Francesinha - Francesinha
Typ | Sandwich |
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Herkunftsort | Portugal |
Region oder Bundesland | Porto |
Hauptzutaten | Brot , Schinken , linguiça , frische Wurst ( chipolata ), Steak oder Braten, Käse , gewürzt Tomaten und Biersauce |
Francesinha ( portugiesische Aussprache: [frɐ̃sɨˈziɲɐ] bedeutet kleiner Frenchie ) ist ein portugiesisches Sandwich, das ursprünglich aus Porto stammt und aus Brot, nassem Schinken , Linuiça , frischer Wurst wie Chipolata , Steak oder Bratenfleisch besteht und mit geschmolzenem Käse und einem heißen and . bedeckt ist dick gewürzt Tomaten und Bier - Sauce. Es wird normalerweise mit Pommes frites serviert .
Geschichte
Daniel da Silva, ein zurückgekehrter Auswanderer aus Frankreich und Belgien, versuchte bei seinem Umzug nach Porto den Croque-Monsieur dem portugiesischen Geschmack anzupassen . 1953 machte er das Sandwich mit lokalem Fleisch und seiner speziellen Sauce zum ersten Mal im 'A Regaleira' , einem Restaurant in der Rua do Bonjardim, Porto ; Die Francesinha wurde schnell zu einem sehr beliebten Gericht und eng mit der Stadt verbunden, obwohl sie manchmal auch anderswo in Portugal zu finden ist. Eine klassische Francesinha-Mahlzeit würde das Sandwich beinhalten, umgeben von einem Bett aus Pommes Frites, übergossen mit der berühmten Sauce , und ergänzt mit einem Fino , einem Fassbier.
Variationen
Für die Francesinha gibt es kein Standardrezept. Verschiedene Restaurants in Portugal haben spezielle Variationen, wie zum Beispiel:
- Café Barcarola (Porto): Francesinha à Barcarola - Ein Francesinha Especial mit Garnelen und Garnelen ;
- Café Ábaco (Porto): Francesinha de carne assada - Ein Francesinha Especial mit Schweinebraten;
- A Cascata (Porto): Francesinha à Cascata - A Francesinha Especial mit Champignons und Sahne ;
- Restaurante Cunha (Porto): Francesinha à Cunha - Extrem große Francesinha.
Die francesinha especial (spezielle francesinha) ist eine francesinha mit ei und/oder kartoffelchips. Andere Variationen des Originals umfassen Füllungen wie Schweinefleisch , Hühnchen , Pastrami , Thunfisch , Kabeljau und vegetarische Optionen.
Soße
Francesinha-Sauce variiert, wobei jede Einrichtung ihre Variation hat. Die einzige gemeinsame Zutat ist Bier. Die meisten, aber nicht alle, Saucen basieren auf Tomaten und variieren in ihrem Schärfegrad. Die Farbe ist normalerweise rot oder orange.
Regionale Varianten
Francesinha poveira ist eine Form von Francesinha, die charakteristisch für Póvoa de Varzim nördlich von Porto ist und in den frühen 1960er Jahren gegründet wurde. Die Poveira-Form verwendet verschiedene Brote und Saucen, um ein Sandwich zu bilden, das von Hand gegessen werden kann.
Pica-pau ist eine brotlose Variante, bei der ein Steak in mundgerechte Stücke geschnitten und mit Sauce überzogen wird. Der Name pica-pau ( Specht ) bezieht sich auf die traditionelle Art des Verzehrs mit kleinen Spießen oder Zahnstochern, wodurch der Gast auf das Gericht "picken" lässt.
Rezeption
The Daily Meal hat die Francesinha in ihrem Artikel "12 Life-Changing Sandwiches Youve Never Heard Of" aufgenommen.
Siehe auch
Verweise
Weiterlesen
- "Wie man Francesinha ausspricht" . Forvo .
- Izabela Cardosa (20.10.2019). "Portugals ikonischstes Sandwich wurde in den 1950er Jahren nach einem französischen Reisenden benannt" (Video mit Transkript) . Business-Insider .
- Nina Santos (8. Juni 2017). „11 Dinge, die Sie in Porto niemals sagen sollten“ . Kulturreise .
- Kevin Gould (8. August 2016). "Portos Francesinha-Sandwich ist ein Gut Buster" . Der Wächter .
- Brenna Holeman (18. Januar 2014). "Franzesinha in Porto probieren" . Dieser ramponierte Koffer .
Externe Links
- (auf Portugiesisch) Francesinhas - Geschichte der Francesinha
- (auf Portugiesisch) Francesinha Póveira
- (auf Portugiesisch) Irmandade da Francesinha - Ranking und Bewertung von Francesinhas