromen der goldenen Stadt
17. Das magische Nudelholz
18. Weltfest - Meine Lieblingsküche
19. MasterChef India Kochbuch
20. Shaken & Stirred - 101 alkoholfreie Mischungen
21. Zeitloses Vermächtnis – Seine Heiligkeit der Dalai Lama
22. Der Milchschnurrbart
23. UTSAV - Ein kulinarisches Epos indischer Festivals
24. Indian Harvest - Klassische und zeitgenössische vegetarische Gerichte
25. Essence of Seasoning - Meine Lieblingsrezepte aller Zeiten
26. Mocktails, Punches und Sträucher
27. Meine erste Küche
28. Ein Baum namens Ganga
29. POEATRY - Gedichte aus dem Herzen von Bauernhöfen und einer Küche
30. PÃTRA - Erbe der indischen Küche
31. Die letzte Farbe
32. Das gesunde Getreide
33. Pilgrim's Flavours
34. Zeremonie der Aromen
35. Magie des Slow Cooking
36. Ganesha und Freunde