Krabbe Louie - Crab Louie
 Krabben-Louie-Salat mit Hauptzutaten
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| Alternative Namen | Krabbe Louis |
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| Kurs | Vorspeisen |
| Herkunftsort | Vereinigte Staaten |
| Region oder Bundesland | Westküste |
| Serviertemperatur | Gekühlt oder Raumtemperatur |
| Hauptzutaten | Krabbenfleisch, hart gekochte Eier , Tomaten , Spargel , Eisbergsalat , Louis Dressing |
Crab Louie- Salat, auch bekannt als Crab Louis- Salat oder King of Salads , ist eine Salatsorte mit Krabbenfleisch . Das Rezept stammt aus den frühen 1900er Jahren und stammt aus der Westküste der Vereinigten Staaten .
Geschichte
Die genaue Herkunft des Gerichts ist ungewiss, aber es ist bekannt, dass Crab Louie bereits 1914 in San Francisco bei Solari serviert wurde . Ein Rezept für Crab Louie existiert ab diesem Datum in einer Veröffentlichung mit dem Titel Bohemian San Francisco von Clarence E. Edwords und für einen ähnlichen "Crabmeat a la Louise" -Salat in der Ausgabe 1910 eines Kochbuchs von Victor Hirtzler, Küchenchef des St. Francis Hotels der Stadt . Ein weiteres frühes Rezept findet sich im The Neighborhood Cook Book , das 1912 vom Portland Council of Jewish Women zusammengestellt wurde. Das Menü des alten Pudelhundes von Bergez in San Francisco, Bergez-Frank, enthielt 1908 "Crab Leg à la Louis (Spezial)", benannt nach dem Küchenchef Louis Coutard, der im Mai 1908 starb.
Nach einigen Angaben wurde es vom Unternehmer Louis Davenport , dem Gründer des Davenport Hotels in Spokane, Washington, gegründet . Davenport verbrachte seine frühen Jahre in San Francisco, bevor er nach Spokane Falls zog. Er würde aus Seattle importierte Krabben verwenden, um sie in seinem Hotel anzubieten. Sein Rezept stammt aus dem Jahr 1914 und ist in den historischen Menüs des Hotels zu finden. Die Popularität von Crab Louie hat seit seiner Blütezeit Anfang bis Mitte des 20. Jahrhunderts abgenommen, steht jedoch immer noch auf der Speisekarte einiger Hotels und Restaurants an der Westküste, darunter das Palace Hotel in San Francisco und das Davenport Hotel.
Zutaten
Die Hauptzutat für Crab Louie ist, wie der Name schon sagt, Krabbenfleisch. Die bevorzugte Krabbe ist Dungeness-Krabbe , aber anderes Krabbenfleisch kann ersetzt werden, einschließlich billigeres Krabbenfleischimitat . Obwohl Variationen des Rezepts existieren, ist ein wesentlicher Bestandteil ein cremiges Dressing wie das Louis-Dressing , das Thousand Island-Dressing oder das Dressing der Grünen Göttin . Dieses Dressing wird entweder auf der Seite serviert oder mit den anderen Zutaten gemischt, je nachdem welches Rezept verwendet wird.
Ein typischer Crab Louie Salat besteht aus:
- Crab Fleisch
- Hart gekochte Eier
- Tomate
- Spargel
- ein Bett aus Eisbergsalat
- Louis Dressing , basierend auf Mayonnaise und Chilisauce
In einigen Rezepten sind auch andere Zutaten wie Oliven und Frühlingszwiebeln aufgeführt. Eine Variante namens Lobster Louie wird auf die gleiche Weise zubereitet, ersetzt jedoch Hummer anstelle von Krabbenfleisch.