Kiviak - Kiviak
| Alternative Namen | Kiviaq |
|---|---|
| Region oder Bundesland | Grönland |
| Hauptzutaten | Krabbentaucher |
Kiviak oder Kiviaq ist ein traditionelles Winteressen der Inuit aus Grönland , das aus kleinen Alken ( Alle alle ) hergestellt wird, die in einer Robbenhaut fermentiert werden .
Bis zu 500 ganze Alken sind in die Robbenhaut gepackt, inklusive Schnäbel und Federn. Aus der Robbenhaut wird so viel Luft wie möglich entfernt, bevor sie vernäht und mit Robbenfett versiegelt wird, das Fliegen abwehrt. Es wird dann in einem Steinhaufen versteckt, auf dem ein großer Felsen platziert ist, um die Luft draußen zu halten. Im Laufe von drei Monaten gären die Vögel und werden dann im arktischen Winter, insbesondere an Geburtstagen und Hochzeiten, gefressen .
Das Verfahren wurde in der dritten Folge an BBC ‚s Human Planeten im Jahr 2011.
Im August 2013 starben in Siorapaluk mehrere Menschen durch den Verzehr von Kiviak, der aus Eiderente statt aus Auken bestand . Eiderente gärt nicht so gut wie Auk und gab denen, die sie aßen, Botulismus .
Siehe auch
- Surströmming – Ein leicht gesalzener fermentierter Ostseehering
- Hákarl – Nationalgericht Islands bestehend aus fermentiertem Hai
- Igunaq – Eine Methode zur Zubereitung von Fleisch, insbesondere von Walross und anderen Meeressäugern.
- Liste der Delikatessen – Lebensmittel, das in bestimmten Kulturen als sehr begehrenswert gilt
Verweise
Externe Links
- "Kiviak" . Lebensmittelhändler.
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