Küche von Allentown, Pennsylvania - Cuisine of Allentown, Pennsylvania
Die Küche von Allentown wird stark von der Vielfalt der Bevölkerung der Gegend und der Nähe von Allentown zu Philadelphia und New York City beeinflusst . Zu den beliebten Speisen gehören eine lokale Variante des Cheesesteaks , viele Arten von Pizza, Pierogi und weiche Brezeln.
Lebensmittel
Die langjährigen Essenstraditionen von Allentown basieren auf dem regionalen Einfluss der niederländischen und mährischen Kultur Pennsylvanias und den Traditionen, die mit den Einwanderern, die in der späten Ära der industriellen Revolution nach Bethlehem Steel kamen, mitgebracht wurden . Neuere Einwanderer haben auch in der Food-Szene neue Abwechslung gebracht.
Der holländische Einfluss von Pennsylvania zeigt sich in einer Reihe von Speisen, darunter Scrapple , ein Pudding aus Schweinefleisch und Maismehl , der in Scheiben geschnitten und gebraten serviert wird. Leberpudding wird aus Schweineleber und Kopfteilen hergestellt, meist Reste des Tieres. Kopfkäse sind Teile des Kopfes eines Schweins oder Kalbes, die zu Gelatine verarbeitet und mit Gemüse vermischt werden. Eine Variante ist Souse, hergestellt aus Schweinefüßen und mit Essig eingelegt. Chow-Chow ist eine Mischung aus eingelegtem Gemüse, die zu einem Salat verarbeitet wird. Es ist normalerweise süßer als wenn es im Süden hergestellt wird. Libanon Bologna ist eine Wurst, die rauchiger schmeckt als andere. Cole Slaw wird normalerweise als Beilage zu Sandwiches serviert. Apfelbutter kann auf Toast oder als Zutat in einem anderen Lebensmittel verwendet werden. Shoofly Pie ist eine etwas süße Pastete aus Melasse und Zucker. Trichterkuchen sind auf Messen und Festivals in der ganzen Region zu finden. Fasnachts werden für den Tag vor Beginn der Fastenzeit gemacht. Viele dieser Leckereien finden Sie auf dem Allentown Farmer's Market, lokalen Lebensmittelgeschäften und lokalen Veranstaltungen wie Messen.
Slawische und andere osteuropäische Einwanderer des späten 19. und frühen 20. Jahrhunderts brachten viele ihrer traditionellen Speisen mit. Pierogi zum Beispiel sind gekochte und später gebratene Knödel. Im allgemeinen Gebrauch werden sie oft mit Kartoffelpüree gefüllt, manchmal mit Käse und anderen Zutaten. Traditionelle Pierogi haben eine viel größere Auswahl an Füllungen, einschließlich Sauerkraut und Fleisch; Diese sind oft als handgemachte Delikatessen in speziellen Umgebungen erhältlich, wie zum Beispiel auf Kirchengemeindemärkten und ethnischen Clubs. Andere traditionelle Gerichte wie Halupki und Gulasch werden seit Generationen weitergegeben.
Ein weiterer slawischer Beitrag zur kulinarischen Szene ist eine Vielzahl von Backwarenspezialitäten, darunter urlaubsspezifische Köstlichkeiten wie Kiffles, Kolacky, Nussbrötchen und das Osterbrot Pashka. Diese finden Sie auf dem Allentown Farmer's Market, der Egypt Star Bakery und der Vallos Bakery im nahe gelegenen Fountain Hill sowie bei vielen Kirchenverkäufen und Festivals. Die meisten dieser Beiträge wurden von der mehrheitlich niederländischen Bevölkerung Pennsylvanias der Region übernommen.
Während die ethnischen Gruppen, die vor einem Jahrhundert oder mehr angekommen sind, einen starken Einfluss auf die regionale Küche ausüben, haben jüngere ethnische Gruppen auch einen großen Einfluss auf den Gaumen von Allentown. Viele Latinos haben Bodegas, kleine Märkte oder Lebensmittelgeschäfte eröffnet, die sich auf lateinamerikanische Küche und Produkte spezialisiert haben. Es gibt indische, thailändische, nahöstliche, griechische und japanische Restaurants und Märkte, viele entlang des Hamilton Boulevard und der MacArthur Road. Der Elias Farmer's Market und Sam's Farmer's Market richten sich sowohl an die nahöstliche Gemeinschaft als auch an andere ethnische Gemeinschaften in der Region.
Allentown ist bekannt für eine leicht abgewandelte Version des Philly Cheesesteaks. Das gehackte Rindfleisch, der Käse und das Brötchen sind ähnlich, aber es wird normalerweise mit einer speziellen "Steak-Sandwich-Sauce" belegt, bei der es sich um eine Art Tomatensauce, insbesondere Ketchup, handelt. Typisch für Allentown-Cheesesteaks ist es oft, dass amerikanischer, Provolone- oder Mozzarella-Käse anstelle des in Philadelphia üblichen Cheeze Wiz verwendet wird. Zusammen mit der Sauce sind Zwiebeln Standard, und Gurken und Peperoni werden oft auf Anfrage hinzugefügt. Zandy's Steak Shop, The Brass Rail, Stahley's und viele andere in Allentown servieren diese Art von Steak-Sandwich.
Hoagies sind in der Gegend aufgrund ihrer Kreation in Philadelphia beliebt, und wie das Cheesesteak möchte jedes Restaurant um die Besten konkurrieren. Ebenso wie in Philadelphia sind Wawa Convenience Stores weit verbreitet und beliebt.
Pepper Pot ist eine Suppe, die ursprünglich aus Philadelphia stammt und aus Kutteln , Fleisch, Kartoffeln und Gemüse besteht.
Die weiche Brezel stammt aus dem Frankreich des 7. Jahrhunderts und wurde von den Pennsylvania-Holländern im Lancaster County, Pennsylvania, nach Pennsylvania gebracht. Weiche Brezeln werden an verschiedenen Orten und Händlern in der ganzen Stadt verkauft.
Im Lehigh Valley gibt es spezielle "Microbrew"-Eishersteller-Läden, darunter Nuts About Ice Cream in Bethlehem.
Eine Fast-Food-Restaurantkette ist Yocco's Hot Dogs . Yocco's Hot Dogs bietet Hot Dogs mit beliebigen Belägen, aber sie schlagen ihre eigene Kreation vor. Yoccos traditionelle Hot Dogs werden mit Zwiebeln, Senf und der originalen Chilisauce der Familie serviert. Yocco's hat sechs Standorte in der Gegend von Allentown.
Yuengling , die älteste Brauerei des Landes, hat ihren Sitz in Pottsville, Pennsylvania . Ihr Bier ist in der ganzen Region sehr beliebt. Das Lehigh Valley beherbergt auch mehrere Craft Brews, darunter die Allentown Brew Works, Brew Works on the Green, die Bethlehem Brew Works in Bethlehem und die Weyerbacher Brewing Company in Easton . In der Nähe von Emmaus befindet sich Shangy's, einer der umfassendsten Bierhändler der Region.
A-Treat Soda wird in Allentown hergestellt und ist hauptsächlich im östlichen Pennsylvania erhältlich.
Die Süßwarenfabrik Just Born befindet sich in Bethlehem und ist der Hersteller von Mike and Ike , Hot Tamales , ZOURS und Marshmallow Peeps . Josh Early Candies, lokal hergestellt, hat ein Geschäft in der Linden Street in Bethlehem und ein Geschäft in der Tilghman Street in Allentown.
Wein
Die Lehigh Valley AVA ist ein offiziell ausgewiesenes amerikanisches Weinbaugebiet in der Gegend von Allentown. Die Weinregion umfasst 93 Hektar Weinberge und 9 Weingüter. Durchschnittlich werden etwa 20 Prozent des Weins in Pennsylvania aus Trauben hergestellt, die im Lehigh Valley angebaut werden.