Arroz chaufa - Arroz chaufa

Arroz chaufa
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Arroz Chaaufa mit Rindfleisch
Alternative Namen Cocina Nikkei comida china gebratener Reis
Kurs Hauptkurs
Herkunftsort China
Zugehörige nationale Küche chinesische Küche
Serviertemperatur heiße
Hauptzutaten Reis , Ei , Sojasauce , chinesische Zwiebeln
Allgemein verwendete Zutaten Chilischoten
Variationen Schweine-, Rind-, Hühnchen- oder Garnelen
Arroz Chaaufa mit Forelle
Arroz Chaaufa mit Wild, serviert mit gebratenen Kochbananen

Arroz chaufa auch bekannt als Arroz de chaufa (chinesischer Reis) ist ein Chinese - gebratener Reis Gericht. Es ist ein Gericht im Chifa- Stil, eine chinesische Küche . Es besteht aus einer Mischung aus gebratenem Reis mit Gemüse, normalerweise mit Frühlingszwiebeln, Eiern und Hühnchen, die schnell auf hoher Flamme gekocht werden, oft in einem Wok mit Sojasauce und Öl. Es stammt aus der chinesischen Küche aufgrund des Zustroms chinesischer Einwanderer nach Peru .

Jemand, der sich auf die Kunst der Herstellung von Chauffa spezialisiert hat, wird Chaaufo genannt .

Für die Verwendung mit peruanischem gebratenem Reis wird dunkle Sojasauce bevorzugt. Typischerweise verwendetes Fleisch ist normalerweise Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen und Garnelen.

In einigen Regionen wird der Reis durch Quinoa oder Perlweizen ersetzt, in anderen wird Reis mit Nudeln gemischt.

Etymologie

Das Wort „chaufa“ kommt vom chinesischen Wort „chaofan“ ( vereinfachtes Chinesisch : 炒饭, traditionelles Chinesisch : 炒飯, Pinyin : chǎofàn , Kantonesisch : Cháau Faahn), wörtlich „(rühren) gebratener Reis“.

Variationen

Neben Reis ist Allium fistulosum eine übliche Zutat für die meisten Arroz-Chaufas , die auf Spanisch als "Cebollita China" bekannt ist. Darüber hinaus finden sich viele weitere Zutaten in dem Gericht.

  • Arroz Chaaufa mit Hühnchen
  • Arroz Chaaufa mit Rindfleisch
  • Arroz Chaaufa mit Schweinefleisch
  • Arroz chaufa "Flughafen" - wenn das Gericht Tallarín Saltado, ein weiteres Chifa-Gericht, auf demselben Teller enthält.
  • Arroz chaufa "wild"
  • Arroz Chaaufa mit Ente
  • Arroz Chaaufa mit Jerky
  • Arroz Chauffa mit Meeresfrüchten
  • Arroz Chaaufa mit Fisch
  • Arroz Chaaufa mit Alligator oder Eidechse
  • Arroz chaufa "besonders"
  • Arroz-Chauffa "Taypa"

Es ist möglich, das Rezept mit anderen Getreidesorten anzupassen:

Das Gericht wird von Sojasauce und/oder einer Sahne auf Aji- Basis begleitet.

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

  • Rodríguez Pastor, Humberto (2008). "Gastronomía chino-cantonesa y el chifa peruano" [Chinesisch-kantonesische Gastronomie und das peruanische Chifa]. Gaceta Cultural del Perú (auf Spanisch). 32 .
  • Zapata Acha, Sergio (November 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional [ Wörterbuch der traditionellen peruanischen Gastronomie ] (in Spanisch) (1 ed.). Lima, Peru: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
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