Japanische Bernsteinmakrele - Japanese amberjack
| Japanische Bernsteinmakrele | |
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| Seriola quinqueradiata | |
Wissenschaftliche Klassifikation 
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| Königreich: | Animalia |
| Stamm: | Chordaten |
| Klasse: | Aktinopterygi |
| Befehl: | Carangiformes |
| Familie: | Carangidae |
| Gattung: | Seriola |
| Spezies: |
S. quinqueriata
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| Binomialer Name | |
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Seriola quinqueradiata |
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| Synonyme | |
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Die japanische Gelbschwanzmakrele oder Gelbschwanz , Seriola quinqueradiata , ist eine Art von Jack Fisch in der Familie Carangidae . Es stammt aus dem Nordwesten Pazifik , von Korea bis Hawaii .
Es wird in Japan sehr geschätzt , wo es Hamachi oder Buri (鰤) genannt wird. Dieser Fisch wird entweder gekocht oder roh gegessen und ist ein saisonaler Favorit in den kälteren Monaten, wenn das Fleisch einen höheren Fettgehalt hat. Bernsteinmakrele wird in Toyama und der Region Hokuriku normalerweise als Winterdelikatesse angesehen . Obwohl er häufig auf Speisekarten als "Gelbschwanz-Thunfisch" aufgeführt wird, ist er ein Fisch einer ganz anderen Familie, der Carangidae, und nicht der Familie der Scombridae , zu der Thunfische , Makrelen und Bonitos gehören .
Ein Teil des konsumierten Fischs wird wild gefangen, aber ein erheblicher Teil wird gezüchtet (ca. 120.000 Tonnen pro Jahr). Um die Pferche zu bevölkern, fischen die Arbeiter jedes Jahr im Mai nach den kleinen wilden Jungfischen ( Mojako genannt ), die unter schwimmenden Algen zu finden sind . Sie schaufeln die Algen zusammen mit dem Mojako aus und stecken das Mojako in Käfige im Meer.
Die kleinen Jungfische wachsen, bis sie eine Masse von 10 bis 50 Gramm erreichen; die Jungfische werden im Osten Japans Inada ( Kantō ) genannt. Sie werden dann an Aquakulturisten verkauft, die sie anbauen, bis sie 3 Kilogramm (Jugendliche) namens Hamachi oder 5 Kilogramm (Erwachsene) namens Buri erreichen . Heutzutage verwenden die meisten Aquakulturspezialisten extrudierte Pellets, um die Fische zu füttern.
Jugendlicher japanischer Bernsteinmakrele
Suimono (klare Suppe) mit japanischem Amberjack
Bangeo- hoe (roher Amberjack), Koreanisch: 방어회
Verweise
- "Seriola quinqueradiata" . Integriertes taxonomisches Informationssystem . Abgerufen am 18. April 2006 .
- Froese, Rainer und Pauly, Daniel, Hrsg. (2006). " Seriola quinqueradiata " in FishBase . Ausgabe Januar 2006.
Externe Links
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Medien im Zusammenhang mit Seriola quinqueradiata bei Wikimedia Commons
