Milchindustrie in den Vereinigten Staaten - Dairy industry in the United States

Die Milchindustrie in den Vereinigten Staaten umfasst die Farmen, Genossenschaften und Unternehmen, die Milch und Käse und verwandte Produkte wie Melkmaschinen herstellen und an den Verbraucher verteilen. 1925 gab es in den Vereinigten Staaten 1,5 bis 2 Millionen Milchkühe, von denen jede durchschnittlich 4200 Pfund Milch pro Jahr produzierte. Im Jahr 2007 gab es 9,1 Millionen Milchkühe, aber ihre durchschnittliche Milchproduktion betrug über 20.000 Pfund pro Jahr mit 8 Pfund pro Gallone.

Geschichte

Die europäischen Milchpraktiken variierten von Ort zu Ort, und Einwanderer in die Vereinigten Staaten würden zusammenarbeiten, um die besten europäischen Traditionen zu importieren und zu verbessern. Ein Ergebnis war eine Vielzahl von Molkereipraktiken in den Vereinigten Staaten.

Schlechte Milch – Weißes Gift

Weitere Informationen: Mycobacterium bovis

Die Gewohnheit der Frischmilch begann sich Mitte des neunzehnten Jahrhunderts in New York City zu entwickeln. Krüge mit frischer Kuhmilch waren bis dahin auf städtischen Tischen eine Seltenheit. Milch wurde als Käse, Butter oder „gekrümelte Milch“ konsumiert. Das neue Problem war schlechte Milch – „weißes Gift“. Die Gesundheits- und Kinderschutzbewegungen arbeiteten zusammen und identifizierten schmutzige, verdorbene oder verfälschte Milch als eine der Ursachen für die massive Säuglingssterblichkeit. Vor 1900 wurde die Milch, die die New Yorker tranken, in der Stadt von Kühen hergestellt, die mit Brennereiabfällen oder Brühen gefüttert wurden wurden in schmutzigen Scheunen zusammengepfercht, wie sie in den Stadtzeitungen nicht standhalten konnten. Die Lösung bestand darin, den Stadtbetrieb einzustellen und sich auf täglich frische pasteurisierte Milch mit der Bahn zu verlassen. 1917 waren 5 Prozent der amerikanischen Rinder infiziert. mit Mycobacterium bovis (Rindertuberkulose oder BTB), darunter 10 Prozent der Milchtiere und 1-2 Prozent der Weiderinder. Die Raten stiegen. Um 1900 starben jedes Jahr 15.000 Amerikaner, meist Kinder, an BTB und viele weitere litten unter Schmerzen und Bedroht durch einen Verkaufsstopp, der von städtischen Gesundheitsbehörden angeordnet wurde, starteten Beamte der Regierung des Bundesstaates Vermont eine innovative Kampagne zur Ausrottung der Rindertuberkulose auf Farmen Dabei nutzten wir die neuesten deutschen Forschungsergebnisse und hielten damit die Märkte New York City und Boston. Vermont war außergewöhnlich, denn im ganzen Land wehrten sich viele Landwirte energisch gegen die Ausrottung der Rindertuberkulose als teure Verletzung ihres Rechts auf Landwirtschaft. Ein Leitartikel von 1901 in der Breeder's Gazette spiegelte die Rhetorik der Antis wider:

Seit Jahren marschiert die edle Armee von Tuberkulin-Spritzpistolen-Manipulatoren den Hügel hinauf, schlägt Tomtoms und schwingt die Stabaxt und schreit "Kill, Kill". Diese erbitterte und blutrünstige Kampagne gegen unsere Herden wurde unter der umstrittenen Annahme geführt, dass Tuberkulose bei Rindern eine Bedrohung für die öffentliche Gesundheit darstellt.... Sklavische Anbeter der behaupteten Autorität, die unausgegorenen Wissenschaftler und Eiferer der Spritzpistolen-Brigade haben gedrängt ihr Zerstörungswerk, bis es Millionen von Dollar erreicht hat.

Bauernhöfe des 21. Jahrhunderts

Kuhmilchproduktion nach Bundesland im Jahr 2016

In den Vereinigten Staaten gibt es 40.200 Milchviehbetriebe, gegenüber 111.800 im Jahr 1995. Im Jahr 2017 sind die fünf größten Milchwirtschaftsstaaten, geordnet nach der Gesamtmilchproduktion; Kalifornien, Wisconsin, New York, Idaho und Texas. Die Milchwirtschaft bleibt in Florida, Minnesota, Ohio und Vermont wichtig.

Die Herdengröße in den USA variiert zwischen 1.200 an der Westküste und im Südwesten , wo große Farmen an der Tagesordnung sind, bis zu etwa 50 im Mittleren Westen und Nordosten, wo die Landbasis ein bedeutender limitierender Faktor für die Herdengröße ist. Die durchschnittliche Herdengröße in den USA beträgt etwa 100 Kühe pro Betrieb, aber die mittlere Größe beträgt 900 Kühe, wobei 49% aller Kühe in Betrieben mit 1000 oder mehr Kühen leben.

Produktion nach Staat

Die Milchproduktion pro Bundesland im Jahr 2019 war wie folgt:

Milchproduktion 2019
Zustand Produktion

(Millionen Pfund)

Produktion (%)
Alabama 60 x
Alaska x x
Arizona 4.769 x
Arkansas 67 x
Kalifornien 40.564 x
Colorado 4.807 x
Connecticut 428 x
Delaware 74 x
Florida 2.346 x
Georgia 1.771 x
Hawaii x x
Idaho 15.631 x
Illinois 1.748 x
Indiana 4.073 x
Iowa 5.291 x
Kansas 3.819 x
Kentucky 941 x
Louisiana 135 x
Maine 621 x
Maryland 840 x
Massachusetts 192 x
Michigan 11.385 x
Minnesota 9.931 x
Mississippi 126 x
Missouri 1.100 x
Montana 259 x
Nebraska 1.409 x
Nevada 762 x
New Hampshire 238 x
New Jersey 100 x
New-Mexiko 8.187 x
New York 15.122 x
North Carolina 902 x
Norddakota 326 x
Ohio 5,425 x
Oklahoma 731 x
Oregon 2.592 x
Pennsylvania 10.108 x
Rhode Island 10.6 x
South Carolina 206 x
Süddakota 2.810 x
Tennessee 551 x
Texas 13.850 x
Utah 2.262 x
Vermont 2.697 x
Virginia 1.490 x
Washington 6.783 x
West Virginia 90 x
Wisconsin 30.601 x
Wyoming 146,6 x
Summe 218.382 100%

Siehe auch

Anmerkungen

  1. ^ Alice C. Richer, „Dairy Industry“ in der Historical Encyclopedia of American Business, herausgegeben von Richard L. Wilson (2009) S: 215–218.
  2. ^ TV Selleck, "Die niederländischen Einwanderer aus Südkalifornien und die Milchindustrie, 1920-1960." Europäische Beiträge zur Amerikanistik 64 (2006): 187+
  3. ^ Steven J. Keillor, "Landwirtschaftlicher Wandel und interkultureller Austausch: Dänen, Amerikaner und Milchwirtschaft, 1880-1930." Agrargeschichte 67#4 (1993), p. 58+ online
  4. ^ Peter J. Atkins, "Weißes Gift? Die sozialen Folgen des Milchkonsums, 1850-1930." Sozialgeschichte der Medizin 5.2 (1992): 207-227.
  5. ^ Alan L. Olmstead und Paul W. Rhode. "Ein unmögliches Unterfangen: die Ausrottung der Rindertuberkulose in den Vereinigten Staaten." Journal of Economic History 64.3 (2004): 734-772, S. 768. online
  6. ^ Basil P. Tangredi, "Routing Mr. Bovine Bacillus: Eradication of Bovine Tuberculosis on Vermont Farms" Vermont History (2017) 85#2 S. 113-127.
  7. ^ Zitiert von Alan L. Olmstead und Paul W. Rhode, "Nicht auf meiner Farm! Widerstand gegen die Ausrottung der Rindertuberkulose in den Vereinigten Staaten." Journal of Economic History 67.3 (2007): 768-809, S. 773. online
  8. ^ Siehe "Hoard's Dairyman 26. Februar 2018
  9. ^ https://www.dairybusiness.com/top-ten-milk-production-states-in-may-2018
  10. ^ "Fakten und Zahlen" . Milchwirtschaft heute. 2010. Archiviert vom Original am 27. Mai 2008 . Abgerufen am 17. Juli 2010 .
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Weiterlesen

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  • Bowen, Sarah und Kathryn De Master. "Wisconsins 'Happy Cows'? Erbe und Territorium als neue Dimensionen der Lokalität artikulieren." Landwirtschaft und menschliche Werte 31.4 (2014): 549-562. online
  • Cardoso, Clarissa S., et al. "Den idealen Milchviehbetrieb vorstellen." Journal of Dairy Science 99.2 (2016): 1663-1671. online
  • Dillon, John J. Sieben Jahrzehnte Milch - Eine Geschichte der New Yorker Milchindustrie (2010)
  • DuPuis, E. Melanie. Das perfekte Essen der Natur: Wie Milch zu Amerikas Getränk wurde (NYU Press, 2002). vollständiger Text online
  • Fuquay, John W. ed. Encyclopedia of Dairy Sciences (2. Auflage, 4 Bd. 2011), umfassende Berichterstattung
  • Janus, Edward. Dairyland schaffen: Wie die Pflege von Kühen unseren Boden rettete, unsere Landschaft schuf, unserem Staat Wohlstand brachte und noch heute unsere Lebensweise in Wisconsin prägt (Wisconsin Historical Society, 2011).
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  • Chosrowa, Elaine. Butter: A Rich History (2016) Auszug
  • Kurlansky, Mark. Milch: Eine 10.000-jährige Geschichte (2019) Auszug
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  • Switzer, Robert L. A Family Farm: Life on an Illinois Dairy Farm (2012)
  • Valenze, Deborah. Milk: A Local and Global History (2011) Auszug