Broeder - Broeder
Broeder (auch bekannt als Jan in de Zak und Schweinefleisch ) ist ein traditionelles niederländisches Gericht, dessen Hauptbestandteil Buchweizenmehl ist .
Name
Broeder ist das niederländische Wort für englischen Bruder; So ist das Gericht in Westfriesland allgemein bekannt . "Jan in de zak" oder "John in a bag" bezieht sich auf die Kochmethode: Der Teig wird in einem Baumwollbeutel gekocht oder gedämpft; Der Name ist in West-Friesland und Drenthe belegt . Die in Drenthe und Twente als Name für das Gericht bezeugte Arbeit "Schweinefleisch" bedeutet auch "kleines Kind".
Zutaten und Zubereitung
Das Gericht, das auch als "gekochtes Brot" bezeichnet wird, besteht aus Buchweizenmehl, Weizenmehl, Eiern, Salz und Milch und wird mit Hefe gesäuert . Rosinen, Johannisbeeren und Succade sind häufige Ergänzungen. Der Teig wird in eine Baumwolltasche (häufig ein Kissenbezug) gegossen, deren Innenseite leicht bemehlt ist; Der Beutel wird geschlossen und dann in einem Topf mit kochendem Wasser gekocht. Wenn es fertig ist, wird es in Scheiben geschnitten und mit Butter und Sirup serviert.
Das Gericht ähnelt kig ha farz , einem Gericht aus der Bretagne , das sich vom Züchter hauptsächlich durch die Zugabe eines Stücks Fleisch unterscheidet.