Wat (Essen) - Wat (food)
Alternative Namen | Tsebhi |
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Typ | Eintopf |
Herkunftsort | Äthiopien und Eritrea |
Hauptzutaten | Fleisch ( Hühnchen , Rind oder Lamm ), Gemüse , Niter Kibbeh , Gewürze |
Wat oder Wot ( Amharisch : ወጥ , IPA: [wət'] ) oder Tsebhi ( Tigrinya : ጸብሒ , IPA: [s'ɐbħi] ) ist eine äthiopische und eritreische Eintopf , die mit hergestellt werden können , Huhn , Rind , Lamm , eine Vielzahl von Gemüse , Gewürz Mischungen wie Berbere und Niter Kibbeh , eine gewürzte geklärte Butter .
Überblick
Einige Eigenschaften unterscheiden Wats von Eintöpfen anderer Kulturen. Die vielleicht offensichtlichste ist eine ungewöhnliche Kochtechnik: Die Zubereitung eines Wat beginnt mit gehackten Zwiebeln, die ohne Fett oder Öl in einer trockenen Pfanne oder einem Topf langsam gekocht werden, bis ein Großteil ihrer Feuchtigkeit entfernt ist. Fett ( in der Regel Salpeter kibbeh ) wird dann zugegeben und die Zwiebeln und andere Aromaten sautierten vor der Zugabe von anderen Zutaten. Bei dieser Methode zerfallen die Zwiebeln und verdicken den Eintopf.
Wat ist traditionell gegessen mit Injera , einem schwammigen Fladenbrot aus dem Hirse -ähnlichen Korn bekannt als Teff . Es gibt viele Arten von Wats. Die beliebtesten sind Doro Wat und Siga Wat, (amharisch: ሥጋ śigā ) aus Rindfleisch.
Doro wat
Doro Wat ( Amharisch : ዶሮ ወጥ dōrō we̠t' , Tigrinya : ጸብሒ ደርሆ Tsebhi derhō ), hergestellt aus Hühnchen und manchmal hartgekochten Eiern, ist das beliebteste traditionelle Essen in Eritrea und Äthiopien, das oft als Teil einer Gruppe gegessen wird, die eine Gemeinschaft teilt Schüssel und Korb mit Injera.
Misir Wat
Misir Wat ' Misir Wot ist ein Linseneintopf; Zu den wichtigsten Zutaten gehören gespaltene rote Linsen, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze. Es ist ein beliebtes veganes Gericht und während der Fastenzeit für orthodoxe Christen sehr gefragt.
Sanbat wat
Eine jüdische Version von doro wat wird von den Beta Israel ( äthiopischen Juden ) gegessen, die "sanbat wat" (Sabbat wat) genannt wird. Sanbat Wat ist ein traditionelles Schabbat- Gericht. Um eine Vermischung von Fleisch und Milchprodukten zu vermeiden , kann anstelle von Ghee Pflanzenöl als Pareve- Ersatz verwendet werden. Yeqimem Zeyet, eine Form von Niter Kibbeh aus Pflanzenöl, kann ebenfalls verwendet werden.
Siehe auch
- Kai wat
- Liste der afrikanischen Gerichte
- Liste der äthiopischen Gerichte und Lebensmittel
- Liste der Eintöpfe