Arzak- Arzak
| Arzak | |
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 Äußeres von Arzak
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  Die Lage des Restaurants in Spanien
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| Restaurant Informationen | |
| Küchenchef | Juan Mari Arzak |
| Bewertung |
 ( Michelin-Führer ) |
| Adresse | Avda. Alcalde Elósegui, 273 |
| Stadt | San Sebastián |
| Bezirk | Baskenland |
| Postleitzahl/Postleitzahl | 20015 |
| Land | Spanien |
| Koordinaten | 43°19′17″N 1°56′57″W / 43,321462°N 1,949258°W |
| Webseite | www |
Arzak ist ein Restaurant in San Sebastián , Spanien . Es bietet neue baskische Küche . Im Jahr 2008 wurde der Inhaber und Küchenchef des Arzak , Juan Mari Arzak , mit dem Universal Basque Award für "die Anpassung der Gastronomie, einer der wichtigsten Traditionen des Baskenlandes, an die neue Zeit und damit, sie zu einer der innovativsten der Welt zu machen," ausgezeichnet ".
Beschreibung
Das Arzak serviert modernisierte baskische Küche , inspiriert von Kochtechniken und Präsentationen der Nouvelle Cuisine . Das Restaurant befindet sich in einem alten mehrstöckigen Backsteingebäude mit dem Restaurant im Erdgeschoss. Über dem Restaurant befindet sich ein Weinkeller mit über 100.000 Flaschen Wein sowie eine Testküche . In der im Jahr 2000 gegründeten Versuchsküche erfinden die Arzaks neue Rezepte und Methoden. Es beherbergt über 1500 Zutaten, die möglicherweise als Inspiration für ein Gericht dienen können. Unterstützt von den Köchen Igor Zalacain und Xabi Gutiérrez kreiert die Arzak-Testküche jährlich 40 neue Gerichte, deren Rezepte in drei bis sechs Monaten kreiert und verfeinert werden.
Geschichte
Erbaut als Haus im Jahr 1897 von dem aktuellen Besitzer der Großeltern (José Maria Arzak Etxabe und Escolastica Lete), wandten sie es in ein Weingasthaus und Taverne . Damals war das Dorf Alza von San Sebastián getrennt. Als die nächste Generation übernahm (Juan Ramon Arzak und Francisca Arratibel), wurde es in ein Restaurant umgewandelt. Die Küchenaufgaben teilen sich nun Juan Mari Arzak und seine Tochter Elena Arzak.
Auszeichnungen und Ehrungen
- 1989–heute, Michelin-Führer Drei Sterne
- 2003–heute, Restaurant (Magazin) S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants
- 2013, 8. bestes Restaurant der Welt , S. Pellegrino
Verweise
- ^ Ruta del Vino de Rioja Alavesa. (2009, Winter) En los fogones con... Juan Mari Arzak. Rioja Alavesa Magazin , 0(2), 16-23.
- ^ Kindersley, Dorling (3. Oktober 2011). Ultimative Essen Reisen: Die besten Gerichte der Welt und wo sie zu ihnen essen . DK-Publishing. P. 61. ISBN 978-0-7566-9588-0. Abgerufen am 25. Oktober 2020 .
- ^ a b Viestad, Andreas (2011-05-03). "Gastronom: Ein spanisches Restaurant, in dem die Technik Köstlichkeiten serviert" . Washington-Post . ISSN 0190-8286 . Abgerufen 2020-10-25 .
- ^ a b Francisco, Isabel Martel (2017-06-22). "Eine gastronomische Reise in Arzak" . Tatler Philippinen . Abgerufen 2020-10-25 .
- ^ a b Levent, Nina; Mihalache, Irina D. (3. November 2016). Essen und Museen . Bloomsbury-Verlag. S. 104–. ISBN 978-1-4742-6225-5. Abgerufen am 25. Oktober 2020 .
- ^ "Arzak: In der Küche eines der besten Restaurants der Welt" . Hallo! . 2013-05-01 . Abgerufen 2020-10-25 .
- ^ über Arzak Archiviert am 3. Februar 2009, an der Wayback Machine
- ^ „MICHELIN-Führer Spanien & Portugal 2011“ . Micheline. 26.11.2010. Archiviert vom Original am 26.09.2011 . Abgerufen am 1. Februar 2011 .
- ^ "S. Pellegrino 2013 Preisträger" . Theworlds50best.com . Abgerufen 2013-04-30 .
Externe Links
Koordinaten : 43°19′16″N 1°56′57″W / 43,32111°N 1,94917°W
