Lekach - Lekach
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| Alternative Namen | lekekh, leykekh usw.; Jüdischer Honigkuchen, Honigkuchen |
|---|---|
| Typ | Kuchen |
| Herkunftsort | Deutschland |
| Serviertemperatur | Zimmertemperatur |
| Hauptzutaten | Kuchenboden, Honig |
Lekach ist ein Honig -sweetened Kuchen durch gemacht Juden , vor allem für den jüdischen Feiertag von Rosch Haschana . Bekannt in Hebräisch als 'ougat Dvash (wörtlich Honigkuchen) das Wort lekach ist Jiddisch . Lekach ist eines der symbolisch bedeutsamen Lebensmittel, die traditionell von aschkenasischen Juden in Rosh Hashanah gegessen werden, in der Hoffnung, ein süßes neues Jahr zu gewährleisten.
Geschichte
Verschiedene mit Honig gesüßte Kuchensorten sind seit der Antike in Ägypten, Rom und im Nahen Osten bekannt. Araber brachten diese Traditionen nach Sizilien und ins maurische Spanien . Im 11. Jahrhundert wurde in Italien eine Art stark gewürzter dicker Kuchen aus Paniermehl und Honig, der an Panforte erinnert , populär. Italienische Juden brachten einige dieser Stile nach West- und Mitteleuropa. Die früheste bekannte Aufzeichnung in einer jüdischen Quelle eines Kuchens namens lekach , aus dem mittelhochdeutschen lecke , 'lecken', war um 1200 in Sefer ha-Rokeach von Eleazar ben Judah aus Worms, Deutschland .
Viele aschkenasische Versionen des 13. Jahrhunderts wurden von Lebkuchen- oder Honigkuchenrezepten beeinflusst, die in Deutschland gefunden wurden. Solche stark gewürzten Kuchen, analog zum englischen Lebkuchen , wurden im gesamten mittelalterlichen Europa sowohl in jüdischen als auch in christlichen Gemeinden beliebt, insbesondere zu festlichen Anlässen. Lekach hat sich im Laufe der Jahrhunderte stark verändert, sodass seine heutigen Formen wenig Ähnlichkeit mit seinen Vorfahren haben. Es gibt mittlerweile viele Variationen, von dunklen und schweren bis hin zu leichteren, zarteren Versionen, obwohl es im Allgemeinen nie mattiert ist. Lekach wurde von aschkenasischen Einwanderern in das Land Israel gebracht.
Überblick
Ein sehr traditioneller Honigkuchen der Jüdischen Gemeinde Österreichs enthält zu gleichen Teilen weißes Roggenmehl und dunklen Honig, starken Kaffee statt Wasser, Nelken, Zimt, Piment und goldene Rosinen im Laib, dazu Mandelsplitter auf dem Laib . Es hat auch eine angemessene Anzahl von Eiern, Pflanzenöl (normalerweise Maisöl), Salz und Backpulver.
Variationen
Rezepte variieren stark. Lekach ist normalerweise ein dichter, laibförmiger Kuchen, aber einige Versionen ähneln Biskuit- oder Pfundkuchen , mit Zusatz von Honig und Gewürzen, manchmal mit Kaffee oder Tee zum Färben. Andere Varianten sind eher Lebkuchen , Pain d'épices oder Lebkuchen .
Siehe auch
Verweise
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