Dean Angst - Dean Fearing
William Dean Fearing (* 1955) ist ein amerikanischer Koch, der als einer der frühesten Stars der Southwestern Cuisine bekannt ist . "
Werdegang
Dean Fearing war 20 Jahre lang Chefkoch bei Dallas 'The Mansion am Turtle Creek und verließ 2007 das Unternehmen, um in Zusammenarbeit mit Ritz-Carlton sein eigenes Restaurant Fearing's zu eröffnen . Er ist Moderator einer nationalen Fernsehshow, Entertaining at Home mit Dean Fearing , die im Food Network ausgestrahlt wird , und Autor von drei Kochbüchern, Mansion on Turtle Creek Cookbook , Dean Fearings Southwest Cuisine: Blending Asia and the Americas und The Texas Food Bible: Von legendären Gerichten bis zu neuen Klassikern . Im Jahr 2008 gab der Zagat- Führer Fearing den ersten Platz auf seiner Liste der besten Hotelrestaurants und kündigte gleichzeitig das Dallas Ritz-Carlton als das beste große Hotel der USA an.
Fernsehen
Fearing trat mehrfach in der gefeierten PBS-Serie "Great Chefs" auf, die Anfang bis Mitte der 1980er Jahre ausgestrahlt wurde. Er gab sein Debüt in Episode 2 von "Great Chefs of the West" und bereitete eine Vorspeise mit warmen Hummer-Tacos mit gelber Salsa und Jicama-Salat zu. Die Angst wurde in Episode 11 erneut vorgestellt und bot eine Vorspeise mit kalifornischem Freilandhuhn mit Tabakzwiebeln an. Sein letzter Auftritt in der "West" -Serie (Episode # 23) konzentrierte sich auf seinen Dessertklassiker Maple Pecan und Sweet Potato Pie. Laut ihrer Website "waren die Great Chefs of the West an der Spitze des neuen Trends der südwestlichen Küche." Chef Dean trat auch mehrfach in seiner Reihe "Great Chefs, Great Cities" auf. In Episode # 21 wurde seine akribische Liebe zum Detail in seinem Vorspeisenangebot von Deviled Oysters mit Sour Mango Salsa und Tabasco Butter deutlich. In Episode # 45 zeigte Fearing erneut seine Vielseitigkeit bei der Präsentation eines Meisterwerks aus Speck-eingewickelten Jakobsmuscheln auf gegrillter Ente mit Zuckermais-Sauce. In der allerletzten Folge der "Cities" -Serie (Folge Nr. 80) setzte Chef Fearing sein Ausrufezeichen auf seine südwestliche Küche, indem er eine gebackene Kartoffel-Enchilada auf Pico de Gallo mit Ancho Ranchero-Sauce und einem mexikanischen Tortilla-Salat anbot.
Viele der jungen aufstrebenden Köche, die in der "Great Chefs" -Serie auftraten, wurden zu bekannten Namen ~ Viele von ihnen (wenn nicht alle) waren dabei, den Status eines "Starkochs" zu erreichen (falls sie dies noch nicht erreicht hatten) . Chef Dean Fearing war keine Ausnahme.
Fearing ist Gitarrist und begann mit seinem Freund und Küchenchef Robert Del Grande zu spielen. Die beiden traten auf, als sie ihre Südwestküche bewarben.