Weißwurst - Weisswurst

Traditionelles Weißwurstessen, serviert mit süßem Senf (Senf) und einer weichen Brezel
Weißwurst wird zusammen mit dem Kochwasser in einer großen Schüssel auf den Tisch gebracht.

Eine Weißwurst ( deutsche Weißwurst [ˈvaɪsvʊɐ̯st] ( zuhören )Über diesen Ton , wörtlich Weißwurst ; Bavarian : Weißwuascht ) ist eine traditionelle bayerische Wurst aus gehacktem Kalbfleisch und Schweinefleisch zurück Speck . Es wird normalerweise mit Petersilie , Zitrone , Muskatblüte , Zwiebeln , Ingwer und Kardamom gewürzt , obwohl es einige Variationen gibt. Anschließend wird die Mischung in Schweinedärme gefüllt und in einzelne Würste von etwa zehn bis zwölf Zentimeter Länge und drei bis vier Zentimeter Dicke getrennt.

Da sie weder geräuchert noch anderweitig konserviert werden, sind sie sehr leicht verderblich. Weißwürste wurden traditionell frühmorgens hergestellt und als Snack zwischen Frühstück und Mittagessen zubereitet und gegessen. Es gibt ein Sprichwort, dass die Würstchen den Mittagsschlag der Kirchenglocken nicht hören dürfen . Auch heute noch essen die meisten Bayern nach der Mittagspause keine Weißwürste (obwohl es durchaus akzeptabel ist, beispielsweise um halb eins mit Weißwürste zu Mittag zu essen).

Die Würste werden in Wasser – kurz vor dem Kochen – etwa zehn Minuten lang erhitzt, wodurch sie grauweiß werden, da bei der Weißwurstzubereitung kein farbkonservierendes Nitrit verwendet wird.

Weißwürste werden zusammen mit dem zur Zubereitung verwendeten heißen Wasser in einer großen Schüssel auf den Tisch gebracht (damit sie nicht zu sehr auskühlen) und dann ohne Haut gegessen. Zu den Arten , Weißwurst zu essen, gehört das traditionelle Zuzeln (Bayerisch für Lutschen), bei dem jedes Ende der Wurst aufgeschnitten oder aufgebissen wird, wonach das Fleisch aus der Haut gesaugt wird. Die beliebtere und diskretere Art des Verzehrs sind alternativ das Aufschneiden der Wurst der Länge nach und das anschließende "Ausrollen" des Fleisches mit einer Gabel aus der Haut, oder auch das Öffnen an einem Ende und das Verzehren sehr ähnlich einer Banane. immer weiter die Schale öffnen und die Wurst in den Senf tauchen.

Weißwurst wird üblicherweise mit einem bayerischen süßen Senf ( Süßer Senf ) serviert und von Brezn (Bayerische Brezel – außerhalb Bayerns oft Brezeln buchstabiert ) und Weißbier begleitet .

Weißwurst , deren Konsum traditionell mit Bayern in Verbindung gebracht wird, hat dazu beigetragen, den humorvollen Begriff Weißwurstäquator (wörtlich Weißwurstäquator) zu prägen, der eine kulturelle Grenze zwischen anderen Sprach- und Kulturräumen Süddeutschlands zieht .

Siehe auch

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